Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola egin etxeko pesta

Italiako saltsa tipikoa da pesto hau, prestatzeko oso erraza, eta zapore- eta testura-ñabardurak ematen ditu plateretan.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2014ko abuztuaren 12a
Img pesto mortero hd Irudia: livfriis

Pesto saltsaren perfume nahastezina albahaka da, Mediterraneoko sukaldaritzan presentzia handia duen belar usaintsua, usain eta zapore zoragarriak eta nahastezinak dituena. Udan ohikoa eta oso interesgarria entsaladei nortasuna emateko, albahaka urteko beste garai batzuetan ere manten daiteke, baita pestoan ere. Saltsa italiar honek hainbat aldaera ditu, ez baititu osagaiak zehazten, egiteko metodoa baizik: pesto, pestare aditzetik dator, hau da, zapaltzea, birrintzea edo exprimitzea esan nahi du, eta, beraz, pestoaren osagairik tradizionalena morteroa da. Hurrengo artikuluan, etxeko pestoa nola egin azaltzen da, eta saltsa horrekin oso ondo egiten duten platerei buruzko ideia batzuk ematen dira.

Img pesto mortero 01
Irudia: livfrisis

Minutu gutxitan etxeko pesto hau

Pesto saltsa Italian oso erabilia da. Bere oinarria morteroa da, osagai guztiak birrintzen baitira, eta bere “intsignia” albahaka da, bere fragantzia sukalde osoa erre dezakeena. Morterorik ez badago -oda nagia -, eskuko irabiagailu bat erabil daiteke osagai guztiak birrintzeko.

Pesto berdea (edo pesto genovés).

  • Behar dugu: 10 albahaka fresko, pinazi koilarakada bat, 15 gramo gazta parmesano birrindua, baratxuri-erdi erdia, 35 ml oliba-olio eta gatz apur bat. Kopuru horiekin 50 ml saltsa lortuko ditugu.
  • Prestaketa (ohikoa): baratxuria karratutxo txikitan pikatu eta morteroarekin zanpatu, gatz apur batekin batera pasta lortu arte. Ondoren, pinaziak gehitu eta osagaiei muzin egin. Pinaziak bota ondoren, albahaka hostoak bota, aizto batekin txikituta. Morteroarekin dena birrintzen jarraitzen dugu. Oliba-olioa pixkanaka-pixkanaka gehitu, gainerako osagaiekin nahastuta. Azkenik, gazta parmesano birrindua gehitu. Iradokizun praktikoak:
    • Morteroaren ordez irabiagailua erabiltzen bada, bota edalontzian osagai guztiak, gazta eta olioaren erdia kenduta. Birrindu eta amaieran gainerako olioa eta parmesanoa sartu.
    • Gazta parmesanorik ez badago, edozein gazta ondutako gazta (behi-esnea) izan daiteke larrialdiaren ordezkoa. Mantxako gazta aukera ona da.
    • Pinaziak beste fruitu lehor batzuez ordezka daitezke. Intxaurrak oso ongi geratzen dira eta saltsari zapore berezia ematen diote.

Pesto gorria (edo pesto rosso). Tomateak kolore hori du, osagai nagusia, deshidratatua, nahiz eta aldaera batzuek fresko eta heldu onartzen duten (adibidez, pastelalla trapanesa, jatorri sizilianoko errezeta).

  • Sei tomate lehor behar ditugu: baratxuri-ale bat, 10 albahaka fresko, koilarakada bat pinazi, 100 ml oliba-olio eta 50 gramo gazta parmesano birrindua.
  • Prestatu: tomateak bol batean uretan sartu 20 minutuz, berriro hidratatzeko. Denbora hori igaro ondoren, tomateak hartu, zatitu eta irabiagailuaren ontzian sartu. Pinaziak, albahaka ebakitako hostoak eta baratxuria gehitu. Irabiatu eta multzoa birrindu bitartean, bota olioa pixkanaka-pixkanaka. Azkenik, gazta gehitu eta nahastu.

Beste izurrite batzuk:

  • Pestelalla lehertu da. Trapani (Sizilia) tipikoa. Albahaka, tomate freskoak, almendrak, baratxuria, gazta birrindua, oliba-olioa eta piperbeltz beltza erabiltzen dira.
  • Lasaitu zaitez. Italiako hegoaldetik ere badator (Siziliatik oso gertu). Piper gorriak, oliba-olioa, tomate birrindua, albahaka freskoa, piperbeltz gorria eta hiru gazta-mota ditu: parmesano birrindua, ardi-gazta eta cottage gazta.
  • Sizila-psestalla. Ez da beharrezkoa jatorria argitzea. Tomatearekin, albahakarekin, pinaziekin (edo intxaurrekin), oliba-olioarekin, baratxuriarekin, gatzarekin, piperbeltzarekin, gazta parmesanoarekin eta ricotta gazta prestatzen da.

Poa erabiltzeko platerik onenak

Img pesto casero
Irudia: jules: stonesoup

Pesto esaten dugunean, pasta da lehen platera. Beroa edo epela izan (adibidez, entsalada batean), pasta egokia da saltsa honen testuraz eta lurrinaz gozatzeko, eta askoz arinagoa da esne-gainarekin egiten direnak baino, carbonara bezala.

Baina pesto oso ondo moldatzen da beste errezeta batzuetara. Tomate eta mozzarella freskoen entsalada batean ontzeko erabiltzen da, orburu erreak gehitzen zaizkio edo kanape batzuei gehitzen zaie edo txotx batzuk eransten zaizkio, jatorrizko sarrera bat eskaintzeko. Beste aukera batzuk patata erre batzuei, etxeko pizza bati, entsaladei edo arroz zuriari eranstea da. Etxeko pate gozo-gozo gisa ager daiteke, eta, denbora gehiago izanez gero, tarta batean sartu: tomatearena, gaztarena eta oliba beltzena oso ondo geratzen da pesto pixka bat eransten zaionean. Azken zaporea erabat mediterraneoa da.

Etiketak:

pasta-eu saltsa

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak