Itsasoko produktuak, kalitatezko haragia eta, zalantzarik gabe, ospetsua eta ezaguna. Murtziako baratzea, bere jakitokiaren funtsezko zutabeak dira, baina beste batzuk gaztak, ogi-mamiek edo gazpatxoak leku bat hartzen dute garrantzitsua da eskualde horretako gastronomian.
Baratze ona
Murtziako plater tipiko asko beren barazkien inguruan biratzen dira eta barazkiak. “Zarangollo”, Murtziako pisto tradizionala kalabazinarekin, tipularekin eta arrautzekin, edo Murtziako entsalada, non tomatearen, tipularen eta oliben zaporea atunarekin nahasten da, eta arrautzak, zaporea aurkitzeko modu ugarietako bi baino ez dira Murtziako baratze ezagunetik.
Landare-produktu horien kalitatea dela eta, logikoa da aurkitzea. beste plater batzuetan, kalitatezko laguntzaile gisa. Arroza barazkiekin edo ijito-eltzekoa, garbantzu-eltzekaria, leka eta kalabazarekin; plater horietan, Murtziako barazkiek puntu bat ematen dute. zapore eta kalitate apartekoa.
Arrainak, gatzetan
Murtzian, arraina gatzetan prestatzen da. Atun-mugarria (atun-solomo gaziak eta natural onduak) Mujol arraben gazituak bezala, ezinbesteko platerak dira edozein bilera.
Haragiak ere badu bere zuloa, batez ere sasoian prestatzen denean pastelekoa, Murtziako sukaldaritzako plater adierazgarrienetako bat tradiziozkoak.
Arroza ere ez da falta mahaian. Habikhuelekin, untxiarekin edo “serranekin” edo baratzeko barraskiloak, aitzakiarik onena da, baina baten inguruan biltzea mahaia udako egun beroetan, hori bai, aurretik Jumillako gazpatxo ona.
Amaitzeko, gozoa edo gazia
Murtziak postre tentagarriak ditu; beraz, gozokiek bazkalondoan izango dute beren une gozoa. Posible da zeruko urdai tradizionalarekin asmatzea, edo aukera original bezain originalekin “arrope”, muztio egosi eta loditua, eta fruta oso helduak, edo paparajote ezagunak, txikiak ogi azukretsuko opilak, laranjondo- edo limoi-hostoen gainean egiten direnak.
Nahiago izanez gero gutxiago landutako postre bat, baina berdin Murtzia, ahuntz-gazta ona piperrautsarekin edo baratzeko fruta batzuk. Laranjak, melokotoiak, marrubiak… horietako edozein da aukera ona, bada lurrina, kolorea eta zaporea bereziak dira.
