Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola egin arroza susperrentzat

Arroza hautatzea, egosteko modua, ongailua eta kontserbazioa funtsezkoak dira ongi geratzeko

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2014ko otsailaren 10a
img_arroz sushi hd Irudia: Quasic

Sushia modan dago, baina jatetxe batean gozamen handia du. Hala, jende askok etxean prestatzen du… oso emaitza desberdinak ditu (eta ez beti itxura onekoak). Arraina edo itsaskia hautatzea baino gehiago, arroza da, oro har, faila. Nola prestatzen da? Zer trikimailu hartu behar dira kontuan? Hasteko, garrantzitsua da jakitea ez duela balio edozein motatako aleak, eta, gainera, funtsezkoa dela horiek prestatzeko jarraibide zehatzak jarraitzea. Ondoren, zer arroza behar den azalduko dugu, eta nola prestatu behar den zaporea eta testura perfektua lortzeko.

Img arroz sushi
Irudia: Quasic-a

Etxeko sushia: emaitza profesional baterako sei aholku

Sushia egiteak diru ona aurreztea ahalbidetuko digu, eta dirudien baino errazagoa da, baldin eta funtsezko trikimailu eta aholku batzuk kontuan hartzen baditugu. Kontu pixka bat, praktika eta mimo apur batekin, emaitza bikainak lor ditzakegu, eta gure mahaikideak harritu, batez ere, etxekoa dela esan diegunean.

  • 1. Arroz mota. Begi hutsez, sushiko arrozak “arroz zuria” normala dirudi, baina ez da. Arroza egiteko erabiltzen den arroza arroz glutinosoa da, japoniar barietatekoa, eta saltoki handietan, gourmet-dendetan eta ekialdeko janarietan espezializatutako lekuetan eros daiteke. Hainbat marka eta kalitate daude; beraz, onena da saltzaile espezializatu batek aholkuak ematea.

    Arroz-mota hori ez badugu aurkitzen, sushia bonba-arrozarekin egin dezakegu, ale biribileko eta txikiko arrozarekin, zeina Espainiako altxamenduan eta hegoaldean lantzen baita. Sushia ere geratuko zaigu. Garrantzitsuena, bere perfektua ateratzeko, kalitate handiko produktu freskoak erostea da: arrainetatik eta itsaskietatik arroz- eta arroz-ozpinetaraino.

  • 2. Arroza garbitu. Hasteko, arroza iragazki batean jarri, ur hotzaren zorrotadaren azpian eraman eta garbitu, erabat garbi geratu arte. Pazientzia izan behar dugu, aleak leunki igurtzi eta ez utzi uretan beratzen. Denbora guztian desikuzi behar da ura garbi irteten den arte, azaleko almidoiaren arrastorik gabe. Arroz-esnea kendu ondoren, utzi pausatzen sareta fineko iragazki batean 30 minutuz.
  • 3. Egostea. Arroza egosi ahal izateko, kazola zabal batean jarri behar dugu, ur bikoitzarekin (kilo bat arroz, litro bat ur). Su bizian jarri eta irakiten hasten denean, egosketaren intentsitatea erdi ertainean jaitsi, eta 18 minutuz mantenduko dugu. Gatzik gabe egosiko da. Ondoren, atera lapikoa sutatik eta utzi bertan arroza, zapi batez estalita, 15 minutuz. Proportzioak eta denborak oso garrantzitsuak dira.
  • 4. Ongarria. Arroza egosi ondoren, ondu egin behar dugu. Kasu honetan, ukitua ematen saiatuko gara. Horretarako, berotu burruntzali batean 50 ml arroz-ozpin, 50 gramo azukre zuritu eta 5 gramo gatz. Ondua prest eta epela dugunean, ia hotza, bernizatu gabeko egurrezko bol batean botako dugu, arrozarekin batera. Boli izena du bolak, eta prozedura horretarako ontzi berezia da. Arroza ongailuarekin nahasteko, shamoji izeneko egurrezko espatula erabiliko dugu. Trikimailu garrantzitsu bat da arrozak eta paletak heze eta hidrataturik egon behar dutela arroza nahasi aurretik. Horrela, zurak ongailua xurgatzea eta arroza lehortzea saihestuko dugu. Mugimenduak leunak izan behar dira, arroz guztia ondu arte, baina hautsi gabe.
  • 5. Tenperatura. Arroza ozpinarekin nahastuz gero, biak epelduta daudela ziurtatu behar dugu. Tenperatura hori lortzeko haizagailu edo haizagailu bat erabil dezakegu, baina inoiz ez hozkailuarena. Hozkailuko hotza, gehiegizkoa izateaz gain, arroza gogortu eta lehortzen du. Haizagailua edo haizagailua nahikoa izango dira itxura distiratsua eta zertxobait likatsua duen arroza lortzeko.
  • 6. Kontserbazioa. Jatorrian, sushiko arrozari ozpina eransten zitzaion, bere kontserbazioa luzatzeko, baita arrain edo itsaski gordinari ere. Beraz, arroz-ontzi ondua kontserbatzeko, gainean trapu heze bat duen egurrezko ontzi bat erabil dezakegu, giro-tenperaturan (baina ez hozkailuan).

Etiketak:

arroz sushia

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak