Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola aurkeztu arrain osoak eta krustazeoak

Erreboiloa, bisigua edo otarraina saltsa edo goarnizio baten ondoan ondo aurkeztuta, arazorik gabe egiten dira, urrats eta aholku batzuei jarraituz.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2006ko urtarrilaren 26a

Arrain zapalak

Mihi-arraina
Erretilu batean aurkezten da, hornigaiarekin. Erretilu berean,
koilara edo arrain-pala eta sardexka bat; burua eta hezurrak kendu
albokoak.
Bizkarrezurrean ebaki bat eginda, goiko xerrak lortzen dira. Kendu egiten da
hezurra eta beste xerrak ateratzen dira.
Aurrez berotutako platerean jarri eta hornigaiarekin saltatu.
Bada beste aldaera bat, bizkarrezurra kendu eta
mihi-arraina, hasierako itxurarekin.

Erreboiloa
Antzina oso handiak ziren, baina gaur egun merkaturatzen dira.
800 gramoko pisu idealarekin.
Erreboiloa iturri batean aurkezten da, hornigaiarekin.
Erdiko ebakia eginez, xerrak goiko aldetik ateratzen dira. A
ondoren, kendu hezurra eta atera beste xerrak.
Aurrez berotutako platerean erabiltzen da (2 xerra, eremu bakoitzeko bat;
solomoa eta sabelekoa)
Gazitu eta hornigaia jarri. Oso handia bada, zatitzea komeni da
zatika, mahaikide kopuruaren arabera.

Izokin ketua
Arrain laua ez bada ere, merkatuan duen aurkezpenagatik
halakotzat hartzen dugu.
Apaingarriak dituen izokin-forma duen zur baten gainean aurkezten da. Erabiltzen da
aizto luze eta malgua, luzetara zirrikitu batzuk dituena, mozteko
biesera, oso fina. Plater hotz batean jarri, apaindua eta zerbaitekin
hornigaia.

Arrain zilindrikoak

Talde honetan lupia, bisigua edo antzeko arrainak daude.
legatza, besteak beste.
Horiek iturri apaindu batean aurkezten dira.
Ebaki bat egiten da bizkarrezurrean eta zeharkako ebakiduretan
mahaikide kopuruaren arabera. Baten laguntzaz ateratzen da
paleta.
Aurrez berotutako plater batera pasatu arraina, hornigaiarekin, eta saltatu.

Ondoren, erdiko hezur guztia kendu eta eragiketa bera errepikatzen da
beheko aldearekin.

Krustazeoak

Otarraina
Egosita, txingarretan edo plantxan presta daiteke.
Egosita badago, erretiluan jarri. Bizkarreratu eta egin
bi ebaki, mintza kenduz, buztana libre gera dadin.
Burua ireki, gibela eta korala kenduz.
Pintzak edo hankak izanez gero, osorik atera edo hautsi egiten dira.
Ondoren, otarraina berreraikitzen saiatuko dira.'

Txingarretan prestatzen bada, osorik aurkezten da, hanka hautsiekin, eta
gurin urtua. Aurrez berotutako plater batean aurkezten da, goarnizioarekin.

Ikuztegi batekin zerbitzatzen da.

Abakandoa
Otarraina bezalaxe egiten da.
Gainerako krustazeoekin ez da prestakinik egiten
berezia.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak