Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Lurrunetan egostea

Lurrunetan kozinatuz gero, elikagaien trinkotasuna, bitaminak eta jatorrizko mantenugaiak kontserbatzen dira.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2008ko urtarrilaren 04a

Lurrunetan egosita, parrilla edo ontzi zulatu antzeko batean jarritako elikagaiak irakiten ari den likido baten gainean egosten dira. Teknika horrek elikagaiak poliki-poliki eta leun egosten ditu, ura berotu ondoren sortutako lurrunak sortutako beroaren bidez.

Irakite-prozesu batek sortzen duen diluziorik sortzen ez denez, lurrunetan egosteko metodoak aukera ematen du prestatu beharreko elikagaiaren jatorrizko bitamina eta elikagai guztiak kontserbatzeko. Hori da lurrunaren goraldia azaltzen duen arrazoia, gaur egun gehien erabiltzen den egosketa-metodoetako bat baita, eta ura bigarren lekuan uzten baitu.

Egoste-prozesua

Egoste-metodo hori egiteko, presio handiko ‘lurrun-ontziak’ edo bi pisuko marmitak erabiltzen dira, sareta baten bidez banatuta. Halaber, elikagaiak lurrunetan presta daitezke labe berezietan edo presiopean. Egosteko, beheko solairua urez betetzen da berotze-prozesuari ekiteko. Goiko pisuan, eta ura berotzen den bitartean, lurrunak eragindako eraldaketa jasaten du pixkanaka elikagaiak.

Abantaila batzuk

Oro har, berotzen den likidoa ura izaten da, batzuetan ardoaren batekin edo belar aromatikoren batekin aromatizatua. Lurrunetan ere presta daiteke, arrain-salda, barazki edo haragi motaren batekin.

Teknika honen bidez egosi ohi diren elikagaiak arrainak, itsaskiak eta barazki oso meheak dira. Azken horiek sendotasunari eusten diote, eta atseginagoak dira ahosabaian irakinak baino. Haragien kasuan, lurrunetan egosita, haragiaren koipea urtu egiten da, eta urpean geratzen da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak