Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola egin merlenka frijitu zaporetsu bat

Arrautza-irinetan pasatzean, erraz prestatzen dira urrats erraz hauek:

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2004ko apirilaren 14a

Merlenka frijitua

Arrain txikiei ez zaie ez burua ez erraiak kentzen eta
osorik frijitzen dira.
Plateraren arrakasta oinarrizko puntu hauetan datza:
* Produktuaren
freskotasuna, * Hotz-katea ez apurtzea erosten denetik produktua egiteko
tratatu arte, eta
* Frijitzeko olioa tenperatura egokian berotzea, 180 °C.
Frijitzea egokia izan dadin, olio beroa prestatuta eduki behar da
180 °C-ko tenperaturan, irin garbia eta askatua, iragazki handia, “armiarma”
izeneko hagaxka-aparra, txurro-dendetan erabiltzen direnak bezalakoa, eta, azkenik,
xukadera bat, arraintxoa
frijitu ondoren bertan jartzeko eta, hartara, frijitutako gehiegizko olioa askatzeko.


Plater hau prestatzeko urratsak:

Atera hozkailutik kontsumitu beharreko kantitateak.
Gatzatu arraina gatz xehearekin.Arraina
irineztatu eta iragazi, gehiegizko irina
kentzeko.
Sartu olio beroan poliki-poliki, olioa tenperaturatik jaitsi ez dadin;
izan ere, 150 °C-tik jaisten bada, merlenka frijitu beharrean kofratzen
da. Tenperatura
egokia bada, arrain frijitua bero eta pixka bat kurruskari geldituko
da, hau da, bere puntuan.Frijitzeko prozesuak
irauten duen bitartean, saiatu arraina solte egoten, oliotan
itsasoratzen eta apelmatzen ez, eta bloke bat osatzen.
Kendu merlenka zartaginetik, frijitu ondoren, “armiarma-aparailuarekin”,
eta bota xukaderan edo sukaldeko paperaren gainean, frijitutako soberako olioa
xurga dezan. Horrela,
frijituta eta oliotsu sentsaziorik gabe geratuko da.
Zerbitzatu bero eta lagundu limoizko xerra mehe batzuekin.

Eta ez ahaztu: iraileko arraintxoek arrain txikiak izan behar dute, ez hazi ezin diren espezie handiak. Gastronomian ere gure ingurunea errespetatu behar dugu.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak