Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Elikagaien gida > Arrainak eta itsaskiak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Mihi-arrain arrunta

Arrain zuria, gihartsua eta kaloria gutxikoa, asimilatzen eta digeritzen erraza

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2004ko martxoaren 01a

Familia:

Eguzkitakoen familiakoa da, ordena-pleuronektiformeak.

Izen zientifikoa:

Europar hizkuntza erkideari Solea solea, Solea vulgaris deitzen zaio.

Mihi-arrainaren ezaugarriak:

Ozeano tropikal eta subtropikaletan bizi diren arrain zapalen espezie ugarietako bat da. Forma obalatua du eta alboetatik laua. Kolorea oso aldakorra da, bizi diren hondoaren arabera, eta grisetik marroi ilunera aldatzen da, hondarraren koloretik pasatuz. Mihi-arrainaren goiko aldeak kolore hareatsu iluna hartzen du itsas hondoarekin mimetizatzeko, eta behekoak, itsas hondoarekin kontaktuan, zuria da. Batzuetan orban ilunagoak eta biribilagoak izaten ditu. Antzeko beste espezie batzuk ere badaude, eta, besteak beste, begietako distantziaren arabera bereizten dira, mihi-arrain arruntean handiagoa baita. Mihi-arrainaren ezkerreko begia buruaren eskuinaldera migratzen da garapenaren lehen faseetan, eta aho txiki eta bihurrian dituen hortz bakanak alde itsuan daude. 70 zentimetro luze izatera irits daiteke, eta 3 kilo inguru pisatu. Arrak emeak baino txikiagoak dira.

Arrantza eta harrapaketa:

Batez ere hondo hareatsu eta lohitsuetan bizi da, gainazaletik sakonera handietaraino. Atlantikoaren ipar-ekialdean dago, Eskandinaviatik Senegalera eta Kanariar Uharteetara, baita Ipar itsasoan, Itsaso Baltikoaren mendebaldean, Mediterraneo itsasoan eta Mantxako kanalean ere. Gauez ibiltzen da, eta hondo hareatsuetan eta harrapariengandik ezkutatzeko harri-koskorrez estalita egoten da egun osoan, 200 metroko sakoneran, kamuflatuta. Batzuetan, kostatik hurbil egoten da, portuetan eta estuarioetan. Itsas hondoko arrain, krustazeo, molusku eta harrez elikatzen da. Neurri txikiko amuekin arrantzatzen da, batez ere sakonera txikiko eremuetan eta hondo hareatsu edo lohitsuetan. Hondoko arraste-aparailuekin eta mailaz aldatzeko aparailuekin harrapatzen da.

Bere garairik onena

Urte osoan aurki dezakegu gure merkatuetan (freskoa, izoztua, osoa edo xerratan) arrain-haztegiei esker, nahiz eta arrantza-aparailuekin, harrapaketa handieneko hilabeteak azarotik martxora bitartekoak izan.

Propietate elikagarriak

Oso kaloria gutxiko arrain zuria denez, erraz asimilatzen eta digeritzen da. Balio biologiko handiko proteinak eta mineralak ditu, hala nola sodioa, potasioa, fosforoa, magnesioa eta B taldeko bitaminak (B1, B2, B3, B6, B12).

Konposizio-taula (zati jangarriaren 100 g-ko)

Kcal (n)
Proteinak (g)
Koipeak (g)
AGS (g)
AG (g)
AGP (g)
Sodioa (mg)
Abita. B1 (mg)
Abita. B6 (mg)
Abita. B12 (mcg)
81,4
16'5
1,5
0,16
0,24
0,39
100%
0,1
0,43
1,0

AGS: gantz-azido saturatuak, AGP: gantz-azido poliasegabeak eta AGM: gantz-azido monoasegabeak.

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak

Freskoa hartuta, mihi-arrain arruntak sukaldaritzako hainbat prestaketa onartzen ditu eta erraz kentzen ditu hezurrak. Gantz-eduki txikia duenez, digestio errazekoa eta kaloria gutxikoa da, eta, beraz, bereziki egokia da koipe gutxiko erregimenetan eta argaltzeko erregimenetan.Haren xerrak erraz mastekatzen eta irensten dira, eta hori ere bereziki gomendagarria da murtxikatzeko zailtasunak edo jateko gutxi duten pertsonentzat: haurrak, adineko pertsonak eta osasun delikatua dutenak.

Kalitate irizpideak erosketan, manipulazioan eta higienean:

Freskoa: Saltokian, aldian behin berritzen den izotz txikituko gainazal inklinatu baten gainean egon behar du.Tenperatura baxuetan gorde behar da, usteltzen duen bakterio-hazkuntza saihesteko. Arrandegian fresko dagoela jakingo dugu, baldin eta isatsetik hartzean hatzekin estutu eta irrist egiten badugu, baina azala askatzen ez bada.Egoera onean kontserbatzeko, etxera itzuli aurreko azken unean erostea da onena. Egunean bertan edo biharamunean kontsumitu behar bada, hozkailuaren alderik hotzenean jarri behar da, aurretik erraiak kenduta eta garbi. Hozte hori ezin da 48 ordutik gorakoa izan, eta gainerako elikagaietatik isolatuta egon behar du beti, usaina ez transmititzeko. Kontsumitu arte bi egun baino gehiago igaro behar badira, -18 °C-an izoztu behar da. Hala, zaporea eta propietate elikagarri guztiak egoera ezin hobean mantentzen ditu 6 hilabetez.

Izoztua: Ahalik eta azkarren eraman behar da etxera, izozte-katea ez hausteko. Gutxienez -18 °C-ko izozkailu batean gorde behar da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak