Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola ebaki urdaiazpikoa

Urdaiazpikoa mozten denean, xerrak ahalik eta finenak eta horizontalenak izaten saiatu behar da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2011ko azaroaren 14a
Img jamonero Irudia: Bernt Rostad
Img
Irudia: Bernt Rostad

Serranok edo iberikoak, Trévelez-Granadakoak edo Guijuelokoak, urdaiazpiko ona bereizteko, xerrek itxura distiratsua izan behar dute, inoiz ez opakoa, bai ebakia labanaz egin bada, bai makina elektrikoz egin bada. Distiratsuak esan nahi du urdaiazpikoaren gantza modu naturalean hautematen dela. Horregatik, komeni da xerrak hoztu badira, giro-tenperaturan mantentzea kontsumitu aurretik, gutxienez izerditzen hasi arte.

Labana eta euskarria, urdaiazpikoa mozteko gakoak

Hanka oso bat izanez gero, urdaiazpikoa edo besoa, hori ebakitzen ikasteko aitzakia ona da. Euskarri bat eta urdaiazpiko-labana bat izan behar dira. Komeni da, halaber, aizto labur eta zorroztua erabiltzea azala eta koipea kentzeko, baita hezurrera iristeko ere.

Moztu nahi den urdaiazpiko zatiaren azala kendu behar da

Urdaiazpikoa mozten hasten da mazotik, zatirik biribilenetik, eta titia gorantz duela, inoiz ez gorputzerantz. Eskuak sare-eskularru batekin babestu behar dira. Moztu nahi den zatitik kendu behar da azala.

Ahal dela, xerrak ahalik eta finenak eta horizontalenak izan behar dute. Hezurretik hurbil egoteak ebakitzea zailtzen duenean, takoak bila daitezke. Ebaketa amaitzen denean, haragia estaltzen da azala kenduta, soberako urdaia eta zapi porotsu eta lehorra erabiliz.

Kontserbaziorik onena

Pieza kontserbatzeko, oso garrantzitsua da leku lehorrean jartzea, baina aireztatuta eta beste elikagai batzuetatik urrun, eta une horretan kontsumitu nahi ez diren zatiak, urdai soberakinarekin edo gutxi itxitako oihalarekin estaltzea. Kalitate oneko urdaiazpikoak hilabete eta erdian irekita egon daitezke, baldintza onenetan irauten badu.

Urdaiazpiko iberikoaren xerren kalitatea kontserbazio tenperaturaren araberakoa da. 14 °C-tik aurrera, gantzaren azido oleikoaren urtze-puntua lortzen da, eta horrek konposatu aromatikoak askatzen laguntzen du, eta horrek zapore eta kalitate handiagoa ematen du.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak