Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Lurrunetan prestatu: aholkuak

Oso teknika zaharra den arren, lurrunetan egiten den sukaldaritza osasungarria izan nahi dutenen sutan dago.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2016ko martxoaren 29a
img_comida vapor hd

Lurruna da elikagaiak prestatzeko teknikarik osasuntsuenetako bat: ur-beroketak edo ontzi batean jarritako saldaren batek sortutako lurrinarekin oso poliki egiten dira, eta, inolako gantzekin kontaktu zuzenik ez duenez, ez da urarekin ere kontaktuan jartzen, eta, beraz, bere propietateen zati handi bat gordetzen du. Horregatik, oso metodo zaharra eta hedatua den arren ekialdeko sukaldaritzan, gure inguruan indar handiz ari da hazten. Osasuntsu jateko gero eta interes handiagoak azaltzen du “lurrunaren gorakada”. Ondoren azaltzen danola prestatu teknika horrekin eta zein elikagai geratzen diren zorupean. Emaitza bikainak lortzeko hainbat trikimailu ere aipatzen dira.

Irudia: alex83-ch

Lurrunetan prestatzeko teknika oso erraza da. Elikagaiak parrilla edo ontzi zulatu baten gainean egiten dira, eta kazola baten barruan jartzen da. Bertan, irakiten dagoen likido bat dago (ura, ardo perfumatua edo belar usaintsuak edo berdura-salda bat edo arrain eta itsaski batzuk), eta horiekin zaporea pixka bat gehiago lor daiteke. Elikagaiak mantso eta leun egosten dira, eta, horri esker, bitamina eta mantenugai originalak kontserbatzen dira.

“Lurrunaren goraldia” da gaur egun gehien erabiltzen den egosteko metodoetako bat, eta gero eta interes handiagoa du modu osasungarrian jateko, mendebaldeko sukaldaritzaren eta ekialdeko uraren fusioarekin batera. Gainera, etxetresna elektriko txikiek hainbat mekanismo atera dituzte merkatuan elikagaiak lurrunetan prestatzeko hainbat mailatan, elkarren artean truka daitezkeenak, eta hori oso erosoa eta praktikoa da, janaria prestatzeko ez ezik, garbitzeko ere.

Lurrunetan nola prestatzen den

Irudia: belchonock

Hainbat sistema eta tresna daude, sofistikatuenak eta garestienak (lurrunezko labeak, adibidez), baita doitasun handiko lurruntzeak edo hainbat altueratako marmitak ere, hau da, etxola bat, saretxo handi bat duena, gainean janariak jartzen dituena. Horri esker, irakiten dagoen likidotik datorren lurrinarekin bakarrik egosi daitezke elikagaiak saretaren azpian.

Horretarako, lurruna botako duen salda edo ura jarri behar da oinarrian. Irakiten dagoen saldaren gainean sareta jartzen da (edo saretak, altuera bat baino gehiago izanez gero) eta, horien gainean, elikagai garbiak eta gustura zatituak. Lapikoa estali, lurruna barruan egon dadin, eta bero-potentzia doitu, modu uniformean egosteko. Elikagai kopuru, ebaki eta motaren arabera, gehiago edo gutxiago egingo du: arrain-xerra bat, 4-5 minutu; arrain-solomo bat, 10-15 minutu; eta barazki moztuak, 15 bat minutu.

Egosita dauden elikagaiak

Teknika honen bidez prestatzen diren ohiko elikagaiak arrainak, itsaskiak eta moztutako barazkiak oso finak dira. Barazkiek, batez ere, irakiten dutenean baino testura eta kolore biziagoa izaten dute, eta, gainera, lurrunetan egitean, ia mantenugaiak galtzen dituzte. Itsaskiek eta arrainek, halako egosketa-motarekin, trinkotasun eta zuku berezi bat hartzen dute, nutriente guztiak elikagaiaren barruan gera daitezen eta zaporea benetakoagoa izan dadin.

Lurrunetan ere egin daitezke haragiak, baina beste elikagai batzuek baino zapore apur bat gehiago izaten dute. Hala ere, trikimailu bat dago. Oilasko eta indioilar- eta indioilar-egosi eta zapore handiagoz gera daitezen, lurrunetan egin baino lehen, belar aromatikoekin, oliba-olio pixka batekin eta piperrauts edo piperrauts ugarirekin egin behar dira. Egosi nahi izanez gero, marinatu eta kito! Dagoeneko, lurrunetan jar daitezke barazki-hornigaiarekin batera. Emaitza oso haragi samurra izango da eta ukitu pertsonala.

Aitzitik, ukitu kraskatsua duten errezetak egiteko, hala nola birrindutako produktuak edo hostopil-pasta, mota horretako jakiak ez du balio.

Truku txikiak lurrunetan prestatzeko

Praktika pixka batekin plater osasungarri eta goxoak lortuko dira:

  • Egosketa uniformeari eusteko behar adina likido jarri, programatutako egosketa-denborak iraun dezan. Horregatik, etengabe eta bullizio handirik gabe eduki behar litzateke egosten.
  • Lurrun bat edo sareta sinple bat erabiltzeaz gain, lurrunetan egostea ontzi itxi batean egin behar da, sauna-efektua sortzeko. Lurrunak elikagaiak inguratuta egon behar du beti. Horrela, barne-tenperatura konstantea izango da.
  • Lurruna sortzeko erabiltzen den saldak ez du zertan ura bakarrik izan. Lurrintsua izan daiteke limoi tanta batzuk, ardo-tanta batzuk edo fruta zitrikoaren larruzko birrintzearekin. Arrain-, itsaski-, haragi-salda edo barazki-salda ere erabil daiteke, elikagaiei ukitu berezia emateko.
  • Elikagaiak lurrunetan egosi ondoren gazitzea komeni da. Itxura eta testura hobeto mantentzen dute. Batez ere barazkiekin egiten da hori, gatzak tonu eta kolore apur bat galtzen baitu, eta egosi bitartean bigundu egiten baitira.
  • Elikagaiak zerbitzatzeko unean, ukitu pertsonala eman behar zaio, zapore naturala areagotzeko. Oliba-olioaren tanta batzuekin, gatza eta piperbeltza bota, edo espezia edo belar gutxi batzuekin usaindu, plater goxo bat lortuko dugu.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak