Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Munduko pintxo eta pintxoak

Ibilbide gastronomikoa, zaporeak eta testurak, Brasilgo Munduko Futbol Txapelketan parte hartzen duten sei herrialdek

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2014ko ekainaren 23a
img_pinchos mundo hd

Egunotan Brasilen egiten den munduko futbol txapelketak hainbat berri emango dizkigu, eta horietan parte hartzen duten selekzioen kirol-trebetasunak nabarmentzen dira. Baina aitzakia ezin hobea da oso bestelako bitxikeriak, ohiturak eta kulturak aurkitzeko. Gastronomia ez da salbuespena. Hori dela eta, Brasilgo sukaldaritza tipikoaz gain, beste herrialde batzuetako zaporeak eta errezeta tradizionalak ere interesatzen zaizkigu anfitrioi. Artikulu honetan, elkarren artean desberdinak diren sei ordezkari aukeratu ditugu (Grezia, Australia, Japonia, Kamerun, Mexiko eta Argentina), beren sukaldaritzako proposamen zoragarriak ezagutzeko eta etxean prestatzeko.

Irudia: Nic McPhee

Grezia, jogurt-krema eta pepinoa

Irudia: CONSUMER EROSKI

Grezian, jogurtek, gaztek, olioek eta entsaladek egiten duten herrialde mediterraneoan errezeta zoragarriak egiten dituzte. Jogurt krematsuak ezinbestekoak dira errezeta askotan, oliba-olioarekin eta barazkiekin batera. Oraingoan, mokadu goxo bat prestatuko dugu, prestatzeko oso krema erraza duena, olibak, pepinoa, olioa eta baratxuria jogurtarekin batera.

  • Behar dugu: 800 g pepino, 150 ml esne gain likido, jogurt greko bat (azukrerik gabe), baratxuri-ale bat, 20 ml sagardo ozpin, piperbeltz zuria eta menda-hosto batzuk. Kreman bustitzeko: makil moztutako azenarioa, ogi-pusketak oliba-olioarekin eta oliba beltzekin.
  • Egin: pepinoak zuritu eta ontzi baten gainean jarri zukua jasotzeko eta gatza bota. Ordubete pausatzen utziko dugu. Baratxuri xehea xehatu, pepinoari gehitu eta guztia irabiagailutik pasatuko dugu. Esnegaina, jogurta, ozpina eta menda-hostoak gehitu. Dena nahastu, gatza eta piperbeltz zuria bota. Hozten utzi eta zerbitzatu xehatuta, azenario-makilekin, oliba olioarekin eta oliba beltzen zatitxoekin.

Australia, oilasko-koktela limoiarekin eta ezkaiarekin

Munduko leku askotatik etorritako biztanleen mestizajeak izaera berezia ematen dio zaporeak eta ñabardurak dituen herrialde honi. Kasu honetan, entsalada bat aukeratu dugu koktel gisa, oso freskoa, oilasko papar batzuekin usaintzen dugun oilasko-bularkiarekin eta limoizko ukitu freskagarriarekin. Uda beroak egiteko aproposa.

  • Letxuga-hostoak, entsaladako tomate heldu bat, 200 g oilasko-bularki, limoi bat, 50 g oliba beltz hezurrik gabe, 150 g maionesa arin, 150 g mugurdi, 10 ml mugurdi, gatz apur bat eta ezkai fresko batzuk.
  • Nola egin: letxuga-hostoak garbitu, xukatu eta xerratan moztu. Tomatea zuritu eta karratutxo uniformetan zatitu. Paparrak plantxan erre azala gorritu arte eta barruan heze egon (barbakoara ere egin ditzakegu, eta horrek zapore indartsuagoa eta bereizgarria emango dio paparrari eta errezetari). Oliba beltzak eta oilasko errea, zatitutako tomatea eta limoi erdi zurituak nahastu. Oliba-olio eta gatz pixka batekin ondu. Maionesa, beste limoi-erdi baten zukua, oliba-olioa eta mugurdiko ozpina konbinatuko ditugu, lurrindutako maionesa eta arindura egiteko. Bol txiki batean, letxuga-zerrenda bat jarri, koilarakada batzuk koilarakada gainean, eta, haren gainean, gainerako osagaiak, gustura jarrita: oilasko-bularki zatitua, olibak, tomatea eta limoia. Ezkai fresko apur batekin apaindu entsaladaren gainean.

Japonia, olagarroa, sake gutxirekin

Irudia: CONSUMER EROSKI

Japoniako gastronomia ezaguna da arrain gordinen errezetengatik (sushia, makia, prestakin ezagunenak), baina itsaskiei eta moluskuei protagonismoa ematen dien sukaldaritza da, adibidez olagarroa. Gaur, olagarro-errezeta bat hautatuko dute, eta, horrekin batera, sake pixka bat; mokadu xumea eta ekialdeko ukituak.

  • Behar dugu: 600 g olagarro, 100 ml sake, 50 g txalota, 150 ml olagarroaren egosketa-salda, 20 g azukre beltzaran, 40 ml oliba-olio, gatz apur bat, hainbat piperrauts eho, piperrautsa eta perrexila.
  • Prestatu: olagarroa bigundu egin behar da prestatu aurretik. Horretarako, olagarroa galiziar erara prestatzen dugunean erabilitako pauso berberak jarraituko ditugu. Egosi ondoren, epel eta azalik gabe, moztu, eta moztu txiki-txiki ez diren artaziak. Sakea murrizteko, txalota brounoisse erara moztu, eta zartaginean frijitu oliba-olioarekin. Gorritu ondoren, azukre beltza gehitu, sakea eta multzo osoa bere bolumenaren erdira murrizten uzten dugu. Olagarroaren egosketa-saldaren zati bat gehitu, eta multzoak irakiten utzi, trinkotasuna lortu arte, iragazi eta gorde. Murrizketa bat da, eta, beraz, saltsak zapore handia izango du. Horrek esan nahi du, erabili orduko tantatxo edo hitito-itxura izan beharko duela, baina inoiz ez olagarroa erabat estali saltsarekin, bere zaporea gal ez dezan.

Kamerun, txahal-pintxoak eta krúcuma

Kamerunesa gastronomiaren zati bat gure sukaldera eramateko, txingarretan egindako haragi eta barazkiz egindako burruntzia prestatuko dugu.

  • Behar dugu: 400 g txahal-solomo, 16 cherry tomate, piper gorri bat,
    40 ml oliba-olio, tomate bat, gatza, piperbeltz beltza, piperbeltz zuria, piperrauts mina eta koilarakadatxo bat.
  • Elaborazioa: 4 burruntziak prestatzen ditugu osagaiak tartekatuz (txahal-solomo kuboa, tomatea, txahal-solomoaren kuboa, piperra, eta horrela txandaka). Gatza eta piperbeltza bota eta burruntzian landare-olioa, piperrak, piperrautsa, gatza eta krúcuma nahastu. Brotxetak lau saihetsez gorritu, barbakoan, azala zigilatzeko, eta gero su ertainean prestatzen dugu. Arroz zuri batez lagundu ohi da.

Mexiko, otarrainxka-fajitak

Irudia: CONSUMER EROSKI

Txigortuak, takoak, pozoiak, salpikoiak… Mexikoko gastronomia aberatsak plater ugari ditu. Aukera guztien artean, otarrainxkaz betetako fajita-errezeta erraz bat aukeratzen dugu.

  • Behar dugu: 400 g arto-opiltxo, 250 g otarrainxka zuritu, 100 g tipula, 1 txiletar txiletar, 1 baratxuri-ale, 1 tomate fresko, 80 g tomate birrindu, tabasko-tanta bat, gatz apur bat, gatz apur bat eta 20 ml oliba-olio.
  • Prestatu: tipula eta baratxuria sueztitu xerra txikitan, olio bero pixka batekin zartaginean. Behin tipula urratutakoan, bota tomate zatitua, Txileko puntatxoa jipoitu eta erregosi tomateak ura galdu arte. Otarrainxka zurituak eta zatikatuak gehitu eta multzoa salteatu, gatza bota eta tabasko-ukitu bat emango diogu. Arto-opiltxoak luzatu eta otarrainxka salteatuarekin bete. Hautseztatu gazta birrindua eta bildu fajitak, tutu bat balira bezala. Labean gainerre gainazala pixka bat gorritu arte, eta barruko gazta urtu. Azkenik, zerbitzatu zerbitzatu bero eta tomate-saltsa mina.

Argentina, kreolada enpanada

Argentinak txahal-haragien eta parrillan egindako lan handien ospea du (barbakoa), baina enpanada gozoak ere mundu osoan ezagunak dira, labean eginda edo frijituta. Era guztietako betegarriekin prestatzen diren arren, ohikoena hautatzen dute: txahalkia eta tipula.

  • Behar dugu: 40 g tipula, piper berde bat, baratxuri-ale bat, 300 g txahalki, gatz apur bat, piperrauts gozo eta mina koilarakadatxo bat, 20 ml oliba-olio, 200 ml oliba-olio, 200 ml oliba-olio, 50 ml oliba-olio eta 5 g legamia prentsatua (zatitxo bat).
  • Egin: lehenik, orea egin. Horretarako, irina bol batean jarri, erdian zulo bat egin eta, bertan, masaren osagai guztiak eta legamia xehatua nahastu. Pixkanaka-pixkanaka, egurrezko koilara batekin nahasten dugu eta gero eskuz oratzen dugu gainazal leun baten gainean, ore leun, elastikoa eta ez likatsua lortu arte, ur edo irin pixka bat gehituz gero. Amasar inguruan beste 3 edo 4 olio-koilarakada gehitzen ditugu, orea hobeto ligatzen lagunduko baitu. Bola bat osatu eta pausatuta uzten dugu, erabili baino lehen. Prozesu neketsu hori egin nahi ez badugu, enpanadilla orea prestatua eta hoztua eros dezakegu.

    Betegarritarako: tipula xehatu, piper berdea eta baratxuria karratutxotan jarri eta erregosi zartaginean su bizian. Solomo-haragia zatitu, zati txikitan zatitu eta gatza, baratxuria, olio pixka bat eta piperrauts gozo bat bota. Frijitua eginda dagoenean, gehitu haragi ontzutua, eta tomate-koilarakada batzuk ukitu mingarriarekin, eta utzi pausatzen betegarria hoztu arte (masaren gainean gehituz gero, berotik kenduko litzateke). Masa luzatu eta 10 cm-ko diametroko zirkuluetan moztu. Betegarria jartzen dugu eta masa ixten dugu, medialadi-forma emanez, enpanadilla tradizionalen antzera. Ondo itxi, ertzak sardexkaz zanpatuz. Eginda daudenean, 180 ºc-tan laberatu 30 minutuz (edo orea urreztatu arte), edo olio bero ugaritan frijitu orea gorritu arte.

Etiquetas:

aperitiboak tapak

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak