Marrubi eta lizarren garai nagusia martxotik maiatzera bitartekoa da. Sasoiko fruta dira, zapore nabarmenekoa, batez ere, matan heltzen uzten badira. Normalean, postre gisa jaten dira, garbiak eta osoak edo zatituak, eta laranja-zukuarekin, azukrearekin edo esnegainarekin nahasita. Hala ere, fruta finak dira, eta errezeta gozo-gozoak eta originalak egiteko erabil daitezke, hala nola marmeladak eta saltsak, eta haragi- edo arrain-plateren aperitiboak eta goarnizioak.
Marrubiekin errezeta berriak aurkitzea
Fresa hainbat erabileratako fruta da sukaldean. Postre gisa jatea ohitura den arren, errezeta gazien osagai ere bada, eta horiei zapore fina ematen die.
Marrubiak aperitibo gazi gisa prestatzeko, garbitu, zurtoina kendu, laurdenetan zatitu eta gatz apur batekin eta piperbeltz eho berriarekin ondu. Nahasketa 5 bat minutuz pausatzen da, eta fruta brotxeta gisa zerbitzatzen da, sarrerako freskagarri gisa. Sarrerako produktu gazia marrubiekin egiteko beste iradokizun bat da zatitzea eta zapore lurrindua kontrastea egiten duen elikagai batekin laguntzea, besteak beste, urdaiazpiko iberikozko xerra mehe batzuk, izokin ketua edo antxoa gazituak. Janari-konbinazio horrekin batera letxuga-hostoen entsalada bat edo tomate-oinarri bat ere erabil daiteke. Azken proposamen horrek fresaren ukitu gozoa tomatearen azidotasunarekin osatzen du.
Marrubiak, goarnizio gisa, oliba-olio pixka batekin eta gatz pixka batekin egin daitezke zartagin itsasgaitz batean. Salteatutakoan, piperbeltz eho pixka bat, albahaka- edo menda-hostoak edo ezkai-adartxoak bota. Zapore-konbinazio oso bat da, eta honako hauek laguntzeko balio du: ahate-papar edo -konfit errea, azpizuna plantxan edo ohiko kontsumo-platerak, hala nola oilasko-xerrak edo haragia saltsan. Plantxan egindako arrainekin egindako nahasketa ere ez da zaindu behar.
Egokiena da fresak zurtoin berdearekin garbitzea ur-zorrotadaren azpian, urperatu gabe, urik xurga ez dezaten eta zaporegabeak izan daitezen.
Marrualdia zaporetsua ez bada, oso heldua ez izatea erraza da, eta erretiluetan edo kaxetan koloreztatzen amaitu arren, ez dute zapore gozo naturala garatzen. Hala bada, fruta findu horien zapore gozo handiena atera daiteke, honela: desgarbitu eta zatitu ondoren, ozpin-zorrotadatxo batekin edo laranja-zukuarekin beratzen jarri, eta azukre pixka batekin hautseztatu. Marinatu honek marrubien zaporea are gehiago nabarmentzen du. Marinatuak fruta-zuku batekin ere egin daitezke, ukitu azidoarekin, ardo beltzezko zorrotadatxo batekin edo cavarekin edo xanpainarekin. Azukrea beltza edo maskaboa izan daiteke, ukitu exotikoa emateko, eta kanela eta piperbeltzezko granito batzuk gehitu daitezke.
Marrubiak postre gisa
Marrubiak postre gisa jaten dira: modu naturalean, zukuan, mazedonian edo beste fruta batzuekin nahasitako txitxi-burruntzian… Kazkabarra egiteko, garbitu ondoren, marrubiak azukre pixka batekin izozten dira eta irabiagailu batekin txikitzen dira zerbitzatzen direnean. Izotz-edari horri baso bat esne eta jogurt bat gehitzen bazaizkio, irabiaki natural zaporetsua lortzen da. Fresa aromatizatuen mendazko sorbetea ere freskagarria da postre gisa edo ordu artean hartzeko.
Behar bezala kontsumitzeko, prestatu aurretik garbitu behar dira. Egokiena desgarbitzea da, hau da, ur-zorrotada txiki baten azpian garbitzea, baina ur azpian sartu gabe, ura xurga ez dezaten eta fruta zaporegabe bihur daitezen. Desgarbitu ondoren, zurtoin berdea kendu eta prest utzi edozein prestaketarako, gordinik edo kozinatuta jateko.
Marrubiak, batez ere, hiru bitamina edukitzeagatik nabarmentzen dira: folatoak, C bitamina eta A probitamina. 250 g-ko marrubi-errazio batek egunero behar denaren erdia ematen du, eta bitamina hori bihotzaren osasuna babesteko mekanismoetan dago. Horregatik, komeni da fresak jatea sasoi naturalak irauten duen hilabeteetan.
Era berean, 100 g marrubi soilik erabiliz, C bitaminaren eskakizunak betetzen dira, hau da, 60 miligramo egunean. C bitamina ia ez da metatzen organismoan, eta, beraz, egunero irentsi behar da dietaren bidez. Bere urritasunak artikulazioetan nekea, narritadura eta mina eragiten ditu. Gainera, C bitaminak ezaugarri antioxidatzailea du, eta horrek azaltzen du fresak osasungarriak direla.
