Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Mineralak

Horietako bakoitzak funtzio jakin bat du gure organismoan.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2003ko irailaren 11

Mineralak elikagaien mantenugaiak dira, hau da,
gure organismoak aprobetxa ditzakeen substantziak, bizitza ahalbidetzen dutenak eta elikagaietan kopuru
desberdinetan banatuak daudenak. Mineralak, bitaminak bezala, gorputzak oso proportzio txikian eskatzen dituen elementuak
dira.
Horietako bakoitzak berariazko funtzioa betetzen du gure organismoan,
eta energiarik ematen ez diguten arren, horiek guztiak funtsezkoak dira
eta
gure organismoak normaltasun osoz funtziona dezan behar adina sartu behar dira elikaduran.

Funtsezkotzat jotzen diren mineralen kopuru jakin bat dago, eta elikagaien bidez hornitu
behar dira. Horien artean, proportzio handiagoan behar
direnak daude,
makromineralak esaten zaie eta gramotan neurtzen dira; kopuru txikiagoan behar direnak, miligramotan
neurtzen direnak eta mikromineralak deitzen direnak. Eta azkenik,
oligoelementuak edo aztarna-elementuak daude, organismoak
oso kantitate txikitan eskatzen dituenak, mikrogramoen ingurukoak, hau da,
gramoaren milaren bat.
Azken horiei dagokienez, ez dago halako gabeziarik gertatzeko aukerarik.

Horiek guztiek zeregin garrantzitsua dute organismoan; izan ere, ehunak egiteko
beharrezkoak dira,
hezurren eta
hortzen funtsezko osagaiak dira, substantzia organikoen zati dira, hala nola hemoglobina (oxigeno-garraioa), oreka hidrikoa
erregulatzen dute zelulen barruan
eta zeluletatik kanpo, hormonen sintesian
eta entzimek parte hartzen duten erreakzio kimiko gehienetan parte hartzen dute.

Makromineralak, banan-banan

Kaltzioa: Hezurrak eta hortzak sortzen, muskuluak
uzkurtzen,
nerbio-bulkada transmititzen eta odola koagulatzen parte hartzen du. Kaltzioaren
erregulazioa, hesteetako xurgapena,
hezurrean pilatzea eta gernuaren bidez kanporatzea D bitaminaren, fosforoaren
eta hainbat hormonaren (paratohormona eta beste batzuk) mende daude. Fosforoarekin oreka antagoniko
bat dago, eta baten maila handitzeak
bestea jaistea dakar.
Iturri dietetikoak: Esneak eta esnekiek (jogurta, mamia, gazta…) kaltzio iturri onenak
direla diote; hala ere,
badira kaltzio kantitate handia edo handiagoa duten landareak: sesamoa,
melaza beltza, fruitu lehorrak eta lekaleak oro har, eta kantitate apalagoak dituztenak aza, brokolia,
espinakak eta laranja.
Hala ere, organismoak landareen kaltzioa
aprobetxatzea ez da esnekien kaltzioa bezain eraginkorra. Izan ere,
elikagaietan mineral horren xurgapena eta ondorengo
aprobetxamendua errazten edo eragozten duten substantziak daude, hala nola proteinak, D bitamina edo laktosa,
besteak beste. Hezurra jaten duten arrainak (latako sardinak, antxoak,
etab.) eta zenbait ur mineral ere kaltzio askoko elikagaiak
dira.
Gabeziagatiko gaixotasunak: Hazkuntza geldoa haurrengan, errakitismoa,
osteoporosia, osteomalazia eta konbultsioak.

Fosforoa:
Hezurrak eta hortzak sortzen, garatzen eta mantentzen laguntzen du. Zenbait lipidorekin lotuta, fosfolipidoak sortzen
ditu, zeinak zelula-mintzen eta nerbio-ehunaren egitura-osagaiak baitira.Odoleko
fosforo-kontzentrazioa kaltzio-kontzentrazioarekin estu
lotuta dago. Beharrezkoa da nerbio eta muskuluetarako.Funtsezkoa
da energia biltegiratu eta erabiltzeko.
Fosforo asko duten elikagaiak: Proteinatan aberatsak diren elikagaiak,
oro har, fosforotan aberatsak dira: haragia, arraina, arrautzak, esnekiak.Fruitu lehorretan, fruitu lehorretan, osoko zerealetan eta lekaleetan
ere ugari
dago. Elikagai askotan emultsionatzaile gisa ere erabiltzen
da.
Zerikusia duten gaixotasunak: Fosforo gehiegi izateak hezurra
desmineralizatzea eta kaltzioa galtzea eragin dezake.

Magnesioa: Magnesioa gure organismoan banatuta dago, zeluletatik
kanpo zein zelulen barruan. Transmisio neuromuskularrean parte hartzen
du, bihotz-muskuluaren (bihotza) funtzionamendu egokian.Funtsezko funtzioa
du muskulu-erlaxazioan, nerbio-sistema
zentralaren funtzionamenduan,
nerbio-bulkaden transmisio egokian eta hezur-matrizearen parte da. Mineral
horrek eragin handia du paratohormonaren eta
D3 bitaminaren hezurrean. Era berean, funtsezko elementua da erreakzio
entzimatiko askorentzat (300 entzima baino gehiagorentzako kofaktorea da), hau da, elikagaien osagaien metabolismoan,
mantenugai konplexuak oinarrizko unitate bihurtzeko prozesuan eta produktu
askoren sintesian
parte hartzen du. Behazun-xixkuaren funtzionamendua errazten
du, behazun-jarioa areagotzen baitu, eta horrek koipeen
digestioa eta hondakin toxikoen ezabaketa hobetzen ditu.
Elikagai ugari: Hosto berdeko barazkiak, fruitu lehorrak,
ale integralak, lekaleak (horien artean, soja, kakaoa, haragia,
itsaskia, esnekiak eta ura).
Gabeziagatiko gaixotasunak: Hazkunde akatsak, portaera aldaketak,
ahultasuna eta espasmoak.

Sodioa: Zelulen barruko eta kanpoko ur-edukia erregulatzen du.
Funtsezkoa da muskuluei nerbio-bulkada transmititzeko
funtzioetan.
Elikagai ugari: Gatza da sodio gehien duen
elikagaia, nahiz eta mineral hori elikagai
guztietan banatuta dagoen. Gatza gehigarri kontserbadore gisa erabiltzen da hainbat
produktutan: ozpinetan ondua, hestebeteak, gazituak… Barazkiak, zehazki, sodio gutxien
duten elikagaiak dira.
Lotutako gaixotasunak: sodio-soberakina arteria-presioa
handitzearekin (hipertentsioa),
likidoen atxikipenarekin eta giltzurrunen gainkarga funtzionalarekin zuzenean lotuta dago.

Potasioa: Sodioak bezala, potasioak ere organismoaren ur-balantzea erregulatzen
du eta bihotz-muskuluaren uzkurduran parte hartzen du.
Iturri dietetikoak: Barazki guztiak dira potasio iturri
nagusia: fruta eta barazki freskoak, lekaleak eta fruitu
lehorrak, osoko zerealak.Lotutako
gaixotasunak: diuretiko gehiegi daudenez, potasio kantitate handiak
kanporatzen dira gernuaren bidez, eta
mineral horren urritasunak bihotzaren funtzionamendu egokia arriskuan jar dezake.

Kloroa: Organismoan azido-base oreka lortzen laguntzen du.
Elikagai ugari: Gatz arrunta, edateko ura, algak,
etab.

Sufrea: Keratinaren sintesian ezinbesteko minerala denez,
larruazaleko,
azazkaletako eta ileko zeluletan agertzen da bereziki. Jarduera antiseborreikoa ere egiten
du, eta zenbait bitamina eta hormonaren osaeraren parte da, hala nola
intsulinarena. Gibelari behazun-jarioan laguntzen dio.
Iturri dietetikoak: arrautzak, esnea eta deribatuak,
lekaleak, osoko zerealak, garagardo-legamia, aza, tipula, baratxuria, zainzuriak,
porrua, arraina.

Mikromineralak, banan-banan

Burdina: Burdina ezinbestekoa da hemoglobina eratzeko, biriketatik jasotzen
duen oxigenoa giza gorputzeko organo eta sistema guztietako
zeluletaraino garraiatzen duen molekula.B
taldeko bitaminak behar bezala erabiltzeko
ere funtsezkoa da. Era berean, burdina egoki kontsumitzea ezinbestekoa da immunitate-sistemak normal
jardun dezan. Eta garuneko zelulek ere burdina
erabiltzen dute adin guztietan funtzionatzeko, eta mineral horrek neurotransmisoreen
funtzioan eta sintesian parte hartzen du.
Elikagai-iturriak: Animalia-jatorriko elikagaiek duten burdina (gibela, haragia eta
arraina dira iturri nagusiak) heminikoa
da (hemo burdina), eta hobeto xurgatzen da
organismoan. Esneak eta haren deribatuek ez dute ia burdinarik. Landare-jatorriko iturrien, lekaleen,
fruitu lehor oleaginosoen (pistatxoak, intxaurrak, almendrak…), lehortuen (orejoiak,
mahatsak eta aranpasak, piku lehorrak…)
eta hosto-barazkien artean, burdina asko dute, baita haragiek
baino gehiago ere, baina xurgatze-tasa askoz txikiagoa da,
forma ez-heminikoan baitago (ez hemo moduan). Arrautza-gorringoak hemo ez den
burdina ere badu. Kontsumitzen ditugun
elikagaietako burdinaren %10 baino ez da aprobetxatzen.
Animalia-jatorriko elikagaien burdina hobeto xurgatzen da landare-jatorriko elikagaiena baino. Zenbait elikagaik
xurgapena errazten duten substantziak dituzte, hala nola azido
askorbikoa eta proteinak, eta beste elikagai batzuek,
besteak beste, fitatoak eta oxalatoak dituzte, xurgapena inhibitzen dutenak. Tearen taninoek
ere burdina gutxiago xurgatzen dute.
Gabeziagatiko gaixotasunak: Anemia ferropenikoa (ahultasuna) eta
infekzioen aurrean erresistentzia txikiagoa.

Zinka: Prozesu metabolikoetan parte hartzen du, hala nola
proteinen sintesian eta intsulinaren eraketan. Entzima askoren
jarduerarekin lotuta dago, eta, beraz, berehalako printzipio
deritzenen metabolismoan parte hartzen du (karbohidratoak, proteinak
eta karbohidratoak).
Sexu-organoen garapenean eta hazkundean laguntzen du, eta beharrezkoa da gustuak eta usaimenak ongi funtziona dezaten.
Era berean, sistema immunologikoaren funtzionamendu egokia ahalbidetzen du
eta eragin antioxidatzailea du. Zinkaren zati handi bat epidermisean,
ilean eta azazkaletan aurkitzen da, mineral horrek keratinaren sintesian
parte hartzen baitu.
Iturri dietetikoak: Ostrak, txirlak, intxaurrak,
arrautzak, antxoak, atuna, galorratza, garagardo-legamia, soja-edaria, lekaleak,
fruitu lehorrak, gazta, haragi gihartsuak, perretxikoak, kalabaza-haziak.

Fluorra: Hortzetako txantxarra prebenitzen du eta hezurrak sendotzen ditu.
Herrialde garatuetan, banaketa publikoko urei gehitzen
zaie.
Elikagai ugari: Edateko ura, tea, itsaskia,
arraina, barazki batzuk, aza eta espinakak esaterako.

Iodoa: Ezinbestekoa da tiroide guruinak ongi
funtzionatzeko. Hazten laguntzen du, adimen-bizkortasuna hobetzen du, gantzen metabolismoan parte hartzen
du. Funtsezkoa da ilearen eta azazkalen hazkuntza
eta erresistentziarako.
Iturri dietetikoak: Gatz iododuna, iodo ugariko lurzoruetan hazten diren arrain eta itsaski guztiak,
algak eta landareak.
Gabeziagatiko gaixotasunak: Bozioa (tiroide guruinaren
hipertrofiagatik) eta kretinismoa fetuan.

Manganesoa: Gantzen sintesian esku hartzen duten entzimak aktibatzen
ditu eta bitamina hidrosoluble ugari aprobetxatzen ditu.
Iturri dietetikoak: Arrain eta itsaskiak, lekaleak eta osoko
zerealak.

Kobaltoa: Globulu gorriak sortzen parte hartzen
du, B12 bitaminaren parte baita.
Elikagai ugari: Elikagai proteikoak oro har, hala nola
haragia, arraina eta esnekiak. Erremolatxa gorria, tipula, pikuak.

Kobrea: Beharrezkoa da gordeta dagoen burdina
hemoglobina bihurtzeko eta elikagaien burdina behar bezala asimilatzeko. C bitaminaren aprobetxamenduan
parte hartzen du.
Elikagai-iturriak: Osoko zerealak, lekaleak, kakaoa.

Oligoelementuak

Selenioa: Antioxidatzaile natural ahaltsua denez, ehunak
zahartzea eta zenbait minbizi-mota ekiditen ditu. Zahia tratatzeko ere erabiltzen
da.
Iturriak: Galorratza eta gari-zahia, tipulak, baratxuria, tomatea, brokolia
eta garagardo-legamia.

Kromoa: Intsulinaren funtzionamendu egokian eta proteinen garraioan parte hartzen
du.
Iturriak: Landare-koipea eta -olioak, garagardo-legamia, tipula, letxuga,
patatak eta berroak.

Silizioa: Ezinbestekoa da kaltzioa asimilatzeko; beraz,
birmineralizatzailetzat hartzen da.
Iturriak: Edateko ura eta, oro har, landare-elikagaiak.

Nikela: Pankrearen funtzionamendu egokirako beharrezkoa da
intsulina osatzen duen organoa, metabolismorako
eta glukosaren asimilaziorako beharrezkoa den hormona.
Iturriak: Lekale eta zereal integralak.

Litioa: Funtsezko oligoelementua da
nerbio-sistema zentrala erregulatzeko.
Iturri dietetikoak: Oso zehaztugabeak dira, oso
analisi kimiko gutxitan baloratzen baita oligoelementu horren kantitatea:
Barazkiak, krustazeoak eta arrain batzuk.

Etiketak:

minerales-eu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak