Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Marokoko sukaldaritza-artea

Marokoko sukaldaritza batez ere haragizko plateretan eta gozoki gozoetan oinarritzen da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2004ko urriaren 22a

Marokoko gastronomiak hainbat plater aurkezten ditu,
maisutasunez konbinatzen dira zapore gozo eta gaziak.
espezien erabilera zorrotza eta lehengai bikainak
kalitatea, Marokoko sukaldaritza bihurtu dute
gozoak eta ezagunak.

Plater tipiko nagusiak

Marokoko sukaldaritzaren kasuan, bada plater bat:
bere kultura gastronomikoaren adierazgarri eta tipikoena.
Plater hau “couscous” ezaguna da, eta osagai nagusia hau du:
gari-semola, oilaskoarekin edo arkumearekin konbina daitekeena,
hainbat barazki edo arrautza. Couscousa plater bakar batean zerbitzatzen da
zenbait pertsonak jaten dute. Marokon ostiraletako plater nagusia da,
turistek asteko edozein egunetan probatu badezakete ere,
Ahaztu eskuarekin jatea, baina beti eskuinarekin,
marokoarrak.

“Tajine”-a
Marokoko gastronomia. Haragi-gisatua da.
edo arraina, barazkiekin edo frutarekin batera. Tajinea
prestatzen den buztinezko ontzi berean, eta, horri esker, plater hau
bere izena jasotzen du. Tajine modernoenaren errezetetako bat
eta sofistikatua da oilaskoarekin egina, limoi konfitatu eta olibekin,
edo behi-haragia aranekin eta sesamoarekin. Tajinak
oro har, hainbat barazkirekin egiten dira, olio ugarirekin
eta espezia minak.

“Harira” zopa nazionala deitzen zaio, eta ezin du plater hori egin
Ramadanen hilabetean huts egitea. Hauek dira osagai nagusiak:
lekaleak, haragia, hainbat barazki eta espezia batzuk, hala nola piperbeltza,
kanela edo martorria. Zopa lodi eta elikagarri hau
datilak, eta gehien kontsumitzen den platera da
hilabete hotzetan.

Marokoko gastronomiako beste plater ezagunenetako bat
“Méchoui” da, txingarretan erretako arkume osoa, lagun batekin
gatzez eta kuminoz bakarrik, eta sartu bezain laster desegiten dela ahoan.

Plater horiekin batera, hain ezagunak ez baina gozoak ez diren beste batzuk ere agertzen dira.
merezi du probatzea, keftak bezala, haragi xehatuko burruntziak,
“kab-el-ghzal”, pasta almendrekin, edo “pastilla”,
Andalusi jatorriko plater gazi-gozo bat, geruza finekin egina.
hostopila, usakumearekin, espeziekin, azukrearekin betetzen direnak
eta kanela.

Marokoko sukaldaritzako plater nagusiak, oro har, hauek dira:
dentsoak eta sendoak, gozoak eta freskagarriak ere badira entsaladan,
barazki freskoz, txingarretan errez edo gisatuz osatuak.

Gozokiak eta tea, ezinbestekoak

Marokoko gozogintza hainbat errezetatan oinarrituta dago
jatorri hispaniar-musulmanekoa. Hauek dira gozoki tipikoenak:
batez ere eztia, almendrak, pistatxoak, intxaurrak, kokoak edo sesamoa,
azahar-urarekin lurruntzen dira. Postre ezagunenetako bat
“Bstila” gozoki aparta da, hostopilez eta esne-esnez egina.
almendrak. Era berean,
eztia edo “gazela adarrak”, erdiko forma duten pastelak
ilargia, almendra-pastaz betea.

Bai bazkaria amaitzeko, bai eguneko edozein unetan jateko,
tea oso leku garrantzitsua da. Nola prestatu
erritual bat da, eta bisitariei eskaintzea
ospitalizazioa. Tearekin batera beste belar batzuk ere egon daitezke, hala nola
hobetana, geranioa edo azaharra, baina tea mendan
gozoenak.

Plater bikain hauek guztiak turista ororen eskura daude.
Izan ere, kalitate-prezio erlazioa ezin hobea da. Gainera, Maroko
gastronomia hainbat jatetxetan dastatzeko aukera ematen du.
plaza eta kaleetako kalez kaleko postuetan bezala.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak