Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Muskuiluaren sukaldaritza-aukerak

Muskuiluak lurrunetan egosita jan daitezke limoiarekin, eskabetxean, tomatearekin edo entsaladetako edo beste plater batzuetako osagai gisa.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2010eko uztailaren 12a
img_mejillones 1

Arrandegian dauden marisko guztietatik, muskuilua izaten da merkeena, merkatuetan agertzen diren gehienak laborantzatik baitatoz. Produktu honek ez du urtarokotasunik, ekoizteko modua dela eta; beraz, fresko kontsumi daiteke urte osoan eta oso prezio onean. Baina muskuilu basatiak ere badaude kostaldean, eta horrek produktua garestitzen du. Txikiagoak izan arren, olatuak lehertzen diren leku harritsuetan harrapatzen dira, eta, beraz, itsas zapore handiagoa dute.

Muskuiluak oso elikagarriak dira, zapore bikainekoak, nahiz eta beste molusku bibalbio batzuk baino kalitate gastronomiko apalagokoak diren, hala nola ostrak edo txirlak. Moluskuek itxita egon behar dute erosten direnean, eta puskatuta edo irekita badaude, baztertu egin behar dira. Garbitzeko, eskuila batekin edo espartzu batekin arraspatu eta igurtzi behar da, maskorretara itsatsitako hondarrak eta beren hesietatik ateratzen diren harizpiak kendu arte, horiek aizto baten laguntzaz.

Egostea
Muskuiluen zukua zopa, arroz edo itsas saltsen zaporea indartzeko aprobetxa daiteke.

Egosteari esker, muskuiluak pixkanaka irekitzen dira. Prozesu hori ezin da gehiegi luzatu, gogortu egingo bailirateke. Usadioz egosi daitezke, lurrunetan egindako lapiko batean ardo zuri pixka batekin, edo mikrouhin-labean kantitate txikia badago. Baina zartagin batean ere ireki daitezke, eta gutxi bota. Zabaldu ahala, ez gogortzeko ateratzen dira. Ireki ondoren, oliba-olio birjina estrarekin sueztitu eta jateko prest daude.

Askatzen dituzten zukuak oso probetxugarriak dira zopa, arroza eta itsas saltsaren zaporea indartzeko, eta, beraz, behin prestatu ondoren, labean sartu eta izotzontzietan izoztu daitezke, itsas zaporea duen kontzentratuko pastilla gisa erabiltzeko.

Egun batetik bestera kontserbatzeko, komeni da ontzi itxi batean gordetzea, egoste-urarekin batera, ingurune gazia baita eta gatzunetan bezala kontserbatzen baita. Ez da komeni horrela egotea bi egun baino gehiagotan eta, jakina, hozkailuaren barruan egon behar dute beti. Horrela, entsaladei, pasta-platerei, entsaladillei edo kanapeen eta montaditoen osagai gisa gehitzeko prest dauden muskuiluak lortzen dira.

Hainbat prestaketa
Ohiko beste erabilera bat maskorretako bat gordetzea da. Gainean muskuiluaren haragia jarri, piper berdearekin, tipulin freskoarekin eta tomatearekin hornitutako ozpin-olioarekin, dena brunoise oso fin batean moztua. Tomate-saltsa ere erabil daiteke, pikante pixka batekin, tigreak tomatearekin lortzeko. Saltsa berdean edo marinel-saltsan probatzea komeni da, bi prestakin horiek oso ondo konbinatzen baitituzte.

Baina muskuilu frijitu birrineztatuen errezeta arrakastatsuenetako bat da. Muskuilu-haragia txikitu eta erregosi kipula, baratxuri eta piper berde pixka batekin, brunoise eran ebakita. Frijituari irin koilarakada bat gehitu, sueztitu eta, pixkanaka-pixkanaka, gehitu esnea eta muskuiluen egosketa-saldaren zati txiki bat. Loditzean, gatz-kantitatea egiaztatzeko proba egiten da, eta masa horrekin berriz betetzen dira muskuiluko oskolak, eta hozkailuan hozten uzten dira, nahasketak gorputza har dezan.

Frijitu ondoren, irinetatik, arrautza irabiatuetatik eta ogi birrinduetatik pasatu, zartagin batean frijitu olio beroarekin eta bero zerbitzatu. Horrela, sarrera kolosala dira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak