Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Mikrouhinak, elikagaiak kaltetzen ditu?

Mikrouhin-labeak ez du elikagaien osaera aldatzen beste sukaldaritzako teknika batzuek baino, ez ditu elikagaiak hondatzen eta osasunerako arriskutsua da

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2014ko maiatzaren 06a
img_micro tomate hd 1

Autoa asmatu zenean, berehala agertu ziren ahots sasi-zientifikoak, eta horrek esan nahi zuen abiadura horrek aldaketa azkarrak eragingo zituela giza zeluletan. Gaur egun, 1.000 km orduko baino gehiagora hegazkinetan bidaiatzera ohituta, inork ez du horrelako hipotesirik ematen. Hala ere, mikrouhin-labean ez da gauza bera gertatzen. Osasun-agintariek duela hamarkada batzuetatik segurtasuna bermatzen duten arren, eta milioika pertsonak egunero lasaitasun osoz erabiltzen badute ere, ez dira gutxi izaten etxetresna elektriko eroso hori erabiltzeko deslotura nabarmenak. Mikrouhinak nola funtzionatzen duen eta elikagaien mantenugaiak zergatik ez dituen suntsitzen eta pertsonen osasunari eragiten ez diola azaltzen du artikulu honek.

Img micro tomate
Irudia: And AdOntop Stop

Erradiazio-mota, xehetasun garrantzitsua

Mikrouhinek erradiazio elektromagnetikoak igortzen dituzte, eta horiekin zopa batetik espinaka izoztuen bloke batera berotzen dute. Zenbait erradiazio elektromagnetikok lotura kimikoak hautsi eta gure zelulak kaltetu ditzaketen arren, hori mota berezi batekin bakarrik gertatzen da: ionizatzaileak, gure sukaldeko mikrouhin-labeak inola ere igortzen ez dituenak. Erradiazio ionizatzaileak material erradioaktiboetatik, X izpi ezagunetatik edo maiztasun handiko erradiazio ultramoreetatik datoz, eta ondorio kaltegarriak eragin ditzakete gure zelulen material genetikoan. Horregatik, mediku batek erradioterapia egiten duenean, beti segurtasun baldintza zorrotzetan egiten du.

Mikrouhinak ez ditu erradiazio ionizatzaileak igortzen, erradiazio ez-ionizatzaileak baizik, eta horiek ez dira arriskutsuak osasunarentzat. Etxeko mikrouhin-labe bateko erradiazio ez ionizatzaileen arriskuei buruz ez da sendagilerik, ezta erreferentziazko erakunde medikorik edo osasun-erakunderik ere. Gainera, labe horrek beti du erradiazio horien irteera maila finetaraino murrizten duen babesa. Erradiazio ionizatzaileak ez dira ionizatzaileen artean bereizi behar, eta, horren ondorioz, zenbait terapeutak ez dute zertan mikrouhin-labea zaborretara bota.

Mikrouhinak ez ditu elikagaien mantenugaiak hondatzen

Mikrouhinak elikagai baten mantenugaiak “suntsitzen” dituela ulertzeko, zenbait esparrutatik adierazten den bezala, beharrezkoa da jakitea nola funtzionatzen duen. Mikrouhin-labeek irrati-uhinen antzeko uhin oszilakor batzuen bidez prestatzen dituzte elikagaiak, baina abiadura handiagoan mugitzen dira. Uhin horiek, oso selektiboak, elikagaietako ura berotzen dute batez ere, abiadura handian mugitzen dutelako. Ur horrek igoarazten du elikagai guztiaren tenperatura, eta, horregatik, solidoek baino likido gehiago berotzen dute mikrouhin-labean. Hala, labe horietako uhinek ez dute lotura kimikorik hausten, eta ez dute elikagaietan aldaketa molekularrik eragiten. Gai horri buruzko artikulu interesgarria, ‘Elikagaien tratamendua mikrouhin labean’ eta 2009an EROSKI CONSUMEr-en argitaratua, “sortzen diren erreakzio kimikoen izaera ohiko berotzeen berdina dela” azaltzen du.

Mikrouhinak, oro har, denbora gutxian berotzen ditu elikagaiak, eta uretan murgiltzeko beharrik gabe, mantenugaiak galtzea txikiagoa izan daiteke

Cross eta Fung erakundeek 1982. urtean Critical reviews in food science and nutrition aldizkari ospetsuan argitaratu zuten ikerketa batek ondorioztatu zuenez, “gutxienekoak” dira mikrouhinez edo ohiko egosketaren bidez elikatzearen alde nutritiboak. Mantenugai batzuk beroaren eraginpean jartzen ditugun denborarekiko sentikorrak dira; beraz, tenperatura altuan dagoen jakia zenbat eta handiagoa izan, orduan eta galera handiagoak izango dira. Gainera, uretan murgiltzen baditugu, elikagai batzuk egosketa-saldara pasatuko dira. Mikrouhin-labeak, oro har, denbora gutxian berotzen ditu elikagaiak, eta uretan murgiltzeko beharrik gabe, mantenugaiak galtzea txikiagoa izan daiteke. Harvardeko Unibertsitateak, bere testuan, “Egosketa mikrouhinarekin eta nutrizioaren bidez” esaten duenez, “mikrouhin bidezko egosketak hobeto zaintzen du elikagaien mantenugaien edukia”.

Nolanahi ere, egosketa-denborei eta intentsitateari dagokienez, etxetresna elektrikoen jarraibideak bete behar dira. GREE-AEDNk, 2012. urtean argitaratu zuen, fruta eta barazkien etxeko manipulazioaren bidez mantenugaien galerak dokumentuari dagokionez, gogoan izan behar da ez direla egokiak mikrouhinerako janari-ontzi gehienak, ur-botilak edo margarinak, jogurtak, kremak, gaztak, maionesak, ziapeak edo antzekoak mantentzeko.

Mikrouhinak ez du minbizia sortzen

Mikrouhinaren erabilerari buruzko “malaugurio” nagusia minbizia sortzea da. Gezurra esateko, Espainiako Minbiziaren Aurkako Elkartera (AECC) joatea baino hoberik ez dago. 2004an ‘Eremu elektromagnetikoak eta minbizia: galderak eta erantzunak’ izeneko dokumentua argitaratu zuen. Zenbait erakundek (Onkologia Medikoko Espainiako Elkarteak, adibidez) abalatutako testuan, mikrouhin-labearen erabileraren eta minbizia izateko arrisku handiagoaren arteko edozein erlazio erabat gezurtatzen da. Dolentzia horri eta haren arrazoiei dagokienez, Joan Massagué doktore ospetsuaren hitzak gogoratzea komeni da, AECCren 2011ko ekitaldi instituzionalean: “Minbizia ez da epidemia bat. Epidemikoak prebenitu daitezkeen kausak dira, tabakismoa, obesitatea eta sedentarismoa, esaterako”.

Mercola jauna

Mikrouhinaren aurkaririk handienetako bat Joseph Mercola da, ordezko terapeuta bat, “elikaduran aditua” deitzen zaiona. Mercola, gehigarri dietetikoak saltzen dituen negozio aberats baten jabea, uste faltsua da: mikrouhin-labeak toxikoak dira eta, minbizia izateaz gain, sekulako gaitzak sortzen dituzte, insomniotik hasi eta depresiora arte. Gai honi eta beste askori buruzko adierazpenek, berriz, osasunarekin zerikusia duten praktikak salatzera eraman dituzte Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Agentziak (FDA).

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak