Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola ezartzen dira ebidentziak zientzia gazte batean, nutrizioan

Nutrizioa zientzia gaztea denez, batzuetan elikagaiei buruzko informazio kontraesankorrak iristen zaizkigu. Ezagutu arlo honetako ebidentzia zientifikoak nola ezartzen diren

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2020ko maiatzaren 21a
huevo evidencia Irudia: RitaE

Zer dakigu nutrizioari buruz? Askotan, elikaduraren alderdiren bati buruzko informazio kontraesankorrak aurkitzen ditugu prentsan edo sare sozialetan. Lehen, adibidez, arrautzak kolesterolarentzat kaltegarriak ziren. Orain frogatu da ez dela horrela. Esne osoak, fruitu lehorrek, arrain urdinak eta kafeak ere, besteak beste, beren izen ona aldatu dute. Zergatik gertatzen dira aldaketa horiek diskurtsoan? Zientzia berri baten aurrean gaude, eta ikerketa-eferbeszentzia betean. Orduan, nola ezartzen dira ebidentziak? Hurrengo lerroetan azaltzen saiatuko gara.

Arrautza eta koipe aseak: onak ala txarrak?

Aspaldian, arrautzak ziren kolesterolaren eta osasun kardiobaskularraren etsairik okerrena, eta gantz saturatuak dira giza osasunerako elikagai okerrenak. Orain, harritu egiten da komunitate zientifikoak ondorioztatu duenean arrautzen kontsumoak odoleko kolesterolean nolabaiteko eragina izan dezakeela dirudien arren, ez dela gaixotasun kardiobaskularren arriskua areagotzen. Ondorio hori ezarri ahal izan da 2013, 2016, 2018 eta 2019an argitaratutako azterlan guztiak aztertu eta berriro aztertu ondoren. Hau da, nahiko seguru gaude haren ondorioez.

Era berean, aldatu egin da gantz saturatuekiko begirada, agian gehiegi. Urte gutxi batzuetan, gantz saturatu guztiak (haragi gorriak, hestebeteak, palma- eta koko-olioa eta esnekiak, hala nola esne osoa, gazta ondua, gurina eta esne-gaina), zalantzarik gabe, txarrak zirela eta zenbait gaixotasun kronikoren erantzule zirela (kolesterol txarra areagotzen zuen, eta gizentasun-arriskua eta gaixotasun kardiobaskularrak areagotzen zituen), eta hori azukre-industriaren asmakizun hutsa izan zela ziurtatu da. Aldaketa erradikal hori, seguruenik, Sugar Research Fundation-en (Azukreari buruzko Ikerketarako Fundazioa) barne-dokumentuak agertzearen eta berrikustearen ondorioz gertatu da. Bertan, sektore horrek eragindako ikerketa bat ordaindu zuela egiaztatzen da, koipeen errua eginez eta, neurri batean, obesitatearen azukreak eta bihotzaren nahasteak kenduz. 2015. urtean, gainera, British Medical Journal aldizkariak azterketa bat argitaratu zuen, gantz saturatuek giza osasunean inolako eragin negatiborik ez dutela iradokitzen zuena. Berriago egindako azterketa baten arabera (2019), koipe horiek garun-hodietako istripua izateko arriskua murriztu dezakete.

Arazoa da paradigma-aldaketa hori ez dela kontuan hartu azterketa horien probak oso ahulak zirela, eta ez dela kontuan hartu kalitate handiko beste azterketa batzuk ere badirela, hau da, azterketa zorrotzetan oinarritutakoak, eta 2015. urtean bertan argitaratu ziren. Azterketa horien arabera, gantz aseak gutxitzea eta, batez ere, saturatuen ordez asegabeak (landare-olioak) erabiltzea onuragarria da bihotz-hodietako osasunerako (eta hori sakonago ebaluatu beharko litzateke).

haragia ebidentzia
Irudia: Free-Argazkiak

Zoritxarrez, hori da autore batzuek historia amaiezina deritzotena, gehiegitan errepikatzen den joera, kontsumitzaileak nahasten ditu eta, batzuetan, elikaduran diharduten profesionalen eta ikertzaileen sektorea gutxiesten du.

Zergatik hainbeste kontraesan?

Zenbait arrazoi eta faktore daude etengabeko informazio-kontraesan horiek azaltzeko:

1. Diskurtso-aldaketak elikadura-zientziaren eta gizartearen aurrerapenaren ondorio dira. Hein batean egia da: elikadura-zientziak aurrera egiten du —urrats handiak eginez—, batez ere diziplina gaztea delako, beste batzuen esperientzia duena. Hala ere, baliteke faktore horrek ez izatea eragin handiena izan duen faktorea.

2. Denek nahi dute zerbait “saldu”. Ba al dago industriak bere produktuak bultzatzeko egindako azterketarik? Bai, eta baliteke marketin-estrategia berri baten aurrean egotea. 2013. urtean, Nafarroako Unibertsitateko Medikuntza Prebentibo eta Osasun Saileko ikertzaileek PLOS Medicine aldizkari medikoan argitaratu zuten literaturaren berrikuspen sakona, ‘Finantza-gatazka interesgarriak eta alborapenak edari azukretsuen eta pisu-igoeraren arteko loturari buruzko txostenetan’. Ikerketa horietan konturatu ziren edari azukretsuen industriak diruz lagundutako ikerketek bost aldiz aukera gehiago zutela. Hala ere, osasun publikoarekin konprometitutako zientzialariak badirela frogatzen du.

Diruarekin eta finantziazio-iturriekin lotutako gatazkez gain, ideologiari berari dagozkionak ere badaude. Stanfordeko Unibertsitateko (AEB) ikertzailearen arabera John Ioannidis, Journal of the American Medical Association (JAMA) aldizkarian 2018an argitaratutako artikulu batean, nutrizioari dagokionez, detektatzeko eta kontrolatzeko bereziki zailak dira, ikertzaileek ere badituzte beren elikadura-lehentasunak eta inguruneak. Baliteke, gainera, joeren eragina izatea, eta elikadura-gaiei buruzko iritziak izatea, datuetatik haratago joan daitezkeenak. Oliba-olioaren adibidearekin jarraituz, dieta mediterraneoaren kulturan murgildutako pertsona guztiek, biztanleria orokorra eta zientzialariak barne, joera handiagoa izango dute ikerketa berrien arabera oliba-olio birjina estra oliba-olio findua baino hobea dela onartzeko, alderantziz baino.

Mundu guztiak saltzen du zerbait, eta beti dago erosi nahi duen (sinetsi) eta baita gomendatu ere (like, follow eta retuit bat ematen dio). Horrela transmititzen da zientzia ona eta txarra. Horren adibide argia da dieta paleoa (historiaurreko elikagaietara itzultzea helburu duena, hau da, frutak, fruitu lehorrak, haziak, haragi gihartsuak eta arraina). Ez dago ebidentzia zientifikorik ohiko tratamendu dietetikoak baino hobea dela frogatzen duenik, baina komunitate birtual jarraitzaileen bidez zabaldu da, eta ia zalantzan jarri gabe ugaritu ahal izan diren negozioak ireki dira.

3. Sarritan, zientzia-aldizkarietan argitaratzen diren ikerketak sinestezinak dira, baina batzuetan bakarrik dira egiazkoak. Askotan, zientzia txarra etxean gertatzen da, beste zientzialariak ezagutzen dituzten aldizkarietan, eta gero komunikabideak betetzen dituzte. Ioannidis irakasleak, erdi bana maite eta gorroto duen zientzialari batek, ‘Zergatik dira faltsuak ikerketen aurkikuntza gehienak’ izenburuko artikulu ezaguna argitaratu zuen. Autoflagelazio hori guztiz beharrezkoa da, zientzia-aldizkarietan zientzia txar asko argitaratzen baita oro har, eta ikerketa horiek errealitatetik urrun iristen dira emaitzetara (ikerketa alboratuak). Pseudozientzia ere asko dago argitaratuta, eta, gainera, oso zaila da hori hautematea, eta, jakina, zientzia ugari dago pintzekin hartuta eta gogo handiarekin interpretatuta. Azken biak oso ugariak dira nutrizioan.

Kontuz ikasketekin

Ebidentzien munduan ez dira erabiltzen animalietan edo eredu zelularretan egindako azterketak. Zientzian funtsezko zeregina duten arren, azterketa horien bidez ez litzateke gizakientzako gomendiorik eman behar, eta ez litzateke gizakiei buruzko ikerketarik egin behar oinarrizko ikerketak ematen dituen frogak gabe. Zentzuzkoa dirudi, eta, hala ere, prentsan agertzen diren zientzia-albiste asko animaliei edo zelulei buruzko azterlanak ezagutarazteko dira, eta, beraz, ez dira oraindik gizakiei aplikatzekoak. 2002an JAMAn argitaratutako artikulu baten arabera, sortutako prentsa-oharren % 44k gaizki sustatzen ditu mota horretako azterketetan oinarritutako osasun-adierazpenak. Horrela, bada, behin baino gehiagotan iritsi zaio kontsumitzaileari elikagaien kontsumoa kontrolatu edo sendatu daitekeela.

Gainera, nutrizioan, behaketa-azterketa ugari egiten dira, eta zeregin oso garrantzitsuak bete ditzakete diagnosi-tekniken ebaluazioan (urrezko estandarra dira) edo tratamenduen ondorio kaltegarrien arriskuaren ebaluazioan, baina oso maiz erabiltzen dira elikadurak osasunean eta gaixotasunean duen eragina ebaluatzeko, eta horrek interpretazioan arazoak sor ditzake. Adibide bat gantz aseen edo palma-olioaren eragina da, eta haren ebaluazioak (alde edo kontra) azterketa horietan oinarritu dira nagusiki. Zenbait argitalpenek iradokitzen dutenez, biltzar zientifikoetatik eratorritako informazioaren % 60 behatoki-azterketetatik abiatzen da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak