Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Neguko bost ogitarteko

Ogitartekoak aukera gastronomiko gozo-gozoa izan daitezke, baita egun hotzenetan ere

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2014ko otsailaren 03a

Beroak, epelak, laberatuak, urtuak, begetalak, haragidunak… Ogitartekoak aukera bikaina dira otordu azkar eta praktikoetarako, baita neguan ere. Aukerak nabarmenak dira, bai teknika, bai osagai, zapore edo ehundurengatik. Jakina, horiek egiteko modua gure gustuen, sukaldean dugun praktikaren eta sukaldean aritzeko dugun denboraren araberakoa izango da. Baina, ondoren ikusiko dugunez, planifikazio apur batekin, ogitartekoak baliabide-plater soil izateari utz diezaiokegu, gourmet aukera gozagarri bihurtzeko. Hona hemen bost proposamen horiek:

Img bocata inv
Irudia: Javier Lastras

Gourmet ogitartekoak, negurako bost aukera

“Larrialdietarako ogitartekoa” -lehen denarekin edo neba-an dugun gauza bakarrarekin presaka prestatzen duguna- nekez izango da gure ogitarteko onena. Hala ere, erosketak egiteko edo afaltzeko ogitarteko bat prestatzeko asmoa badugu, emaitzak askoz hobeak izango dira. Izan ere, ikusgarriak izan daitezke eta gehiago gogotsu utzi. Hori lortzeko, betegarriari arreta jartzea bezain garrantzitsua da, ogia bezala; izan ere, aukeraketa desegoki batek ogitarteko handi eta normal baten arteko aldea adieraz dezake. Hona hemen bost ideia, ogi-iradokizunak barne:

  • 1. Hirugihar karamelatuzko tortilla, hirugiharrarekin. Ogitartekoa prestatzeko, baguette ogi bat erabiliko dugu. Betegarria egitea: zartagin batean, su ertainean tipula xerra fin bat prestatzen dugu, gatz pixka batekin eta oliba-olio pixka batekin. Tipula ia urraburu dagoenean, irabiatutako arrautzarekin nahastu eta tortilla mamitsua egin, ogiari sartzen dioguna. Hirugiharra plantxan egiten da oliorik gabe, kurruskari geratu eta koipearen zati bat kentzeko. Krokantea dagoenean, jarri tortillaren gainean, eta maionesa leun batekin ondu, esne pixka batekin beheratu. Ogitarteko horretaz ahalik eta gehiena gozatzeko, ogiak kurruska egon behar du, eta tortilla eta hirugiharra.
  • 2. Neguko landare-ogitartekoa. Ogitarteko hori egiteko hazi-ogia erabiliko dugu. Betegarria prestatu: sasoiko barazkiak aukeratu eta labean erre. Berenjena-xerrak egin ditzakegu, erretzeko piper gorri xerrak, tipula, perretxikoak, zainzuriak… oliba-olio txorrotada batekin, gatz pixka batekin eta baratxuri xehatu eta azalekin. Barazki aukeraketa 40 minutuz egin, 200 ºc-tan. Behin nahi dugun tokira iritsita, labeko barazkiak kendu, errearen zukuak xukatu eta ogitartekoa haiekin bete. Gazta zaharraren txirbilak ere gehitu ditugu, barazkien beroarekin bat egiteko eta momentuan zerbitzatzeko. Beste aukera bat da multzoari labe-kolpe bat ematea (200 ºc minutu batez) ogia ere bero egon dadin. Nolanahi ere, garrantzitsua da berdurak garbitzea ogitartekoa muntatu aurretik, zukuak gehiegi busti ez daitezen.
  • 3. Legatz, pikillo eta maionesa ogitartekoa. Zapore ezaguneko ogitarteko tipikoa da, baina oso gutxitan probatu ohi dugu. Ogitarteko horri eusteko ogi frantses bat behar dugu, baina ohiko barra ere erabil dezakegu. Ogi egin berria izatea da egokiena, ia epela. Betegarria prestatzea: legatza prestatzen dugu lehenik. Ezkatarik eta arantzarik gabeko piezak izan behar dute. Solomoak erditik moztu eta luzera finetan moztu. Pixka bat gatzatu, irinetik eta arrautza irabiatutik pasatu, eta frijitu oliba-olio garbi eta berotan. Nahikoa da buelta eta buelta ematea, piezak gorritu arte. Sukaldeko paper batean xukatu eta ogian sartu. Horien gainean pikillo piper erre eta xukatu batzuk jarri, eta maionesa koilarakada bat. Zapore errepikaezina lortuko dugu. Bulegoan bazkaltzeko lanera eraman nahi badugu, legatz frijitua baina hotza prestatuko dugu, eta piperrak letxuga-hostoekin eta tomate-xerrekin ordeztuko ditugu.
  • 4. Ahuntz-gazta ogitartekoa bularkiarekin eta barbakoa-saltsarekin. Baguette ogia erabiliko dugu. Betegarria egitea: ogian papar-xerra fin batzuk jarri, aldez aurretik baratxuri apur batekin eta oliba-olioarekin salteatuta. Horien gainean, ahuntz-gaztaren xerrak, arrautza-irinetan pasatutako tomate-xerrak eta koilarakadatxo bat barbakoa-saltsa (mina gustukoa badugu, tabasko-tanta batzuk). Sartu labean, 200 ºc-an berotuta. Ahuntz-gazta urtzen hasi aurretik, ogitartekoa aterako dugu. Zerbitzatu baino pixka bat lehenago tenplatzen uzten dugu.
  • 5. Txerri-azpizuna eta sagarra eta ardi-gazta. Txapa-ogiarekin prestatuko dugu, jatetxeko errezeta hau ogitarteko batean eduki behar baitugu. Betegarria egitea: azpizuna bira-xerra finetan eta plantxan bueltatzea gatz pixka batekin, eta askotariko piperrekin lurrintzea. Txerri-azpizun errea ogiaren gainean jarri, eta ardi-gaztazko xafla finez estalita egongo da. Pipitarik eta azalik gabeko sagarrak moztu, eta plantxan egin oliba-olio pixka batekin eta azukre-ukitu batekin. Azpizuna gainean jarri eta, gainean, gazta-xafla fin batzuk erantsi. Ahoa itxi eta labean sartu, gazta azpizuna eta sagarra gainean sortzeko. Jatean, kontuz ibili behar da ez erretzeko (ogia bero egongo da). Era berean, ogitartekoa afaltzeko ez prestatzea komeni da, digestio pixka bat eta astuna egin baitaiteke. Hala ere, bazkaltzeko aukera gisa (eta plater bakar gisa), menu bat konpontzen dugu.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak