Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola lortzen dira antxoen erdi-kontserbak?

Oro har, kristalezko lata edo poteetan ontziratzen dira, kolore arrosa marroira botatzen dute eta zapore bizia dute...

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2002ko abenduaren 17a


Nola egiten dira?

Udaberriko lehen hilabeteetan harrapatzen diren antxoak samurrenak dira, baina udako kostaldeak
ere kalitate onekoak dira.

Kontserba-fabriketara iritsitakoan, antxoak burua kendu, erraiak kendu,
garbitu eta gatz-geruzaz bereizitako upeletan sartzen dira.

Gatza sartzen laguntzeko, jarri pisua upeletan.

Hori dela eta, ura ateratzen da haragitik, eta
aldaketa batzuk gertatzen dira, haragia heltzea eta usaina,
zaporea eta testura aldatzea eragiten dutenak. Horrela izaten dira lau edo bost hilabetez.
Ondoren, antxoak garbitu, soberako ura
kendu eta hezurren eta larruazalaren hondarrak moztu.
Ondoren, normalean olioz bete
eta ixten diren ontzietan sartzen dira.
Ez dira beroaren tratamendurako erabiltzen eta, beraz, hotza behar
dute kontserbatzeko (5-10 °C).


Zein da haren nutrizio-balioa?

Jan daitekeen 100 gramo bakoitzeko 206 Kcal,
21,7 g proteina, 13,2 g lipido eta mineral ematen dituzte,
hala nola magnesioa (42 miligramo) eta burdina (2,8 miligramo). Bitamina-edukiari dagokionez,
A bitamina (200
mikrogramo 100 gramoko), D bitamina (14 mikrogramo) eta
E bitamina (0,9 miligramo 100 gramoko; bitamina hori estaldura-oliotik
dator, oliba-olioa bada). Oliotako antxoek,
era berean, 14 eta 18 g
arteko gatz kopuru handia dute (5.600-7.200 mg sodio) xukatutako
arrainaren 100 g bakoitzeko; beraz, ez zaie gomendatzen
hipertentsioa dutenei edo, beste arrazoi batzuengatik, sodioa kontrolatzeko
dieta egin behar dutenei.

Erosteko eta kontserbatzeko aholkuak

Kontserbak ez bezala, erdi-kontserbak ez daude esterilizatuta
(mikroorganismoak suntsitzen dituen tratamendu termiko baten
mende); beraz, oso garrantzitsua da hozkailuan gordetzea. Gainera,
latek ez dute mailaturik edo oxido-arrastorik izan behar. Puztutako latak
beti baztertu behar dira, fenomeno horrek adierazten baitu
produktua kutsatuta dagoela eta kontsumitzeko egokiak ez diren baldintzak dituela.

Esteka interesgarriak:

revista.consumer.es: antxoak oliotan, ondo egindako produktua

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak