Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola egin euskal pastel gozo bat

Euskal pastela deitzen zaien hainbat errezeta daude; tradizio handiko postrea

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2005eko martxoaren 07a

Badirudi postre hau Euskal Herriko eta Frantziako asmakizuna dela. Frantzian Gateau Basque deitzen zaio, baina bere osaera ez da Espainian egiten den euskal pastelarena bezalakoa.

Hainbat bertsio

Hasieran, euskal pastela tarta estalia zen, baina bertsio moderno askotan estalkia galdu du eta, batzuetan, pasta-bilgarriraino. Euskal pastela irin-, gurin- eta arrautza-pastarekin egiten zen; orea gerezi-konfitura beltzez betetzen zen, eta labean prestatzen zen. Baina denborak aurrera egin ahala, betegarriak eta lurrinak aldatu egin dira. Gaur egun, pastel gehienak krema ingelesarekin betetzen dira, mertxika-orejoiekin edo abrikotekin, eta ron edo limoi-birrintzarekin lurrindutako beste konfitura batzuekin.

Euskal Herria

Euskal pastelaren bertsio frantses hau egiteko, beharrezkoa da:

200 g gurin.

250 g irin.
2,5 g gatz.
100 g almendra.
175 g azukre.
2,5 g legami hauts.
2,5 g bainila-azukre.

Pastela betetzeko gerezi-marmelada prestatzeko, osagai hauek behar dira:

500 g gerezi hezurgabetu.

400 g azukre.
Hamar-erdi brandy.
2 koilarakada sagar-pektina.

Orea egitea
Bol batean irina, gatza, almendra-hautsa, azukrea eta legamia jartzen dira. Nahastu dena, gehitu gurina eta nahastu berriro. Ondoren, gehitu arrautza eta bildu zelofan-paperarekin.

Gerezi-marmelada
Gerezi-marmelada prestatzeko, jarri sutan azukrez hezurgabetutako gereziak.
Ondoren, brandya gehitu eta 5 minutuz egosi. Ondoren, marmelada hozten utzi eta erabiltzeko prest dago.

Pastela muntatzea
Pastelari forma ematen hasteko, gurina eta azukrea duten tartetarako molde baxu bat igurtzi.
Orearen erdia luzatu eta moldean jarri, oinarritik eta ertzetatik. Eskuekin masa moldearen kontra estutzen da.
Ondoren, jarri marmelada hotza hondoaren gainean, eta luzatu pastelaren beste erdia. Kontu handiz jarri, puskatu ez dadin, eta elkartu bi zatiak.
Pastela gorringoz pintatu eta gero laberatu 45 minutuz, 200 °C-tan.

Euskal pastela

Euskal Herrian egiten den ohiko euskal pastela ez da aurrekoaren berdina: pastel-kremaz bakarrik betetzen da. Krema hau egiteko beharrezkoak dira:

4 gorringo arrautza.
litro bat esne.
6 koilarakada azukre.
3 koilarakada arto-irin (arto-irina).

Aromak:
Laranja-azala.
Limoi-azala.
Kanela-adar bat.
Banilla-adar bat.

Pastel-krema egitea

Egosi esnea aromekin 10 minutuz su baxuan. Ondoren, nahastu arrautzak bol batean azukrearekin eta esne hotz pixka batean diluitutako arto-irinarekin.
Bota esne aromatizatua eta katiluan iragazia arrautzen gainean, eta berotu.
Berehala, sartu berriro natilla hori kazola batean, eta utzi egosten su baxuan, eta eragin etengabe, loditu arte.
Betegarri gisa erabili aurretik, hozten uztea komeni da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak