Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola atera limoi bati

Limoiak sukaldaritzan oso erabilera praktikoak ditu, janarien gustua edertzen eta usaintzen, zapore-kontrapuntua eskaini arte eta beste fruta batzuk edertu arte

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2013ko abuztuaren 28a
img_limon truco listg

Limoia da sukaldean zein gozogintzan gehien erabiltzen den frutetako bat. Larruazalak -aroma berezikoa- eta bere zukuak (azidotasun bakarra eta tenkatua) osagai bihurtzen ditu fruta hau, errezeta ugari prestatzeko. Baina, nola atera dezakegu partida? Jatorrizko zein modutan erabil daiteke? Zer trikimailu ezagutu behar dira emaitzarik onena lortzeko? Ondoren, zuku asko ateratzeko hainbat ideia emango ditugu.

Irudia: Lenore Edman

Limoia sukaldean: sei ideia praktiko

  1. Irudia: Robert Couse-Baker

    Oskol usaintsua. Limoi azala oso baliagarria da olioak, ozpin-olioak, marinatuak eta baita azukrea eta gatza aromatizatzeko ere. Horretarako, limoia ondo garbitu behar da, argizari-hondarrak eta gainerako kontserbatzaileak kentzeko. Oso birringailu fin batekin, azala urratu egiten dugu altxor horia lortu arte, eta kontuz alde zuria kendu. Erraspatua labe-erretilu batean jarri behar da, silpat edo paper egokiarekin, eta labean sartu bi orduz 100 ºc-tan; horrela, limoizko harea geldituko da. Aholku ona da bi kilo limoi gutxienez birrintzea; horrela, harea asko izango dugu eta erabilera bat baino gehiago esperimentatuko dugu.

    • Azukrea aromatizatzeko, 8 gramo limoi da proportzioa 100 gramo bakoitzeko.
    • Gatza aromatizatzeko (fina, lodia edo ezkatak izan daiteke), proportzioa berdina da, 8 gramo limoi birrindua 100 gramo gatz bakoitzeko.
    • Oliba olioa aromatizatzeko, 10 gramo limoi lehor erabiltzen ditugu 250 ml olio bakoitzeko. Gure olio usaintsua zintzilikatzen uzten dugu, sutan jarri baino bost egun lehenago, eta entsaladaz eta arrainez ondu, edo beste saltsa batzuen osagai gisa erabili.
    • Beste ongailuen eta errezeten zaporea indartzeko ere erabil daiteke limoi-hautsa. Oso erabilgarria da, adibidez, ozpin-olioen gustua, maionesak (eta horien eratorriak) eta parrillan egindako haragien (tximitxurri saltsaren, adibidez) gustua nabarmentzeko. Eta gozogintzan, oso erabilgarria da bizkotxoak, sorbeteak eta izozkiak aromatizatzeko. Garrantzitsua da, kasu guztietan, kontuan izatea usain batek intsinuazioa izan behar duela, errezeta osatzeko gustu ukitu bat.
  2. Saltsak. Saltsak dira limoiak onarpen handia duen beste eremu bat; batez ere, ozpin epelak egiteko. Olio epel baten emultsioak (baratxuri-lurrinak, adibidez), limoi-zukuaren azidoarekin, freskotasun handiko freskotasuna ematen die gure errezetei, ozpin tradizionala opakua izan dadin. Proportzio egokia hiru zatitan banatzen da, limoi-zukuaren zati batean, eta ardo-ozpinarekin edo sagardoarekin egiten dugu saltsa.

  3. Irudia: CONSUMER EROSKI

    Marmeladak. Limoi-marmeladak (udarearekin, arbeletxearekin edo jengibrearekin) joko handia ematen dute sukaldean. Zapore zitrikoa oso interesgarria da, eta gosaltzeko zein ehizakiak edo haragi koipetsu erreak (adibidez, ahatea edo foiea) erabiltzeko aukera ematen du.

  4. Desglasatuak. Sukaldaritza klasikoaren oso ohikoa da, halaber, arrain-desglaseak edo plantxan prestatutako hegazti-piezak egitea. Horietan, limoi-zukua erabiltzen dugu erreketaren zukuak berreskuratzeko, eta, ondoren, kozinatzeko esne-gain pixka batekin ligatzen dugu, saltsa krematsuarekin. Ideia batzuk: hegaluzea plantxan limoi-zukuarekin, oilasko errea limoiarekin, izokin-solomoak limoiarekin eta jogurt-saltsarekin, solomoa kazolan kanela- eta limoi-usainarekin…

  5. Irudia: CONSUMER EROSKI

    Gozogintza. Gozogintzan, berriz, limoiaren azala eta zukua erabil ditzakegu sorbeteak egiteko, eta edari izoztuak, beste fruta batzuk egosten laguntzeko. Beste aukera bat da limoi-zaporea duen jogurta erabiltzea krema eta bizkotxoak egiteko.

  6. Zuku eta frutekin. Limoi zukuak ezaugarri interesgarri bat du: azidotasunak ez du beste frutarik oxidatzen (eta marroiak edo beltzak jartzen) airearekin kontaktuan. Limoi-zuku pixka batek mazedonien itxura onari eta fruta-entsaladei eusten lagunduko du. Gainera, limonadak edo fruta-zukuak egiteko osagai gisa erabil daiteke, non zaporeek laranjen, sagarren, marrubien edo gerezien gozotasuna osatuko baitute.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak