Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola egin Andaluziako gazpatxo tradizionala

Tomatea, baratxuria eta oliba-olioa dira gazpatxoa egiteko osagai nagusiak.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2006ko apirilaren 07a

Hiri eta herri adina gazpatxo daude Andaluziako sukaldaritzan. Oso plater ezaguna da, familia bakoitzak bere ukitua ematen diona, baina ia nahitaezkoa da oliba-olioa, piperrak eta tomateak agertzea. Horregatik, erantzuna lortu behar dela ziur dago: zein da inspirazio gisa balio behar duen errezeta?

Gazpatxorik sinpleena aguadilloa da. Era askotako barazki-entsalada, ur, olio, gatz eta ozpin ugari eta zopan flotatzen duten hainbat barazki txiki-txiki dituena.

Hala ere, gazpatxo nagusia, bai kalitateari bai hedapenari dagokionez, morteroarekin edo irabiagailuarekin egiten dena da, eta barazki-zatiak birrindu egiten ditu.

Gazpatxoa egiten jakiteaz harro egoteko, osagai freskoak mantso nahasi, iraganekoak baztertu eta kantitateak asmatu behar dira.

Formula tradizionala


Lehenik eta behin,
birrindu poliki-poliki morteroan baratxuri-ale batzuk gatz-eskukada batekin, eta ore krematsua sortzen denean, gehitu ogi-mami busti batzuk. Osagai horiek nahastu bitartean, kontu handiz gehitu behar dira oliba-olioa, ura eta ozpina. Puntu horretara arte, gazpatxo zuria deitzen zaio prestakinari.

Nahasketa osoari pepinoa, tomatea, piperra, tipula eta beste barazki batzuk gehitzen zaizkio, zati oso txikitan txikituta. Tomatearen eta piperren proportzioak gainerako barazkiena baino handixeagoa izan behar du.
Amaitzeko, gatz-puntua eta oliba-olio birjina estra jarri.

Pixka bat argitu nahi bada, zerbitzatzerakoan ur ia izoztua bota behar da. Ordura arte, hozkailuan ondo estalita egoten da, beste elikagai batzuen usainik har ez dezan.

Gustuen arabera, erabili diren barazkien zatitxo txikiekin zerbitza daiteke, edo, bestela, xehatuta aurkeztu gainerako osagaiekin batera irabiatua balitz bezala, eta barazki-zatitxoekin (hornigai gisa) eta arrautza egosiarekin batera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak