Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Mendebaldeko Sahara, gastronomia nomada eta arrantza

Kus-kusa eta gamelu-haragia dira gehien estimatzen diren elikagaietako bi, baina ez dira ahaztu behar harearen gainean egindako ogia eta datil-pastelak.
Egilea: EROSKI Consumer 2007-ko urtarrilak 23

Mendebaldeko Sahara Afrikako iparraldean dago, Saharako basamortuaren mendebaldeko muturrean. Ozeano Atlantikoak bustitzen du kosta, eta Kanariar Uharteetatik oso gertu dago. Eremu gastronomikoan eragin handia duten Mauritania, Maroko eta Aljeriarekin egiten du muga.

Bizimodua, arrantza eta artzaintza nomada

Saharako kostaldeak munduko arrantza-erreserba nagusietako bat du

Mendebaldeko Sahara erdi basamortuko herrialdea da, baliabide natural gutxi ditu eta ez du behar adina euri nekazaritzako jarduera gehienak hornitzeko. Bertako landaredi urria oasietara mugatzen da.

Ekonomia artzaintza nomadan eta arrantzan oinarritzen da; izan ere, Saharako kostaldeak munduko arrantza-erreserba nagusietako bat du.

Kus-kusa, elikagai nazionala

Mendebaldeko Saharako gastronomia saharar herriaren eragina da, gehienak arabiarrak eta bereberrak, eta Marokon eta Aljerian bizi den etnia. Herrialde arabiarretan bezala, elikagai protagonistetako bat kus-kusa da. Kus-kusa gari gogorreko semola-aleak dira, eta, horiekin, herrialdeko plater tradizionalenak egiten dira. Oro har, oilaskoarekin edo arkumearekin nahasten da, baita hainbat barazki edo arrautzarekin ere.

Gamelu-haragi errea

Saharako tribuak, nomadak direnez, haragiz eta esnekiz elikatzen dira batez ere. Kostatik gertuen dauden tribuen dietan arrain gozoak ere sartzen dira. Inguruan bizi den faunatik lortzen diren elikagai horiek guztiak zerealekin laguntzen dira, hala nola arrozarekin, gariarekin eta garagarrarekin, eta, hala, plater elikagarriak egiten dira.

Gamelu-haragia da ezagunenetako bat, ahuntz-haragia eta arkume-okelarekin batera. Haragi horiek prestatzeko modurik ohikoenetako bat erreta da, hala nola tayyina, gamelu errezko pintxotxoa.

Ogi egosia harearen gainean

Zerealak eta horiekin egiten diren eratorriak gastronomiaren zati garrantzitsua dira. Zerealak esnearekin nahastuta, aych gisa ezagutzen diren platerak osatzen dituzte.

Konbinazio horretaz gain, zerbait deigarria egiten bazaie herrialdea bisitatzen duten bidaiari guztiei, nola prestatzen duten legamiarik gabeko ogi-masa bat, basamortuko harearen gainean egosten uzten dena. Prestakin zaporetsu eta original honi mreifisa deitzen zaio.

Amaitzeko, gozo bat eta te bat

Otordu bat bukatzean, gozoa da mahai gainean inoiz falta ez den zaporea. Eztiz, datilez eta fruitu lehorrez betetako hostorezko pasteltxoak dira inguruko postre ezagunenetako bat.

Pastel horiek, oro har, tea izaten dute, zehazki te berdea, menda freskoan, eguneko edozein unetan gehien kontsumitzen den edarietako bat. Hori hartzeko, erritual antzeko bat erabiltzen da: 3 katilu hartzen dira, eta lehenengoa esaten da bizitza bezain mingotsa dela, bigarren gozoa maitasuna bezala eta hirugarren leuna heriotza bezala.

Teaz gain, zuku freskagarriak ere dasta daitezke. Hori bai, Mendebaldeko Saharara eta beste herrialde batzuetara bidaiatzen duen orok kontuan izan behar du erlijio musulmanak alkohola kontsumitzea debekatzen duela.