Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola bereizi eta prestatu solomoaren edo behi-masaren zatiak

Behiaren gurdian ondo bereizitako bi zati daude: bizkar garaia eta bizkar baxua.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2005eko maiatzaren 17a

Bizkar altua da arrainetik hurbilen dagoen eta dagokion eremua.
saihets luzeetan. Atzeko hankatik hurbilen dagoen solomoa da
eta beheko saihetsei edo giltzurrun-saihetsei dagokie.
Bi solomoak prestatzeko era berberak erabiltzen dira, batez ere
elikagaiari koipe gehiegi eransten ez dioten sukaldaritzako teknikak;
osorik labean erreta (hezurrik gabe eta bridatuta egon behar du, kordel batekin lotuta)
sukaldaritza edo kuleroa, nahi den forma emateko), txuleta moduan zatituta,
plantxan erreta, parrillan edo frijituta. <brstyle='mso-special-character:line-break']

Solomo altua

Bizkar altuan hainbat pieza bereiz daitezke.

– Roast Beef
Ebaketa baino gehiago, pieza osoa da eta bizkar garaia da, hezurrik gabea
eta bridatzea.
Bizkar baxutik ere lor daiteke. Gutxienez 2 kiloko pisua izan behar du.
pieza osoa. Bi pertsonarentzako errazio bakoitza 250 g-koa da, eta
oro har, labean erreta prestatzen dira.

– Gurdia
Bizkarrezurreko hezurrak kendu zaizkion bizkar garaia da, eta bakarrik utzi dira
saihetsetako hezurrak.
Bi lagunentzako errazioaren pisua 300 gramokoa da. Kozinatzeko metodoa
labean erretzen da.

Solomo baxua
Hauek dira beheko solomotik lor daitezkeen piezak:

– Entrekota
Solomo-xerra lodia da, eta zati koipetsua du.
solomoa hezurrik gabe eta errazio bakoitzeko 150 gramo. Sukaldean
plantxa edo parrilla.

– Villagodio
Solomo hezurgabearen txuletoia da. Solomoaren zatia erabiltzen da
handia, baina piezarik onenak
solomo baxua.
Batez beste kilo bat pisatzen du, eta parrillan egin ohi da.




– Parter house steak
Villagodioaren antzeko ebakidura da, baina solomo baxuan egiten da,
ebakian solomoa, hezurra eta azpizuna.
Hiru edo lau lagunentzako errazioaren pisua 500 eta 600 gramo artekoa da. Bai
sukaldea plantxan edo parrillan.

– Txuleta
Gurditik ateratzen den tranxa lodia da, saihetsaren zati bat duena.
Onenak gurdiaren erdigunetik ateratzen dira, baina hauek ere lor daitezke:
bizkar baxukoa; halakoetan, giltzurrun-txuletak deitzen zaie. Hurbilenak
orratzari orratz-txuletak deitzen zaio.
Bi edo hiru lagunentzako errazioaren pisua 350 g-tik 500 g-ra bitartekoa da, eta sukaldean prestatzen dira.
plantxan edo parrillan.



– Txopa
Solomoaren ebakidura lodia da, xerra formakoa, giltzurrunarekin eta azpizunarekin.
ikastetxean.
Bi edo hiru pertsonarentzako errazio bakoitzeko 300 g-tik 400 g-ra bitarteko pisua du, eta forma
parrillan edo plantxan prestatzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak