Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola aukeratu pastarik osasungarriena

Pasta elikagai eskuragarria eta praktikoa da, ia mundu guztiari gustatzen zaiona, baina barietateen artean badira aldeak, eta horiek ezagutzea komeni da aukerarik onena egiteko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2019ko azaroaren 01a
Irudia: RitaE

Iaz, 189.103 tona pasta kontsumitu ziren Espainian; hau da, batez beste 4,13 kg pertsonako eta urteko. Horrek esan nahi du pertsona bakoitzak astean pasta plater bat jan zuela, batez ere espagetiak edo makarroiak, eta horiek izan zirela gehien kontsumitu ziren barietateak (guztizkoaren % 60 inguru). Beste batzuk, hala nola pasta betea eta integrala, oraindik ez daude hain presente erosketa-saskian, baina gero eta gehiago hartzen dute urtean. Zenbat dakizu pastari buruz? Osasuntsua da elikagai hori? Zein dira pasta mota batzuen eta besteen arteko nutrizio desberdintasunak? Hurrengo artikuluan kontatuko dugu.

Oro har, pasta osasungarria da. Horregatik sartzen da
erreferentziako gida dietetikoetan, hala nola Harvardeko Unibertsitateko Osasun Publikoko Eskolan. Eta, horregatik, aztertu ditugun produktu gehienek (25 guztira, aurrerago azalduko dugun moduan) kalifikazio ona lortu zuten Nutrizio-Score sistemaren arabera. Hori bai, nutrizio-sailkapena zehaztu beharko litzateke, pasta-barietate guztiak ez baitira berdinak: arrautzadunak, landaredunak,
freskoak, integralak, beteak... Zehazki,
gomendioek adierazten dute aukera hauek egin behar ditugula:
pasta integraleko barietateak, hobesten direnak,
polikiago metabolizatzen dira (murrizten da)
2. motako diabetea izateko arriskua eta horren edukia
zuntzetan heste-igarotzea errazten du.

Baina, hortik haratago, funtsezkoa da
pastarekin batera datozen osagaiak kontatzen ditu.
Ez bakarrik etiketa zuzen interpretatzeko
(adibidez, ematen duen energiari
espageti-anoa bat gehitu beharko litzaioke
gehitu diogun saltsa du), baizik eta
elikagai bat hasiera batean osasungarria izan ez dadin
amaitu, ez delako. Hala, ez da gauza bera batzuk jatea
espagetiak tomate freskoarekin eta intxaurrekin (bai, baina bai)
osasungarria, baita pasta integrala ez bada ere)
txorizoarekin egitea (ezin da esan
osasungarria, pasta integrala izan arren).

Pasta moten gida azkarra

Gida hau egiteko 25 pasta aztertu ziren
sektorean aitzindari izan ziren markak
bi kategoria handitan: pasta freskoa (Tortellini lau)
Rana eta Buitoni gaztak, tomate-tortellinia eta mozzarella
eta Lau gazta, Eroskirena, Gourmet ahuntz-gazta eta tipula
eta espageti freskoak, biak Ranakoak) eta pasta lehorra, hauen artean:
espagetiak aurkitu zituztenak (Rummo, Gallo, Barilla
eta Eroski basic), espageti integralak (Gallo, La Molisana,
Garofalo eta Eroski Sannia), espiralak barazkiekin (Eroski,
Oilar entsaladak eta pasta fina, oilarra eta makarroiak
(Oilarra, Eroski basic eta Eroski Seleqtia), pasta arrautzarekin (Habiak)
Eroski, Eroski Seleqtiaren fettuccine eta pasta betea (Tortellini)
Eroski, Gallo eta Knorr).

Pasta, funtsean, sepoletatik abiatuta egiten da
(hau da, irin lodia edo gutxi ehoa), erdiolinak
edo gari-irinak, gehienbat
gogorra, erdipurdiuroa, biguna edo haren nahasteak, zeinei
gehitu ura eta oratu nahasketa lortzeko
homogeneoa. Ondoren, masa ehotu egiten da eta
nahi den forma lortzea (espagetiak, makarroiak,
tagliatelleak...). Oinarrizko formula horretatik abiatuta, hau lortzen da:
askotariko pastak aurki ditzakegu
supermerkatuetan; horretarako, batzuetan
beharrezkoa da beste osagai edo prozesu batzuk eranstea.

  • Pasta lehorra:

Masa moldeatu eta formetan ebaki ondoren
nahi izanez gero, lehortze-prozesu bat aplikatzen da
ura kendu eta, hartara, denbora luzatzeko
kontserbazioa. Ohiko pasta da.
jan ohi ditugu: espagetiak, tagliatelleak...
Ebaketa-motak eragina du orearen testuran.
forma eta lodiera bezalako alderdiak
ezaugarri hauek dituzte, besteak beste: gogortasuna eta
sendotasuna. Hala, espageti bat marrazo bat baino sendoagoa da
eta fideo bat baino gogorragoa, adibide bat jartzeagatik.


Irudia: congerdesign

  • Pasta freskoa:

Orea moldeatu eta moztu ondoren ez bada
lehortze-prozesu bat aplikatzen da, eta orea lortzen da
freskoa. Gainera, arrautza gehitu ohi zaio
ehundura hobetzeko,
ez da hain hauskorra, eta leunagoa eta gozoagoa da.
Rana espagetietan. Arrautza sartzea
gainera, proteina eta koipe gehiago dute. Eta
proteina-edukiari dagokionez, pasta hotza egiten da
normalean, fin-fin ehotako irinarekin,
gari arrunta, proportzio txikixeagoa duena
proteinak (% 11 inguru), pasta lehorrarekiko,
haren irina gari gogorretik dator, eta gehiago ehotzen da
toska da, eta% 13 inguruko proteina du.
lehortze-prozesuarekin batera,
pasta hori sendoagoa bada.

Pasta lehorrarekin ez bezala, pasta
ur asko du fresko horrek,
jolaskiago bihurtzen du, baina bizitza ere murrizten du
erabilgarria da, ura lagungarria baita erreakzio hauek garatzeko:
mikroorganismo aldatzaileen narriadura eta hazkundea
eta patogenoak. Hori gerta ez dadin, gorde egin behar da
tenperatura baxuan (horregatik dago supermerkatuan)
hoztuen atalean). Gainera,
ezinbestekoa da adierazitako iraungitze-data errespetatzea
ontzian, hilabete ingurukoa. Alde handia dago pasta lehorrarekiko. Lehorrean, askoz ur gutxiago duenez, zailagoa da hondatze- eta hondatze-erreakzioak garatzea.
mikroorganismoak, beraz, tenperaturan gorde daitezke
giro-denbora eta denbora gehiago
urtebetekoa, lehorraren kasuan, eta
hiru urte betegarririk gabeko pasta lehorra bada).


Irudia: Giulio Perricone

  • Pasta arrautzarekin:

Semolarekin, urarekin eta arrautzarekin egiten da
hiru oilo arrautza baino gutxiago semola kilogramo bakoitzeko).
Ondorioz, amaierako produktuak kantitate bat du
koipe eta proteina pixka bat gehiago,
Habietan Eroski arrautzarekin eta fettuczinarekin behatu
Eroski Seleqtia arrautza, gutxi gorabehera
2,8 g gantz eta 11,2 g proteina errazio bakoitzeko (kantitatea)
egunean 50 g proteina izatea gomendatzen da; beraz, 11,2 g da
kopuru horren% 22) eta 1,6 g koipe, batez beste.
eta 10,5 g proteina ohiko pastaren errazioagatik.

  • Pasta integrala:

Semola integraletik abiatuta egiten da,
hau da, zereal-ale osotik lortzen da
(salbatua, endospermoa eta germena). Alde nagusia
ohiko pastaren aldean, hau da:
zapore pixka bat desberdina du, eta garrantzitsua da
zuntz-kantitatea (6-6,40 g/anoa produktuetan)
eta hauek aztertu ziren: Oilarra, Eroski Sannia, Molisana eta Garofalo), eta horrek osasungarriagoa egiten du. Egunean 25 gramo zuntz gomendatzen dira.


Irudia: Steve Buissinne

  • Pasta barazkiekin:

Aberastea ahalbidetzen du legeriak
pasta tomatearekin edo espinakekin, eta kantitatea definitzen du
osagai horiek, gutxienez, %2ko tomatea izan behar dute.
deshidratatua edo tomate kontzentratuaren %4; bigarrenean, gutxienez %2 espinaka deshidratatuak.
Aztertutako produktuak muga hauen barruan daude:
Helizeak tomatearekin eta espinakekin Oilarra eta pasta fina Oilarra
% 2,5 espinaka deshidratatuak eta % 5 dutenak
tomate kontzentratua; Eroski, berriz, barazkiekin
% 2 espinaka deshidratatuak eta % 3 tomate deshidratatua ditu. Hala ere, haien presentzia
osagaiek garrantzi txikia dute zaporean
eta nutrizio-osaera,
kopuru nahiko txikia (adibidez,
4 gramo tomate deshidratatu plater batean
pastakoa). Hau da, pasta mota horretako plater bat
ez du landare errazio bat ordezkatzen. Izan ere,
tomate-errazio batekin parekatu ahal izateko,
15 pasta-plater baino gehiago edo 30 baino gehiago kontsumitzea
gauza bera egin nahi genuke espinakekin, zerbait
Gauzaezina izateaz gain, arriskua ekarriko luke.
osasunerako. Hona hemen ezaugarri azpimarragarri bakarra:
pasta mota horren inguruan kantitate hau dago:
zuntz-zuntzezkoa baino handixeagoa
pasta konbentzionala (4 g inguru)
errazioa, azken horretatik 2,5 g inguru).

  • Pasta beteak:

Ostatu hartuz egiten dira
barruan, prestatua
haragia, produktuak
arrantzarena, barazkiena, arrautzena,
ogi birrindua, gazta... betegarria
pisu osoaren % 25 baino handiagoa izan behar du
produktuarena, legearen arabera (Errege Dekretua)
1534/1991, urriaren 18koa).

(Errazioaren araberako datuak: 125 g Datu horietan ez du eraginik pastak, baizik eta betegarriak, gehienbat gaztaz osatua baitago. Balio horiei saltsarekin gehitzen diren koipeak gehitu behar zaizkie, nutrizio-ezaugarri desberdinak dituztenak. Betegarririk gabeko pastek koipe saturatu gutxiago badute ere, gatzez eta saltsaz gaineratzean betetzen dituzten datu berberak izan ditzakete).

Etiquetas:

pasta-eu

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak