Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola egin ogia legamiarik gabe, supermerkatuan aurkitzen ez baduzu

Legamia supermerkatuetako linealetatik atera da COVID-19 krisian, baina okin edo gozogile bihurtzeko gogoa asetzeko beste modu batzuk ere badaude

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2020ko apirilaren 08a
hacer pan casero Irudia: Devanath

COVID-19 krisian, Txina ispilua izan da konfinamendu-neurrietarako, tratamenduetarako eta koronabirus horren aurrean irtenbide sozialetarako. Baita etxeko ohituretan ere. Hain zuzen, otsailean, pandemiak gure herrialdeari bat-batean eragin baino lehen, Meituan Dianping erraldoiaren txosten bat ezagutu genuen. Meituan Dianping elikagaiak etxean entregatu eta produktuak online saltzen dituen enpresa da, eta dumpling-ak (enpanadilla txinatarrak) egiteko legamia-salmentak %40 igo zirela ziurtatzen zuen, Xinhua txinatar inguruneak zioenez. Espainian, supermerkatuetako linealak behatu ondoren, gauza bera gertatu da. Legamiarik ez badugu, ogia (edo gozogintza) egin daiteke?

“Alarma-egoeragatik supermerkatura joateko asteroko irteeretan, inoiz ezin izan dut legamiarik eraman”, onartu du Genís Gómezek, Madrileko 28 urteko gazteak. Bere lekukotza errepikatu egiten da herrialdean zehar. Zer gertatu da?

Konfinamenduak kozinatzeko gogoa piztu du, eta hemen gozogintza eta okintza nabarmentzen dira beste sukaldaritza-teknika batzuen gainetik. “Baina ez da moda berria; jendeak beti egin nahi izan du, eta orain da unea, denbora libre gehiago dugulako. Gainera, ogiari dagokionez, konturatu gara urteak daramatzagula kalitate txarreko produktu bat jaten, eta etxean egin dezakegula eta askoz hobeto sentitzen gaituela”, esan du Javier Cocheteux okindegi profesionalak, 2019ko Urrezko Miga saria irabazi duenak eta 2020ko Madrilgo Roscón Artesaua onenak.

Cocheteuxek, supermerkatu askotan legamia-eskaera handia zegoela jakin zuenak, saio batzuk hasi ditu Instagramen profilaren bidez masa ama egiten irakasteko eta, hartara, merkataritza-legamia ez erabiltzeko: “Zaila da hartzidurarik gabeko ogia egitea; modu bakarra masa amarekin egitea da, legamia falta bada, 7-15 egun behar izaten dira etxean egiteko”, ohartarazi du.

Horrela masa ama bihurtzen da

ogi-orea oratu
Irudia: Krzysztof Jaracz

Masa ama egiteko, irin integrala, ura, denbora… eta pazientzia behar dira. Eta, azken ‘osagai’ horiek koarentena honetan sobran ditugunez, masa ama proiektu pertsonal gisa egiteko lana plantea dezakegu. Saridunak urrats hauek egitea gomendatzen du:

  • 100 g irin integral eta 100 ml ur hartzen dira, eta estalki gainjarria (itxi gabea) duen ontzi batean nahasten dira. Utzi egonean.
  • Hurrengo egunean eragiketa errepikatzen da.
  • Hirugarren egunean, ontzian dagoenaren erdia kendu eta berriro gehitzen dira: 100 g irin integral eta 100 ml ur. Nahastu eta utzi egonean.
  • Hurrengo astean urrats horiek errepikatzen dira, eta okindegiaren arabera, “nahasketa usteldu egingo da, eta hilaren 7tik 10era bitartean legamia bihurtuko da, baina oraindik ahul egongo da ogia egiteko; egun batzuk gehiago ematea gomendatzen da”.

Hurrengo bi asteetan nahasketa egunero elikatu ondoren, nahasketa hozkailuan sartzen da, “2 °C-an, onddoak eta bakterioak lokartu egiten dira”. Lau egunez hotzetan eduki ondoren, berriro egin behar da 100 g irin integral eta 100 ml ur sartzeko eragiketa, baina hozkailuan gorde behar da beti nahasketa. Hori bai, “ogia egin nahi denean, komeni da masa ama bi egun lehenago atera eta berriro elikatzea, ogiak indarra har dezan. Masa hori izaki biziduna da, onddo basatiagoa da”, azaldu du adituak. Ama orea prest dagoenean, gainerako produktuak besterik ez dira falta: irina, ura eta gatza.

Etxeko legamiaren alternatibak

Denbora dago… Baina pazientzia ez bada okin amateurraren bertutea, eta masa ama egitea aspergarria bada, etxeko legamiaren ordezko irtenbide azkarrak daude. Batetik, gutun-azaletan ontziratuta erosten den legamia industriala dago —oraindik paketeren bat aurkitzen baduzu apaletan—, eta, bestetik, “legamia manipulatua da, errezeta ezin hobea ateratzeko aukeratutako onddoekin”, dio Cocheteux-ek. Bestalde, badira sodio-bikarbonatoa, arrautza-zuringoak elur-puntuan pastelgintzarako, baita garagardoa ere, legamia freskoaren ordezko naturalak eta eskuragarriak baitira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak