Haurrei gustatzen zaizkie berdurak, erakargarriak dira eta atentzioa ematen diete. Ideia horrekin, Brian Wansink ikertzaile ospetsuak ikerketa bat egitea erabaki zuen. Cornell Unibertsitateko marketin-irakaslea eta elikadura-portaerakoa (AEB) haurrek begi onez ikusten dituzte landareei eta prestatzen dituztenei. Eta hori egiaztatzeko ikerketa profusa egin zuen, proba praktikoekin eta inkestekin. Emaitza interesgarria eta originala izan zen: barazkiak ematea maitasuna ematea da, eta horrela interpretatzen da. Ondoren, lan honen xehetasun interesgarrienak nabarmentzen dira, eta zergatik komeni den haurrei barazkiak eskaintzea, osasunaz haratago.
Brian Wansink merkatu-motibazioetan adituak argi ikusi zuen: haurren elikaduran berdurak sartzen saiatu zen (batez ere, eguneko otordu nagusian, eguerdian edo gauean) merezi du. Eta datuak erakusten ditu artikulu zientifiko batean, PublHealth Nutrition delakoan barne. Ikerketa diseinatzerakoan, haurren elikaduran eta elikagaien industrian parte hartzen duten helduei eta elikagaiei esker, platerean berdurak sartzeak hobetu egingo du platera. Berak aurkitu zuen, eta horrela kontatu zuen, adingabekoak ezaugarri positiboenak dituen pertsona deskribatzen duela, berak egiten ez duena baino.
Barazkiek plateraren eta sukaldariaren pertzepzioa hobetzen dute
Pertsona gehienek badakite barazkiak osasuntsu, beharrezkoak eta positiboak direla. Nutrizio arloko balio hori, ordea, ez da aski bere kontsumoa sustatzeko, eguneroko otordu nagusian begetalak direla dioten galdetutako pertsonen %25ari arreta ematen bazaio. Irakaslearen ikerkuntzak, inkesten bidez, zentzumen-pizgarri eta pizgarri sozial gehigarriak bilatu zituen, kontsumoa sustatzeko.
Horretarako, landa-lanak eta elkarrizketa aktiboak egin ziren, ekintza zehatzei erantzuteko. Topaketa horietan, inkestatuek deskribatu behar zuten zer sentsazio emozional ematen zieten zerbitzatzen zieten janariaren kalitateak, eta zer pertzepzio zuten platera prestatu zuen pertsonak. Jarduera bi fasetan egin zen: 500 parte-hartzaile eta bi seme-alaba.
Lehenengo fasean 22 mikrotalde aukeratu ziren eta zerbitzatutako otorduak ebaluatzeko eskatu zitzaien, barazkirik izan edo ez, 0tik (etengabekoa) 10 (bikain) batera. Horrez gain, hamabi atributuko zerrenda baten arteko izenondoak aukeratu zituzten janariaren egileei. Eslei zitzaketen kalifikatzaileek “egoismo” terminotik “maitasuneraino” terminoak zituzten. Inork ez zituen ikusi janariaren egileak.
Landareren bat sartzen zuten janariek kalifikazio altuagoak jaso zituzten, ez zituztenak baino. Txahal-xerra batek 7 bat jaso zituen, baina brokoliarekin bazeuden, 8.08. Oilasko edo pasta bati barazkiak gehitzen bazaizkio, “zaporetsua” eta “maitagarria” bezalako terminoak erabiltzen ziren. Sukaldariak landareak erantsi zituenean, “gogoetatsu, adi eta gai” adjektiboak erabiltzen zituen. Aitzitik, egiten ez bazuen, “axolagabekeria, berekoia eta aspergarria” zen. Ondorioz, barazkiek kalifikazio hobea jasotzea lortu zuten, eta autorearen ekintzak, berriz, errekonozimendua.
Barazki gogokoenak
Elkarrizketa generikoetan, baratzeko produktuekin osatutako plater bat erakargarriagoa dela berretsi zen, eta, gainera, agerian geratu zen barazki gogokoenak daudela. Adjektibo hori oso atributu positiboa da, eta askotan ez da ezagutzen edo ezezaguna da, eta horrek aukera galtzea dakar. Inkestetako parte-hartzaile gehienak gai izan ziren beren barazki gogokoenak gogorarazteko. Hala, amek eta seme-alabek bat egiten zuten izenak ematean, eta lehentasunak adinarekin aldatzen zirela ere onartzen zuten. Etxeko espezie desberdinak haur handien gustukoak dira; azenarioak eta artoa, txikiak.
Laburbilduz, barazkiek janariarekin gozatzen laguntzen dute, plateraren elikagai nagusia izan ala ez izan. Elikagai osasungarriak eta nutrienteak dituzten arrazoiek ez badute lortzen mahaikideak konbentzitzea, agian, sukaldaria maitatzea eta mahaikidea maitatzea, arrazoi indartsua da, sukaldaritza-proposamenetan beti ukitu begetala sartzeko. Elikadura arloko marketineko espezialista konbentzimendu horretatik abiatu zen, eta bere galderak aurkitu zituen.
Errezetetan berdurak sartu zituztenean, platerak eta haien egileek merezi zuten adjektibo positiboak entzuten baditugu, gure sukaldeetako heroi bihurtu nahi dugu. Hona hemen landareak prestatzeko hainbat eratako iradokizunak:
- Barazki glasatuak hornigaietarako.
- Barazki-txipak hornigaietarako.
- Barazkiak barazkiekin.
- Barbakoetarako barazki hornigaiak.
