Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola lortu txingarretan ondo egitea

Txingarretan egiteko hainbat modu daude, prestatzen den piezaren tamainaren arabera.
Egilea: maitezudaire 2005-ko urriak 5

Txingarretan erretzea teknika mistoa da, eta teknika bat erabiltzen da lehenbizi risolatua edo salteatua bezalako kontzentraziokoa, gero likido batekin kozinatzean hedapen-teknika aplikatzea hotza. Egostean, ongailuak barazkiak dira eta bustitzeko elementua salda labur bat da.

Txingar iluna, pieza handietarako

Haragi-pieza handi bat txingarretan erretzeko urratsak: Pieza garbitu eta koipegabetzen da eta nerbioak kentzen zaizkio. Ondoren haragia ernetzen da. Haragi gorriak eta ehiza zorabiatu egin daitezke. Hornigaia sueztitu (tipula, azenarioak, baratxuriak, piperrak…) zati lodietan, zaporeak eta landaredi-ura emateko giro hezea sortzeko eta egosteko haragi lehorrena. Haragia marinatuarekin edo hondo ilunekin busti. Estali gabeko labean egosten da (200 °C), eta elikagaia sarritan honela ureztatzen da: poliki-poliki eta pixkanaka kozinatzeko. Zerbitzuan, goarnizioa haragiaren inguruan jarriko da. edo aparte, eta hondoa, ahal dela, gatzetan.

Txingar zuria, pieza txikietarako edo hegazti osoetarako

Pieza txiki bat txingarretan erretzeko: Pieza gorritu egiten da. Ondoren, ontzeko elementuak sueztitu (baratxuriak, tipulak, porruak…). Hondo zuriarekin edo hegaztiarekin bustitzen da. Labean egosten da (180 °C), eta janariak ureztatzen dira, pixkanaka egostea. Ardoarekin eta zukuekin ureztatu daiteke haragiarena.