Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola gizentzen gaitu elikagai osasungabeen marketinak?

Osasungarriak ez diren elikagaiak sustatzeak (kaloria, gantz, gantz, azukre eta gatz ugari) Mendebaldeko obesitate-tasetan eragiten du

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2015eko urriaren 07a
img_marketing de alimentos hd

Elikagai osasungarrien marketinak eragin kaltegarria du adingabekoen osasunean, Munduko Osasun Erakundea edo Pediatriako Elkarte Amerikarra bezalako erakundeek aitortzen duten bezala. Izan ere, jakin badakigu elikagai desorekatuen iragarki publizitario gehiago izateak zerikusia duela haurren egungo obesitatearen tasekin. Baina, gauza bera gertatzen al da helduen kasuan? Hala bada, zer justifikatzen du erlazio horrek? Eta, are garrantzitsuagoa,zer neurri hartzea komeni da eragin hori geldiarazteko? Artikulu honek gai horiei heltzen die.

Irudia: peshkova

Plazerak, biologiak, historiak eta baita filosofiak ere, hain osasungarriak ez diren elikagaiek erakarpen gehiago erakartzen gaituzte (kaloria, gantz, azukre eta gatz ugari), ‘¿Por qué nos erakarpen más los janos más sanos?’ artikuluan azaldu bezala. ‘. Horri gehitzen badiogu gaur egungo ugaritasuna eta erraz iristeko erraztasuna, bai eta horren nondik-norakoa ere, ulertzen da elikadura eta osasun publikoko aditu askok elikadura arloko marketinga zergatik adierazten duten obesitate-epidemiaren arrazoi nagusietako gisa. Aditu horietako bi Pierre Chandon eta Brian Wansink dira, ‘Beharrezkoa al da elikagaien komertzializazioak gizentzen gaituztela?’ izeneko ikerketa zabal eta metodikodun baten sinatzaileak. ‘Nutrition Reviews zientzia-aldizkarian argitaratu zen, 2012ko urrian. Bertan, egunero kontsumitzen diren 60-100 kilokaloria elikagaien marketin-kanpaina adimendunen erantzule dira.

Elikagaien marketineko ‘lau’ motak

Elikagaien publizitatea ez da komunikabideetako iragarkietan edo publizitate-hesietan bakarrik. Elikagai-enpresek sormen handiko sortzaile eta merkatu-tekniketan benetako adituak dituzte; beraz, ez da harritzekoa telebistako publizitateak publizitateari eta obesitateari buruzko ikerketen zati handiena erakartzen duen telebistako publizitatea icebergaren punta besterik ez izatea. Izan ere, gero eta garrantzi handiagoa du, gaur egun ez baita gaur egungo elikagai-marketinaren forma berritzaile eta boteretsuena.

Chandon eta Wansink doktoreek zientzia-zientzia aztertzen eta integratzen dute, besteak beste, gizarte-zientziak, marketina edo kontsumitzaileei zuzendutako ikerketak. Horri esker, elikagaien multinazionalek gaur egun erabiltzen dituzten estrategiak ongi finantzatu dituzte, beren produktuak eros ditzaten. Ikertzaile horiek tabakari handiek erabilitakoekin alderatzen dituzte estrategiak, eta “lau peso” deiturikoetan sailka daitezke: prezioa, publizitatea, produktua eta saltokia.

  • 1. Prezioa

    Juanjo Cáceres doktorearen ‘Kontsumo adimentsua’ liburuan adierazi bezala, produktuei prezioa jartzea oso lan konplexua da enpresentzat, eta bistakoa da, oro har, ez dakigula nola funtzionatzen duen. Cáceresek adierazten du, oro har, herritarrek gai horri buruz duten ezagutza eskasari ihes egiten dioten faktoreek baldintzatzen dutela azken zenbatekoa, eta “prezioekin lortu nahi diren bi helburu bakarrak enpresen irabaziak maximizatzea dela eta ahalik eta gehien saltzea prezio hoberenean”.

    Antzeko iritzia dute Chandonek eta Wansinkek, eta horiek erakusten dute elikagaien kostuen aldaketek (elikagai oso kalorikoak eta, aldi berean, merkeak) eragina dutela erabakietan eta erosketetan. Ondorioak borobilak dira: “Prezioak finkatzea da marketin-faktore garrantzitsuenetako bat -bai, ordea, gehien – energia-kontsumoaren hazkundea eta obesitate-tasen hazkundea aurreikusteko”.

  • 2. Publizitatea

    Publizitatea eta sustapenak dira elikagaien marketineko teknikarik ikusgarrienak. Iragarkiak kanal tradizionaletan (telebista) eta beste batzuetan, adibidez, Internet, dendak, filmak, serieak, ordenagailu-jokoak edo telefono mugikorretarako, ekitaldiak babesteko, etab. Atal honetan, produktu askori eransten zaizkien nutrizio-adierazpenak edo propietate osasungarriak gehitu behar dira (ez da gauza bera “koiperik gabeko %75” esaten duten gauza bera, “gantzak %25 dituena”). Egileek diote, berriz, enpresek lortzen dutenean elikagai bat osasungarria dela pentsatzea, gehiago jaten dela, eta horrek obesitatea bultzatzen duela.

    Konpainiek diru asko inbertitzen dute produktu bat identifikatzen laguntzen duten izenak, sinboloak, pertsonaiak eta kontsignak sortzeko. Hori egitean, lehiakideengandik bereizten duten elkarte positiboak sortzen dituzte, eta, ondorioz, balio gehigarri bat ematen zaio produktu horri.

    Hor aipatu behar da Freeman-ek eta haren laguntzaileek 2014ko abenduan American Journal of Public Health aldizkarian argitaratu zuten azterketa interesgarri bat, elikagai-enpresentzako sare sozialek gaur egun duten garrantzia adierazten duena: ‘Zabor digitala: elikagaien eta edarien marketina Facebooken’.

  • 3. Produktua

    Elikagaien saltzaileen helburu nagusietako bat elikagaien ahabilkortasuna hobetzea da, elikagaien zientzian eta teknologian aurrerapen nabarmenei esker. Marketineko adituek ondo dakiten zerbait da, testura, zapore, kolore, usain eta tenperaturaren konbinazio perfektua bilatzen baitute, gose eta asetasun mekanismoen gainetik. Hala ere, produktuaren kalitateak (osaera, zentzumen-propietateak edo kalorien dentsitatea) eta kantitateak (ontziak eta zatien tamaina) eragina dute zenbat jaten den.

    Atal honetan, ezin da huts egin jatearen eta supermerkatuetan elikagaien zatiak gero eta handiagoak izatearen arteko eragin handia (tamaina edo pakete handiagoetan, elikagaien kontsumo handiagoa). Chandonek eta Wansink ez dute ahaztu behar elikagaien barietateak “kontsumo-bolumena handitzen duela, asetasun-sentsazioa murrizten baitu”. Hori dela eta, elikadura arloko industriak askotariko dieta egin behar dela esan nahi du.

  • 4. Saltokia

    Elikagai bat dagoen inguruneak ere eragina du kontsumoan. Ingurumen-ezaugarrien kasua da. Zenbait ikerketak egiaztatu dute elikagaiak erostean edo kontsumitzean eragina dutela tenperatura, argiztapena, usaina edo zarata aldatzeak. Esate baterako, musika familiarra, motela eta bolumen txikikoa izanez gero, baliteke supermerkatu batean erosketak egiten denbora gehiago egotea.

    Edonola ere, produktu bat erosteko aukerak handitzeko gakoa erraz iristeko modukoa izatea da, erraz prestatzeko eta erraz kontsumitzeko modukoa. Hori dela eta, adituak daude elikagaiak supermerkatuetako apaletan jartzeko. Horregatik, gaur egun produktu prest daude ez bakarrik taberna, jatetxe edo supermerkatuetan jateko, baita gasolindegietan, farmazietan, kioskoetan, lantokietan, eskoletan eta, areago, ospitaleetan ere. Etxean ere eman ditzakete, telefono-dei soil batekin. Nutrizio arloko hainbat adituk uste dute edozein unetan janaria kontsumitzeko aukera ematen duten erraztasun horiek guztiak, hein handi batean, Mendebaldeko herrialdeetan gaur egun dagoen obesitatearen epidemia azaltzen dutela.

Zer egin dezakegu marketinaren erruz ez gizentzeko?

Ikusi dugunez, elkarri lotutako hainbat mekanismok eragiten diote elikagaien kontsumoari, eta horietako asko ez dira ezagutzen. Baina Chandonek eta Wansinkek itxaropen-mezu bat emititzen dute, “jendea gehiago jatera bultzatzen duten faktoreek ere gutxiago jan dezaten” uste baitute. Hau da, garrantzitsua da “elikagaien marketinaren” lau pisuak ezagutzea, alda daitezkeen alderdiez jabetzeko.

Jarraian, Juanjo Cáceres doktorearen ‘Kontsumo adimentsua’ liburuan agertzen diren zenbait proposamen aipatuko ditugu. Erronka horri aurre egiteko baliagarriak dira.

  • Ez nahastu zure interesak eta beste batzuenak.
  • Kritikoa izan, eta ez ezazu ezer sinetsi.
  • Kalitateak ez du prezioa adierazten.
  • Jakin badakit zure ahultasunez.
  • Ez kontsumitu zure irudia gogoan.
  • Produktua ez da beti osasungarria (hala ere, hala adierazten da).
  • Galdetu zer ezkutatzen duen produktuak.

Amaitzeko, esan behar da kontsumitzaile askok janarian bilatzen dutena ez dela hainbeste osasuna, baizik eta zaporea, barietatea eta erosotasuna prezio baxuan. Elikagai saltzen duten konpainia handiek eskaintzen dutena da; izan ere, ahaztu behar ez diren, burtsan kotizatzen duten, burtsan kotizatzen duten eta, oso errentagarriak ez badira, porrotera joan daitezkeen elikagaiak saltzen dituzte. Testuinguru horretan, gizentasunari aurrea hartzea (Chandon eta Wansink hitzetan “ez da ahulezia morala, baizik eta inguruneko aldaketei erantzun normala ematea”) ezinbestekoa da elikadura-industriak parte hartzen ez duen hezkuntza-kanpainak ongi martxan jartzeko eta, batez ere, elikagaien marketinaren kontrol politiko handiagoa lortzeko.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak