Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola aukeratu txokolate on bat

Espainian, pertsonako txokolate-kilo bat baino gehiago kontsumitzen dugu urtean, baina produktu hori oso ezezaguna da oraindik, eta ez dakigu nola aukeratu onena.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2019ko abenduaren 04a
Irudia: congerdesign

Arraroa da norbait aurkitzea
ez gustatu txokolatea. Izan ere,
esan liteke gero eta gustukoagoa dela
gehiago,
n izandako salmentak
Espainia azken urteotan. Zertarako?
egin dezagun ideia bat, pertsona bakoitzak 2018an
tabletan 1,26 kilo txokolate kontsumitu zituen.
“Elikagai-kontsumoaren txostena” dokumentuaren arabera
Nekazaritza Ministerioak (kopurua
baita txokolatezko turroiak ere).

Nahiz eta ezaguna izan, txokolateak jarraitu egiten du
ezezaguna da alderdi askotan.
Hala ere, gehienek badakite honek
jakia kakaoarekin egiten da, eta
azukrea (edo gozagarriak), askok ez dituzte ezagutzen
dauden kategoria komertzialak eta
ezaugarriak, eta horrek asko zaildu dezake
erosteko unea, batez ere baldin badugu
Kontuan hartu behar da erreklamazioetako batzuk
ontzian nahasgarriak gerta daitezke.

Kontzienteki aukeratzeko, beharrezkoa da
lau alderdi arretaz behatzea
Etiketan agertu behar duten gakoa: txokolate mota edo kategoria komertziala (normalean
ontziaren atzealdean zehazten da), zerrenda
osagai-proportzioa, kakao-proportzioa (behar duena)
osagai horiekin batera zehaztu) eta informazioa
nutrizio arlokoa (batez ere,
produktuak duen azukre-proportzioa).

Txokolatearen osagaiak

Txokolateen ezaugarri nagusiak hauek dira:
bi osagai nagusi ditu: kakaozko produktuak (orea,
gantza edo kakao giharra), azukre edo gozagarri erantsiz.
Gainera, baimendutako beste substantzia batzuk gehitu daitezke
legeriaren arabera, txokolate-motaren arabera.
Hauek dira osagai ohikoenak:

  • Esnea edo esne-koipea (esne-gaina, gurina…). Leuntzen dute
    produktuaren zaporea eta prezioa merkatzen dute. Inola ere ez
    animalia-jatorriko beste koipe batzuk erabil daitezke, baina bai
    landare-jatorriko zenbait gantz erants daitezke (
    adibidez, palma-olioa edo shea-koipea,
    % 5 baino gutxiago.
  • Gari-, arroz- edo arto-irina edo almidoia. Bakarrik
    katiluan txokolateak egiteko erabiltzen dira.
    produktua loditu kontsumorako prestatu ondoren.
  • Emultsionatzaileak. Osagaien nahasketa errazteko erabiltzen dira
    eta amaitutako produktuak testura atseginagoa (untuosa) eta itxura izatea lortzea.
    erakargarriagoa eta distiratsuagoa. Ohikoenak
    soja-lezitina edo ekilore-lezitina.
  • Lurrinak. Simulatzen ez diren aromak erabil daitezke
    txokolatearen edo esne-koipearen zaporea.
    Normalean banilla-aroma erabiltzen da.
  • Gozagarriak. Txokolate batzuetan hauek erabiltzen dira:
    gozagarriak azukrearen ordez. Enplegatuenetako bat
    maltitola da, ez baitu zaporerik ematen
    produktuaz kanpokoak eta haren zenbait ezaugarri
    azukrearen antzekoak dira: ahalmen gozagarria
    antzekoa da, eta gorputza ematen du.
    txokolatearen egitura eta testura eratzea.

Kakaoa eta azukrea


Irudia: David Greenwood-Haigh

Zalantzarik gabe, txokolatearen osagai nagusia
kakaoa da. Legediaren arabera,
etiketatzea zer proportziotan dagoen,
beraz, komeni da kontsultatzea, ezustekorik izan ez dadin.
batez ere, txokolate hauek:
“beltza” edo “purua” bezalako adjektiboak, ez daudenak
legez arautuak eta pentsatzera eraman dezaketenak
proportzio handiak dituztenak gaizki
osagai horrena.

Kakaoaren proportzioa (kakao-pasta izan,
gantza edo kakao giharra) ezaugarriak zehazten ditu
txokolatearena (itxura, aroma, zaporea eta testura).
Oso kantitate handian badago,
produktua iluna izango da, zapore mikatza, testura
untuoso bat da, eta areagotu egiten da
kakaoa. Beste alderdi batzuek ere badute eragina; esaterako,
osagai horren aniztasuna eta jatorria. Bitxia bada ere,
gehien eragiten duen faktoreetako bat izan arren
kalitatean eta zaporean, zaila da informazioa aurkitzea
horren gainean, ontzian.

Oro har, kakaoaren proportzioa alderantziz lotuta dago
azukre erantsiekin; hau da, zenbat
txokolateak kakao gutxiago du, azukre gehiago.
Horixe gertatzen da txokolate esnedunetan. Hala, txokolateak
azukre gehiago (txokolate esneduna eta txokolatea)
zuria) haurren artean ezagunenak dira,
hain zuzen ere, kontsumitu behar lukeen populazio-taldea.
substantzia horren kantitate txikiagoa. Horrek ulertzen laguntzen du
zergatik da txokolatea azukre gehien duen elikagaia?
9 eta 12 urte bitarteko haur espainiarren dieta,
Espainiako Nutrizio Fundazioaren ANIBES azterketa.

Txokolateak: gutxien eta gehien

Abenduko aldizkari inprimatuan 27 txokolate aztertu ditugu
merkatuko marka aitzindariek prestatuak:
zati bat, haurrei zuzendutakoak, txokolate esneduna barne (Nestlé esnea, Milka)
esneduna, Milka Oreo, Lacasa Bomón Sport, Eroski Basic
esnearekin eta Eroski Basic esnearekin eta almendrekin) eta txokolatearekin
zuria (Nestlé Milkybar). Bestetik, jendeari zuzendutakoak
heldua, txokolatea barne (Nestlé)
beltza, Lur Ama % 70, Lakasa beltza % 85, Balio garbia,
% 92ko balioa, Lindt Excellence % 99, Suchard Bio purua, Nestlé
L’atelier Raw %75, Blanxart %76 Brasil, Eroski Basic beltza,
Eroski Seleqtia% 85, Eroski% 72 kakao-pipitekin eta Lindtekin
Creation cereza eta txile), azukre erantsirik gabeko txokolatea
(% 70eko balioa, Lindt esneduna eta Eroski beltza) eta
sukaldaritzan erabiltzea (Nestlé negro postes, Postre puruaren balioa, Balioa
txokolatea katiluan eta Eroski beltza postreak).

Azterketa horretan, hauek izan ziren azukrearen eta kakaoaren podiumak:

Ondorio gisa, garrantzitsua da txokolatea funtsean honela osatuta dagoela gogoratzea:
kakaoaren eta azukrearen bidez. Onena aukeratzeko, ezinbestekoa da ezagutzea
osagai horietako bakoitza zer proportziotan dagoen, horrek hainbeste baldintzatzen baitu.
ezaugarri organoleptikoak, hala nola osaera
nutrizio arlokoa. Hala, txokolatearen %75
kakaoa edo gehiago dieta osasungarri baten barruan sartzen da,
neurriz kontsumitua (20 gramo edo gutxiago).

Etiquetas:

txokolate

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak