Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola atera etekin handiagoa garbantzuei

Ale lehorrak ez ezik, egokiak dira plater hotz eta beroak egiteko, haien irinak etxeko prestaketa ugari eta gozoak ere egiten baititu.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2005eko urriaren 27a

Nondik dator garbantzua?


Garbantzu-laborearen jatorria Turkian dago, eta hortik abiatuta
Europarantz hedatu zen, eta geroago Afrikako kontinenteetara,
Amerika eta Australia. Gaur egun, herrialde ekoizle nagusia
India da, ondoren Pakistan eta Turkia. Amerikan,
laborantza gehiena Mexikon egiten da, eta Europan, Espainian,
Italia eta Portugal.

Barietate garrantzitsuenak


Hiru barietate daude, beren tamainagatik bereizten direnak.
pikorren forma eta kolorea.
* Kabuli: alea tamaina ertainetik handira bitartekoa da, biribildua, zimurtua
eta kolore argikoak. Mediterraneoko eskualdean lantzen da, Amerikan
Erdialdea eta Hego Amerika.
* Aldea: alea txikia da, angelu-formakoa eta kolore ilunekoa;
horia edo beltza. Batez ere Indian lantzen da.
* Gulabi: ale ertainetik txikira, leuna, biribildua eta
kolore argikoak.

Propietate elikagarriak


Garbantzuak, beste lekadun batzuk bezala, proteinatan hain aberatsak dira
haragia (%19,4) eta zerealen antzeko kantitatea dute
karbohidratoak (%55). 330 kaloria inguru ematen dituzte
100 gramo bakoitzeko, zuntz iturri onak dira (15 g 100 gramoko).
Bere bitaminetatik azido folikoa, B3, B1 eta B2 nabarmentzen dira.
eta mineralena; potasioa, magnesioa, kaltzioa, eta proportzio txikiagoan,
sodioa, burdina eta zinka. Beraz, oso elikagai osatua eta energetikoa da,
egokia adin guztietako pertsona osasuntsuentzat.

Eta garbantzu-irina?


Tradizioko biztanleek egunero kontsumitzen dute garbantzu-irina
musulmana, judua eta hindua; zehazki, elikagai hori
Ekialde Ertain eta Urruneko herrialdeetako eguneroko dieta. Honek
irina lortzeko, ale osoa eho eta azala kendu behar zaio.
garbantzua. Elikagai begetala da, eta, nutrizioaren ikuspegitik,
oso aberatsa da proteinak (%13), karbohidratoak (%67), zuntza (%3,3),
B taldeko bitaminak eta mineralak. Balio energetikoari dagokionez, 100
g(e)k 360 kaloria inguru ematen dituzte; irinaren antzeko balioa
gariarena eta artoarena.

Garbantzua sukaldean


Garbantzuek sukaldaritzako hainbat prestaketa onartzen dituzte. Beroan
egosketa-zopen eta eltzekarien oinarrizko osagaia dira.
(ez da gauza bera garbantzu-plater bat barazkiekin, eltzekari bat besterik gabe
urdaia, urdaiazpikoa eta abar ditu. ). Beste plater originalago batzuk
garbantzu egosiak dira, ogi birrindua eta baratxuriarekin frijituak, edo garbantzua
entsaladetako osagai gisa egosita. Era berean,
modu errazean eta etxean, humusa edo falafela bezalako plater etniko batzuk,
ez gaituztela axolagabe utziko.
* Humusa (garbantzu-patea): 200 g garbantzu egosiekin egiten da.
1 edo 2 baratxuri-ale, 4 koilarakada sesamo-pasta
edo tahin (belar-dendetan eta elikagai-denda espezializatuetan saltzen da),
gatza, oliba-olioa eta apaintzeko piperrautsa. Patea lortzeko
barazkiekin, garbantzuak txikitu behar dira, baratxuriarekin, tahinarekin eta gatzarekin batera.
Hala, pasta pikor samarra lortzen da, humus izenekoa.
Platertxo batean zerbitza daiteke ogi txigortuekin, eta
oliba-olio eta piperrauts onarekin apaindu.
* Falafela (txitxirio frijituak): garbantzu egosiekin, baratxuriarekin, tipularekin,
perrexila, martorria eta legamia. Osagaiak xehatu egiten dira,
masa pikorduna (likidoren bat geratzen bada, ogi birrindua gehi daiteke),
eta azkenik legamia gehitzen da. Ordu erdian uzten da, eta
orea moldatu eta zentimetro bat inguruko xerratan frijitu.
lodierakoa.

Zenbait errezeta garbantzu-irinarekin


Garbantzu-irina fainaren antzeko platerak egiteko erabiltzen da; ohikoa da
Argentinakoa eta Uruguaikoa, pakora (jatorri hindukoa) edo Cádizko panizak,
besteak beste. Halaber, arrautzaren ordezko ona da, batez ere
opilak eta tortillak egitean.
* Fainá: garbantzu-irinez egindako disko-formako orea da
labean jaten den olioarekin. Tortilla homogeneoaren antzeko itxura du.

* Pakora: barazkietan oinarritutako platera da (azenarioa, berenjena, espinakak,
azalorea, etab.) txitxirio-irinetan eta arroz-irinetan arrautzarekin edo arrautzarik gabe,
askotariko espezieekin batera.
* Cadizko panizak: ur irakinarekin egiten den orea da
gatzarekin, eta pixkanaka garbantzu-irina gehitzen zaio, harik eta
ez du gehiago onartzen. Hoztutakoan, frijitzen diren xerratan mozten da.
oliba-oliotan, eta kito. Aldaera gozo bat egiteko:
postrea, nahikoa litzateke sutik askatzean masari gehitzea,
azukrea eta kanela ehoa.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak