Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Mexikoko sukaldaritza

Mexikoko gastronomiak usain bizia eta zaporeen kontrastea ditu ezaugarri.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2004ko abuztuaren 17a

Mexikar janari tradizionala
belaunaldia; beraz, errezeta tipikoenak eta gozoenak, ahaztu beharrean, aberastuz joan dira denboraren poderioz, eta sukaldaritzaren kulturak sukaldaritza mexikar berri bat sortu du. Sukaldaritza horrek plater sofistikatuak ditu ezaugarri, dotore samarrak, baina herri-jakintzatik urrundu ez direnak. Mexikon, Puebla, Oaxaca eta Yucatan estatuetakoak dira sukaldaritzarik ezagunenak, eta, maila txikiagoan, Veracruzekoak ere bai. Oro har, sukalde kreolak dira, Karibekoak ez bezalakoak, eta itsasertz horretan ere zapore berezia dute.

Gosari goiztiarrak

Oro har, gosaria goizeko 7:00ak inguruan izaten da, eta honela mantentzen da:
eguneko otordu sendo eta osoenetako bat. Se mahai-zapiaren gainean
Txileko jaki tipikoak dasta ditzakete (tomatez, txilez, baratxuriz eta tipulaz betetako tortillak, arrainez edo haragiz lagunduta).
arto-opilak edo arrautzak Mexikoko erara txilearekin eta tipularekin. Eta
laranja-zuku freskagarri bat eta kafe-katilu bat baino gauza hoberik ez amaitu
estilo mexikar tipikoenean, hau da, trinkoa eta ukitu batekin
kanelara. Gosari gogorraren lagun ez direnentzat, platerak hamaiketakoan dastatzeko zain egon daiteke, edo tamalak probatzera makurtu (arto-irinez egindako pasta, mazora- edo platano-hostoetan bildua, lurrunetan egosia eta gustu guztietarako betegarriak: txerrikia, oiloa, landareak),
atolea (artoz, esnez edo urez eta fruta edo txokolatez egindako edaria). Lodixeagoa da, eta ohikoa den arren, ez da egunero kontsumitzen hirietan) edo edozein gisatu opiltxoekin batera.

Mexikar janari tipikoa

Bazkaria arratsaldeko ordu bata eta lauren artean zerbitzatzen da eta
beste herrialde batzuetan baino ugariagoa izatea. Oro har,
lehen plater nahiko leuna eta arina, ohiko saldekin osatua
adibidez, tlalpeñoa (oilaskoarekin eta garbantzuekin egindako salda) edo izerditua (izkira- eta molusku-zopa bat), edo osagai ugari dituen entsalada.
oso plater freskagarria eta originala bihurtzen dute. Bigarrenak
platerak, aldiz, sendoagoak dira, eta haien artean
Mexikoko tipikoenetako bat aurkitu du:
mole zuria, askotariko osagaiak dituena: almendrak, txokolatea,
txile, baratxuri, piperbeltz, banana… Moletik, barietate asko daude. Ezagunenetako bat mole poblanoa da, jatorriz Pueblakoa. Txile lehorrak, almendrak, txokolatea, espeziak. Zapore gozoa du, eta ohikoa oilaskoarekin da. Oaxaca estatuan ohikoa da mole beltza, ezagunena, baina gorria, horia eta berdea ere badaude. Estatu honetan asko erabiltzen da Hosto Santua edo Acuyo izeneko belarra, zapore pixka bat anisatukoa.


Bisitariek galdu ezin duten beste plater bat
“Asto” ospetsuak dira, ia edonoiz betetako irin-opilak.
janari gisatu mota. Baina nahiago baduzu arrain-plater on bat jan
edo itsaskia, sukaldaritza mexikarrak ere aukera ugari eskaintzen dizkigu.
Horien artean nabarmentzekoak dira hainbat saltsarekin zerbitzatutako huachinangoa edo otarraina.
eta izkirak baratxuriarekin. Eta postrerako, gozoki on bat baino hoberik ez,
esne-urdaiazpikoa, flan tipikoak edo edozein tarta edo izozki.

Askariak eta afari gozoak

Askaria da hain elikagai gozoak dastatzeko unea
txokolatea Espainiako erara, antojitoak…
besteak beste, entxilatuak, gaztatxoak eta takoak. Afaria
oro har, gaueko zortziak edo bederatziak aldera gertatzen da, eta normalean
plater bakar batez osatua: tortitak, memelak, gazta
edo txorizoa, kasu batzuetan txokolatezko katilu batekin
eta ogi gozo zati bat.

Egunean zehar otordu horietakoren bat egin daiteke
kafetegi askotan edo kaleko saltokietan, non dastatu
antojito ohikoenak.

Platerek zapore bizia dute eta akonpainamendua egiteko,
Mexikoko garagardo freskagarri eta leuna. Barietatea izugarria da, baina ardoa akonpainamendu gisa nahiago bada,
Mexikon ere badira kalitate handiko batzuk. Tekila da, zalantzarik gabe, Mexikoko edari nagusia, eta normalean
aperitiboan hartzen da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak