Molekulen azterketak informazio garrantzitsua eman dezake dietak metabolismoan duen eraginari buruz, Lleidako Unibertsitateko (Udl) eta La Morella Nuts enpresako ikertzaileek egindako lanaren arabera. Odolaren, gernuaren eta kekalaren osaeran izandako aldaketetan oinarritu da ikerketa, dietan konposatu fenoliko gehiago sartzearen ondorioz. Konposatu fenolikoak landare-jatorriko molekula kimikoak dira, eta propietate antioxidatzaileak dituzte; besteak beste, frutak, barazkiak, lekaleak, tea, txokolatea eta oliba-olioa.
Ikerketak balio du organismoaren funtzionamendua hobeto ulertzeko eta gerta daitezkeen gaixotasunen jatorria detektatzeko. Gainera, dietaren aldaketekiko sentikorragoak diren gorputz-atalak daudela adierazten du. Ildo horretatik, frogatu du antioxidatzaile gehiago hartzeak aldaketak eragiten dituela ke-edukian eta gernuan, baina ez hainbeste plasman, esperimentazio-animalietan lortutako emaitzen arabera. UdLk zehazten duenez, aldatu egiten da metabolismo energetikoan parte hartzen duten behazun-azidoen (kolesterol-mailekin zerikusia dutenak) eta taurina-azidoen metabolismoa.
Lan horri esker, elikagai funtzionalek metabolismoan duten eragina zientifikoki balidatzen da, eta, beraz, proiektuak aplikazio praktikoa du enpresa-berrikuntzan. Prozesu horren bidez, marka komertzialek merkatura botatzen dituzten produktu berrietan erakargarri gisa erabiltzen dituzten osagaiak edo elikagaiak balioztatzen dira.
“Journal of Proteome Research” aldizkarian argitaratu zen, eta Plataforma Metabolomikoan garatu da. Lleidako Parke Zientifiko Teknologikoan eta Nekazaritzako Elikagaien Parkean instalatutako ekipamendua da, eta lagin-tanta bakar batean 4.500 molekula detektatzeko aukera ematen duen kromatografoa du. Horrenbestez, Espainiako bost aurreratuenen artean dago. Ikerketek lau urte iraun dute, eta Industria, Turismo eta Merkataritza Ministerioak finantzatutako proiektu baten parte dira. Proiektuak 21 milioi euroko aurrekontua du.
