Martxoa: Mihi-arraina

• Egilea: Egilea maitezudaire
• arabera: Asteartea, 2006ko otsailaren 28a

Mihi-arrain arrunta hondoan bizi den arrain zapala da.
ozeano tropikalak eta subtropikalak. Ipar-ekialdeko Atlantikoko uretan aurki daiteke,
Ipar Itsasokoa, Baltikokoa eta Mediterraneokoa.

Arrandegietan, sarritan, arrain zapalen hainbat espezie aurkitzen ditugu, eta horiei mihi-arrain ere esaten zaie, nahiz eta berez ez diren hala, Europako mihi-arrainaren edo mihi-arrain arruntaren genero berekoak direlako. Acedia da nahasteko erabiltzen den arrainetako bat, nahiz eta begien ondoan dituen sei orbanek argi eta garbi bereizten duten benetako mihi-arrainetik.

Mihi-arrainaren ezaugarri nagusiak iodoa da, tiroide guruinaren funtzionamendu egokirako, fetuaren hazkunderako eta garunaren garapenerako ezinbestekoa den minerala.

Kalitatezko arraina

Kalitate oso oneko arraina da, bai nutrizioaren aldetik, bai sukaldaritzaren aldetik, eta merkatuan aurki dezakegu.
urte osoan, baina sasoirik onena martxoan izaten da, eta
apirila. Haren zaporea oso atsegina da, eta ehundura leuna du, eta ia bere horretan geratzen da.
ahoan desegiten du.

Mihi-arraina zuria da, eta horregatik da hain koipetsua. Kopurua
mihi-arrainak dituen proteinen kopurua ez da oso handia, beste arrain batzuekin alderatuz gero, nahiz eta jotzen diren
balio biologiko handikoa, oinarrizko aminoazido guztiak dituelako. Mihi-arraina
iodo asko duelako nabarmentzen da, mineral hori ezinbestekoa baita ongi funtzionatzeko.
tiroide guruinarena, fetuaren hazkuntza eta
garuna. Fosforoa, potasioa, magnesioa eta B3 eta B9 bitaminak ere baditu.
hala ere, elikagai horietan ez da nabarmentzen gainerako arrainekin alderatuta.
Etxean, mihi-arrain freskoa hozkailuan gorde daiteke 2 egun arte, baina
izozten bada, egoera onean mantenduko da 6 hilabete arte.