Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Maionesa saltsa egitea

Europako gastronomian gehien erabiltzen den saltsetako bat da, eta gero eta gutxiago lantzen da etxean.
Egilea: maitezudaire 2003-ko urriak 8

Janariak prestatzeko eta garbitzeko oinarrizko arauak betez gero, etxean erraz egiten den saltsa aberatsa da.

Hauek dira maionesa egiteko osagai nagusiak: olioa, arrautza-gorringoak, ozpina eta gatza.

  • Osaera aldatu egin daiteke; adibidez, edozein olio mota erabil daiteke (ekilorea, haziak edo hainbat mailatako oliba olioa), eta nahasi ere egin daitezke, zapore ukitu desberdina emateko.
  • Arrautza osoak edo gorringoak bakarrik erabil daitezke.
  • Ozpinaren ordez limoi-zukua erabil daiteke.
  • Saltsa hori gehiago arindu daiteke beste likido batekin.

Olio litro bakoitzeko lau arrautza-gorringo dira osagaien proportzioak; ozpina eta gatza, berriz, nahierara.

Nola egiten den: Eskuz edo irabiagailu elektrikoarekin egiteko bi modu daude.Nolanahi ere, arrautzak eta olioa tenperatura berean egon daitezen eta giro-tenperaturan egon daitezen saiatu behar da.

Eskuz egitea: Bota arrautzak eta bota gorringoak ontzian, gehitu ozpin eta gatz pixka bat eta irabiatu ondo. Gorputza hartzen dutenean, bota olioa zorrotada mehe-mehean, emultsioa sor dadin. Egin ondoren, gatz-puntuan jarri, estali eta hozkailuan gorde.

Irabiagailu elektrikoarekin egina: Maionesa mekanikoki egiteko, bota ontzi estu batera, arrautza, ozpina eta olioa, eta saiatu gorringoak ez hausten. Irabiagailua mugitzean, lehenbizi gorringoak irabiatu eta besoa pixkanaka igotzen joango gara, nahastea emultsionatu arte. Azkenik, behar izanez gero, gatz-puntuan jarri.

Intoxikazioei dagokienez, neurriak hartu behar dira: nahasketan oskolik ez erortzen saiatu, arrautza zikinak kanpotik bota, berehala erabiltzeko bakarrik prestatu eta, kontserbatzen bada, ondo estalitako ontzi batean eta hozkailuan bota.

Aplikazio ohikoenak Maionesa mota guztietako jaki egosi eta egosietan laguntzeko saltsa da, eta bereziki ondo konbinatzen du landare eta arrainekin.Entsaladilletan osagai aglutinatzaile gisa ere erabiltzen da, saltsa eratorriak egiteko (saltsa arrosa, saltsa tartariarra…).