Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Lurrunetan egindako patatak sukaldaritzan erabiltzea

Era horretan prestatutako patatak oso elikagarriak izateaz gain, hainbat jaki prestatzeko oinarria dira.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2009ko maiatzaren 13a
Img patatas vapor Irudia: Patti Gray

Img patatasImagen: Patti Gray

Lurrunetan egindako sukaldaritzaren abantailak ez dira gutxi: modu eroso, azkar eta errazean prestatzeaz gain (elikagaia ez da ez itsasten ez erretzen), janariak zapore eta trinkotasun osoa mantentzen du, eta, garrantzitsuena, bere nutrizio-ezaugarri guztiak; izan ere, produktuak uretan sartzen ez direnez, ez dira disolbatzen ez bitaminak ez gatz mineralak. Horri guztiari gehitzen zaio aroma eta kolorea ia osorik mantentzen direla eta ez dela koipe edo oliorik gehitu behar.

Nola egin

Patatak lurrunetan egosteko, lehenik zuritu eta
bolatxoak (hainbat barazkitatik bolatxoak ateratzeko erabiltzen den tresna) edo puntilla izeneko aizto txiki batetik forma eman diezaiekegu. Patatak lurrunetan egosteko beste modu bat dado handietan zatitzea da. Lurrunetan egostea, eta, kasu honetan, patatak, aukeratutako jakia sareta edo iragazki baten gainean egostea da. Jakia lapiko baten barruan egongo da, ur-base batekin, baina zuzenean ukitu gabe. Sareta ondo sartu behar da kazolan, barazkiek ura uki ez dezaten.

Erabilitako likidoa ura izan ohi den arren, ura ere usaindu daiteke ardoarekin edo usain-belarrekin, baita arrain-saldarekin, barazkiekin edo haragiarekin ere.

Lapikoa beti egongo da estalita. Ura berotu eta irakiten denean, lurrun ugari sortuko da barruan, eta, ondorioz, jakiak prestatu egingo dira. Azken emaitza itxura lehorgarria eta barrutik egosia duen patata leuna da.

Gaur egun, horretarako “lurrun-ontziak” izeneko kazola bereziak daude. Barazkiak lurrunetan egosi daitezke eltze espresean, otar berezi batekin, elikagaia ura ukitzea galarazteko; bestela, lurrunetan egindako janari baten ordez, egosita edukiko genuke bat.

Zaporea indartzeko ongailuak

Patatak lurrunetan egosteaz gain, beste barazki batzuk ere gehitu ditzakegu, hala nola azenarioak, brokolia edo lekak. Erabilitako likidoa ura izan ohi den arren, batzuetan ardo edo belar aromatikoren batekin usaindu dezakegu, baita arrain-salda, barazki edo haragiren batekin ere.

Patata-mota hau haragi- eta arrain-plater gehienak jateko erabil daiteke. Bakarrik zerbitzatu ohi dira, belar fin pixka batekin onduta, limoi-zukuarekin eta esne-gain pixka batekin txikituta, edo alioli saltsarekin, maionesaren antzeko saltsarekin, baina baratxuri-ukitu biziarekin. Tomate-saltsa pixka bat mina eransten badiegu, patata minak lortuko ditugu. Zerbitzatzeko beste modu bat da baratxuri- eta piperrauts-olio pixka batekin laguntzea.

BARAZKIAK LURRUNETAN

Barazki asko bezala, lurrunetan presta daitezke, banbuzko saskian, lapiko arruntean edo eltze azkarrean. Era horretan prestatutako barazkiek beste egoste tradizional baten bidez prestatutako barazkiek baino mantenugai gehiago gordetzen dituzte; izan ere, urarekin zuzeneko harremanik ez dutenez, ez dira disolbatzen haien gatz mineralak.

Gauza bera egiten da: barazkiak egosteko saskitxo bat jarri behar da, lapikoaren hondotik altxatua, eta hor egongo da erabiliko den ura edo likidoa. Jarri barazkiak saskitxoan, ur dezilitro batekin hondoan, itxi hermetikoki eta jarri sutan. Barazki-zatiak oso txikiak badira, saskiaren hondoa kotoizko gaza batekin estal dezakegu, uretan eror ez daitezen. Presio-marka igo ondoren, eltze espresa erabiltzen badugu, hiru minutuz egosten utziko dugu. Ohiko lapiko batekin, ondo egosi arte utzi.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak