Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola prestatu arroz-mota desberdinak

Gariarekin batera, arroza da laboreari eta kontsumoari dagokionez garrantzitsuena, eta Asiako kontinenteko elikaduraren oinarria da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2004ko abuztuaren 04a

Arroza sukaldean

Arroza zapore leun eta neutroko zereala denez, oso ondo konbina dezake
era guztietako elikagaiekin. Plater bakar gisa erabiltzen da, entsaladetan,
bigarren plateren horniketa gisa, baita arroza bezalako postreetan ere.
esnearekin. Gainera, almidoi ugari duelako
errezeta askotan erabiltzen da, lotailu-elementu gisa.

Bost arroz mota…

Ale luzeko edo indiako arroza
Bere ezaugarri nagusia tamaina handia da. Asiako kontinentetik dator,
beste barietate batzuek baino almidoi gutxiago du, eta
“Pilaw” bezalako arrozak egitea, eta gutxiagotan
paella.

Ale laburreko arroza, biribila edo japoniarra
Normalean kontsumitzen dugun barietatea da, indiarra baino txikiagoa.
eta ale biribilekoa. Almidoi gehiago du, eta errizzotoetarako egokia da.
paella eta loditzaile gisa.

Arroz basatia
Berez, ez da arroz mota bat, ale desberdina baizik.
“Oloa de
ura” edo “arroz indiarra”, lurzoru zingiratsuetan basatiz hazten dena
Ipar Amerikakoa. Hur-zaporea du eta egitura kurruskaria.
Ale luzeko arroza baino finagoa da eta kolore iluna du. Beharrezkoa da
arrozek baino denbora gehiago behar dute egosteko.

Arroz integrala
Azala kenduta duen baina perikarpioa gordetzen duen arroza da;
zereal-alearen estalkietako bat, beraz, elikagarriagoa da.
Zapore gozo samarra du.

Arroz lurrundua
Hori da merkatuan inoiz pasatzen ez den arroza esaten dena.
Arroza ur epeletan beratzen jarri, eta, ondoren, tratatu.
termikoa, lurruna erabiliz. Prozesu horretan almidoiaren zati bat ezabatzen da
alea errazago egosten da. Arroz honek gehiago behar du
gainerakoek prestatutako uretan.

Arroza prestatzeko hainbat metodo

Oinarrizko bi elaborazio daude: arroz lehorrak eta saldatsuak.
Lehenengoak, izenak adierazten duen bezala, prestatu ondoren prestatzen direnak dira.
itxura lehor eta soltea dute, eta bigarrenak, berriz, gehiago
saldatsuak.

Arroza lehorrak: pilaw, errizzoto, paella eta arroz zuria

– Pilaw arroza
Oinarrizko osagaiak gurina, tipula, hondoa dira.
edo ura eta kalitate oneko arroza. Onartzen du belarren bat gehitzea
espeziea. Egiteko, gehitu arroza gantz-ingurune beroari.
ondo sueztitu, pikorrek kolore pixka bat hartu arte. Ondoren
hondoa edo ur oso beroa bota, gatz-puntuan jarri eta egosten utzi.
20 minutu. Azken emaitza arroz zuri, lehor eta soltea da.
goarnizio gisa erabiltzen da, baina oinarri gisa ere balio du.
paellak eta errizzotoak.

– Errizzoto
Pilaw arrozaren osagai berberetatik abiatzen da, baina gainera
beste goarnizio-elementu batzuk. Azkenik, esne-gain gisa koiperen bat gehitzen zaio.
eta gazta. Likore-motaren bat ere gehitu dakioke. Egiteko
tipula gurinarekin sueztitu, arroza bota eta sueztitu.
multzoa. Ondoren, hondo batekin bustitzen da; kasu honetan,
bolumena halako bi eta erdi izanen da gutxienez. Kozinatu ondoren
arroza, gurina edo olioa, esnegaina eta gazta gehitzen dira. Emaitza:
arroz soltea, baina gozoa.' Sarrera bero gisa erabiltzen da.

– Paellak
Paella guztiak antzekoak dira, eta honako hauek dituzte:
oinarrizko osagaiak:
– Koipe-elementua: olioa.
– Ontzeko elementuak: baratxuria, tipula, piper berdea, etab.
– Bustitzeko elementua: hondoa edo ura.
Guarnizioak desberdinak dira paellaren arabera:
– Oilaskoa, untxia, arraina, itsaskia, mistoa, etab. Oinarri hau hartu behar da:
pilaw arroza prestatzea. Aurrekoekiko aldea
paella oso plater osatua dela, lehen platera dela eta
bigarren platera.

– Arroz zuria
Arroz zuri ona egiteko, ur asko bota behar da;
arrozaren bolumenaren bikoitza baino handiagoa. Jarri ura irakiten
gatza, bota arroza eta egosten utzi, egin arte. Oro har, freskatu egiten da
iturriko ur hotzeko zorrotadaren azpian, eta, gero, xukatu, pasa ez dadin.
Arroz horrek hornigai gisa balio du. Erabiltzeko unean jauzi egitea komeni da
gurinarekin edo beste koipe batekin, zaporetsuago gera dadin.

Arroz saldatsuak

Hainbat metodo erabiltzen dira horretarako. Lehenengoa
arroz zuri freskatua zopa edo salda bati unean bertan gehitzeko
zerbitzatzeko. Beste metodo bat arroza salda berean egitea da.
zerbitzatzeko, kontuan izanda salda prestatu eta berehala zerbitzatuko dela.
Badira beste arroz-mota batzuk ere, hala nola pilaw arroza, eta horri gehitzen zaizkio
bustitzeko elementu gehiago, solte gera ez dadin, saldatsua baizik.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak