Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Madrilgo ikertzaileek ez dute alderik jogurt pasteurizatuaren eta tradizionalaren efektuen artean

Produktu horiek hartzeak ez du eraginik subjektu osasuntsuen hornidura immunologikoan, ez eta ongizate gastrointestinalean ere.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2004ko otsailaren 17a

Madrilgo Ramón y Cajal Ospitaleko hainbat zerbitzutako ikertzaile-talde batek ondorioztatu du ez dagoela alderik jogurt pasteurizatu eta tradizionalaren kontsumoaren ondorio mikrobiologikoetan, immunologikoetan eta digestio-ongizatean. Horretarako, 114 pertsona osasuntsurekin azterketa bat egin du.

Aditu horiek lau irizpideren arabera konparatu zituzten jogurt pasteurizatuaren eta tradizionalaren eraginak: jogurta sortzen duten germenek (Lactobacillus bulgaricus eta Streptococcus thermophilus) hestean bizirik irautea, probiotiko gisa duten portaeraren baldintzatzat; immunitate orokorraren parametroetan izan daitezkeen eraginen arteko aldeak; laktosaren ongizate gastrointestinalean dituzten ondorioen konparazioa, bai eta testak ere.

Lan horren ondoren, Ramón y Cajaleko ikertzaileek ondorioztatu zuten ez dela kolonizaziorik gertatzen hesteetan germen biziak hartuta, eta, ondorioz, jogurt tradizionalak ez duela probiotiko gisa jokatzen. Era berean, ikusi zuten jogurt tradizionala edo pasteurizatua hartzeak ez duela eraginik subjektu osasuntsuen hornidura immunologikoan, eta laktosarekiko intolerantzia ez dela desberdina. Jogurt tradizionala edo pasteurizatua hartu ondoren, ongizate gastrointestinala ez dela aldatzen ikusi zuten.

Ondorio horietara iristeko, adituek 114 ale osasuntsu bildu zituzten, hiru taldetan banatuta: 42 eta 54 aleko bi esperimental, eta 18 indibiduoko beste bat. Lehen taldeari egunean hiru dosi eman zitzaizkion, 125 zentimetro kubiko jogurt tradizionalekoak, eta bigarrenari jogurt pasteurizatua. Bi asteko atsedenaldiaren ondoren, lehen taldeak egunean hiru jogurt pasteurizatu hartu zituen 15 egunez, eta bigarrenak jogurt tradizionala. Kontrol-taldeak ez zuen jogurtik hartu.

Jogurt tradizional eta pasteurizatuaren onurek zatituta mantentzen dituzte komunitate zientifikoa eta esnekien multinazionalak. Bi produktuek osaera bera duten arren, pasteurizatua, ohikoa ez bezala, termikoki tratatzen da esnea hartzitu ondoren; beraz, jogurtaren ezaugarri diren bakterio laktikoak ez daude bizirik kontsumitzeko unean. Tratamendu termiko horri esker, jogurtaren iraungipena handitu eta hotzik gabe gorde daiteke.

2002. urtean, Espainian “jogurt” izena baimendu zen hartzitu ondoren pasteurizatutako produktuentzat; izan ere, produktu amaituan germenak bideragarriak izatea ez da ezinbesteko baldintza kontsumitzaileari haren ondorio osasungarrien onura ateratzeko. Ramon y Cajalen azterketa berresten duen tesia da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak