Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Mamia

Koagulatuta dagoenez, mamia esnea baino digestioxeagoa da

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2001eko otsailaren 20a

Esne jetzi berria atsedenean uzten denean, esnearen osagaiak berez bereizten
dira esne-gaina edo krema, seruma eta mamia erabiliz. Beraz,
bi mami mota daude: berez edo modu naturalean lortzen dena eta koagulazio bidez
lortzen dena.

  • Lehenengoak ia ez du ez esne-gainik ez gazurarik, eta oso aberatsa da esne-proteinetan
    (kaseinak) eta mineraletan (kaltzioa, esaterako).
  • Koagulazioaren bidez lortutako gatzatua, gehien kontsumitzen dena, gatzagia (renina)
    gehituz lortzen da, gehienetan animalia (ugaztun hausnarkarien urdailetik datorrena),
    behi- edo ardi-esne pasteurizatuari, 35 °C
    inguruko tenperaturan, eta 30 bat minutuz geldi utziz.
    Gazuraren zati bat, krema eta kaseina eta kaltzio ugari ditu.

Gatzatua bere horretan kontsumitu daiteke, edo
gaztak egiteko erabili, gazura kenduta.

Nutrizio balioa: Jatorrizko esnearen oso
antzekoa da; laktosa du (esnearen
berezko azukrea), balio biologiko handiko proteinak ditu,
erraz asimilatzen den kaltzioa, B taldeko bitaminak (bereziki,
B2 edo riboflabina) eta A eta D bitamina liposolubleak. Koipe kopuruari dagokionez,
gatzatua ardi-esnetik badator, esne hori behi-esnearen ia bikoitza
da, eta koipe aseen zatirik handiena da.

Nutrizio osaeraren taula (125 g-ko
unitate bat). -behi-esne mamia)

Kaloriak
Proteinak (g)
Koipeak (g)
Karbohidratoak (g)
Kaltzioa (mg)
Abita. B2 (mg)
Abita. A (mcg)
Abita. E (mcg)
115
5,6 €
6,6
8,8
209
0,24
55
0,16

mcg= mikrogramoak.

Jatearen abantailak eta eragozpenak Mamia,
esnea eta beste esneki batzuk nutrizio-ezaugarri bikainak dituzten elikagaiak dira,
funtsezkoak bizitzaren etapa guztietan, erraz kontsumitzen direnak eta,
oro har, erraz digestatzen direnak. Koagulatuta egoteagatik, mamia esne likidoa
baino digestioxeagoa da, eta horregatik da bereziki
gomendagarria urdail delikatua duten pertsonentzat.
Bestalde, ez da komeni laktosarekiko intolerantzia,
beherako akutua eta behi-esnearen
proteinarekiko alergia duten pertsonek jatea.

Etiketatzea
Ontzi eta etiketetan produktuaren izena, zein
esne motatakoa den (ardi edo behi pasteurizatua), produktuaren kopuru garbia, iraungitze edo kontsumo
data lehenetsia, kontserbazio baldintza bereziak
eta fabrikazio lotea jarri behar dira.
Etiketan eduki kalorikoa eta nutrizionala agertzea derrigorrezkoa ez den arren, ekoizle askok adierazten dute.

Kalitate irizpideak erosketan, manipulazioan eta higienean.
Saltokian hozkailuetan aurkituko dugu. Ontziak egoera onean egon
behar du, deformaziorik eta kolperik gabe.
Etiketa eta iraungitze-data edo kontsumo-data lehenetsiak jarri behar ditugu. Kontserbatzeko hotza behar
duen produktua denez,
hozkailuan gorde behar dugu (0-4 °C) kontsumitu arte.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak