Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Elikagaien gida > Arrainak eta itsaskiak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Muskuilua

Urte osoan merkatuan dagoen molusku herrikoia, eskaintza gehiena akuikulturatik baitator, nahiz eta basatiak, txikiagoak eta zaporetsuagoak ere badauden.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2006ko abenduaren 21a
img_mejillon

Img mejillones1

Mojojón, mocejón, ligerón edo macillón dira, besteak beste, muskuiluak jasotzen dituen izenak, herrialdearen arabera.
Maskor solido batek eta errai-masa batek osatutako moluskua da. Maskorra beltz urdinxka da, eta mutur bat triangeluarra du eta bestea biribildua. Barne-masak zaku-forma du eta laranja-kolorekoa da; argia edo bizia, arrak edo emeak diren, hurrenez hurren.

Hainbat motatako muskuiluak
Kaliforniarra, ilehoria, bizarra edo bastardoa dira muskuilu-mota batzuk

Muskuilu arruntez gain, badira ezaugarri bereziak dituzten beste barietate batzuk ere.

– Muskuilu kaliforniarra: Muskuilu arruntaren oso antzeko itxura du, eta Ozeano Bareko kostaldean harrapatzen da Alaskako hegoalderaino.
– Muskuilu horia edo muskuilu mediterraneoa: Mediterraneo itsasoko muskuilu arruntaren aldaera bat da.
– Muskuilu bizarduna: Barietate horri kolore iluneko bizar oso luzea duelako deitzen zaio.
– Muskuilua bastardoa edo muskuilu handia: Ohiko muskuiluak baino handiagoak dira, eta kalitate apalxeagoa dute.

Muskuiluak urte osoan

Gure herrialdeko merkatuetan saltzen diren muskuilu gehienak akuikulturatik datoz, eta, horri esker, urte osoan kontsumitu daitezke. Beren habitat naturalean harrapatutako muskuiluak aurki daitezke, baina prezio handiagoan, hau da, arroka-muskuiluak. Muskuilu basati horiek oso ugariak dira kostaldean, hala nola Galizian. Gainera, Zeelanda Berrian eta Portugalen hazitako muskuiluak iristen dira merkatura.

Muskuiluak ugariak direnez eta erraz harrapatzen direnez, muskuilu freskoak jan daitezke urte osoan. Muskuiluen prezioa da, itsaskien artean, eskuragarrienetako bat. Hala ere, prezio hori handixeagoa da Eguberrien aurreko egunetan, herrialdeko eskualde askotako Gabonetako errezeta tipikoen parte baita.

Nutrizio balioa

Muskuilu freskoa urte osoan egoten da merkatuan prezio onean, nahiz eta Gabonetan tiro egiten den.


Nutrizio-osaerari dagokionez, muskuiluak kalitate oneko proteinak ditu, baina gainerako moluskuek baino zertxobait gutxiago. Oso koipe gutxi du —ehuneko 2 baino gutxiago—, eta, beraz, ez du balio kaloriko handirik; beraz, muskuiluen zati jangarriak 100 gramoko 67 kaloria ditu.

Bere mineral-edukitik iodoa da nabarmenena, kopuru handietan agertzen baita. Iodoaz gain
nabarmentzekoa da muskuiluetan burdina, kaltzioa, sodioa, fosforoa eta magnesioa daudela. Burdina (%4,5 g muskuilu-haragi) haragi askoren burdina baino handiagoa da, hala nola txerriarena edo txahalarena, nahiz eta kontuan hartu behar den muskuiluak haragia baino gutxiago jaten direla, edo gutxiago. Halaber, B multzoko bitamina-iturria da, bereziki azido folikoa eta E bitamina.

Konposizio-taula, zati jangarriaren 100 g-ko

Energia (Kcal)
Proteinak (g)
Koipea (g)
AG (g)
AGP (g)

AGS (g)

Folatoak (mcg)
Iodoa (mcg)
Burdina (mg)
67,4 €
10:00
1,9
0,3
0,5
0,3
27,0
40,0
4,5

Erosketan
Muskuiluak era askotara aurki daitezke: freskoak, izoztuak edo kontserban. Azken horiek hainbat likidotan ontziratuta aurkezten dira, hala nola gatzunetan, oliotan edo tomatean.
Freskoak erosten badira, garbitzea komeni da, zikinkeria-hondarrak kentzeko. Egunean kontsumitu behar ez badira, egosi eta izoztu, maskorrarekin edo maskorrik gabe.

Gustu guztietarako errezetak
Muskuiluak jateko oso modu arrunta da lurrunetan egostea eta limoi-zukuarekin edo saltsa minarekin, ozpin-saltsarekin edo maionesarekin ureztatzea. Horrela kozinatuz gero, muskuiluek beren ezaugarri guztiak gordetzen dituzte eta digestio-aparatuagoak dira.

Plater batzuetan, muskuiluek txirlak ordezka ditzakete, hala nola muskuiluak marinel erara edo arroza muskuiluekin.
Zenbait lekutan tigre deitzen zaien frijituak muskuiluekin egiten dira osagai nagusi gisa. Muskuiluen haragia oso xehatua beste osagai batzuekin eta bexamel saltsarekin nahasten da, eta guztia maskor hutsetan sartzen da, arrautzaztatu eta frijitu egiten dira.
Muskuiluak handiak badira, gainerreak egin daitezke, eta ale txikienak osagai ezin hobeak dira askotariko prestakinak egiteko: arrain-zopa, itsaski-kremak, arrozak, pasta, patatak, barazkiak, entsaladak edo arrainak. Gainera, brotxetak egiteko ere erabil daitezke, haragi, arrain eta barazkiekin konbinatuz.

Azken finean, muskuiluak elikagai eta gozagarri guztiekin oso ondo konbinatzen diren elikagaiak dira.
aromatikoak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak