Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elkarrizketa

Miquel Comas Figueras, Bartzelonako Pastelgintzako Gremioko lehendakaria

«Txokolatearen antioxidatzaileek gaixotasun kardiobaskularrari aurrea hartzen laguntzen dute»
Egilea: Jordi Montaner 2007-ko azaroak 16
Img miquelcomas

Miquel Comas, Bartzelonako Txokolate Museoaren arduraduna, zapore gozoetan eta kakaoari buruzko istorioetan aditua da. Harekin hitz egingo dugu gutizia goxoari buruz, zerikusia duten pasadizoei buruz eta ikertzaile zientifikoek berriki argitu dituzten propietateei buruz, Elena Maestre Gonzálezek Museorako konpilatuta.

Zenbat eta beltzagoa izan

Ondo jaten heztea, dio Miquel Comas Figueras txokolategileak, «ez da kontua elikagai batzuk inposatzea eta beste batzuk debekatzea». Organikora eta funtzionaltasunera gero eta makurragoa den kultura batean, azaltzen du, komeni dela ahoan daramagun guztiaren nolakotasunak eta eragozpenak mirestea, bai eta irentsitakoaren balioaren inguruan norberaren gustu-aukeraketa bat osatzea ere. Bifidus aktiboen, omega-3 gantz-azidoen, zuntzaren, bitaminen edo mineralen kasuan bezala, hezkuntza dietetikoak kontuan hartu behar ditu frutetan, tean, ardo beltzean edo txokolatean sartutako flavonoideak. Substantzia horiek erradikal askeen arrastoari eusten diote eta LDL kolesterola murrizten dute.

Txokolate beltza da ikertzaileek aipatu dituzten onura positibo horiek hobekien gordetzen dituena, baina ez dago bakarrik. Kipulek, sagarrek, babarrunek, sojek, mahatsek eta zitrikoek bikain betetzen dute antioxidatzaile hori. Elikagai horiek, ordea, flavonoideak, zuntza, bitaminak eta mineralak ere badituzte.

Txokolatearen alde, ordea, unibertsalki onartutako zaporea du, eta, azukre pixka batekin, bere ukitu mikatz bereizgarria sumatzen du. Arrisku kardiobaskularrean aditua den Franz Messerlik (Tulane University School of Medicine de Nueva Orleanseko (AEB) Medikuntza Klinikoko irakasle den Franz Messerlik dioenez, ebidentzia zientifikoari esker, "hemendik aurrera pixka bat gutxiago gogoratuko dugu". «Polifenolek, flavonoideek eta atekinek organismoan duten babes-ahalmena sumatzen hasiak gara, eta eragin antioxidatzaile horri beste bat erantsiko zaio, seguruenik, tumoreen aurkakoa», ondorioztatu du.