Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola prestatu fruta eskarchada hamar pausotan

Etxean frutak jorratzeko eta gozoki natural goxoak lortzeko aholku praktikoak

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2013ko abenduaren 09a
Img fruta confitada hd Irudia: sarsmis

Sukaldaritza teknika bat da, fruta freskoaren piezak kontserbatzeko eta, nolabait, gozoki naturalez aldatzeko aukera ematen duena. Fruta eta azukrea besterik ez du behar (ohiko kontserbatzaile kontserbatzaile bat), eta, prozesu neketsua bada ere, bere sasoirik onenean dauden aleak aprobetxatzeko aukera ematen du. Ateratzen diren mokaduak, goxoak nahiz kalorikoak, lagungarri izan daitezke entsaladetan, postreetan, errege-opil tipikoa apaintzeko, Gabonetako gozokien erretilu batean edo mokadu aberats batean. Ondoren, hamar urrats errazetan fruta jorratua edo distiratsua nola egin azalduko dugu.

Img fruta confitada
Irudia: sarsmis

Fruta zuritzeko aholkuak, pausoz pauso

Fruta eskarchatua edo “distiratsua” da kontserbatzeko teknika baten emaitza. Beraz, behin prestatu ondoren, ateratzen diren piezak paper antiatxikitzaile indibidualetan bil daitezke, eta letoizko kaxatxo batean sartu (gailetak, adibidez), argitik babesteko. Osagai nagusia azukrea denez, leku freskoan gorde behar dira, berogailuen edo sutegien berotik urrun. Tenperatura konstantean despentsa bat izanez gero, fruta eskarchatuak gorde daitezke, baita hurrengo urterako ere.

  • 1. Fruta mota guztiak eseri daitezke, gereziak hezurrik gabe, udare, kiwi, limoi eta laranjetan, txantxetan, zitriko-oskoletan, arbel-txozik gabeko mahatsetan, abrikot-oskoletan, mertxiketan, ananetan, mandarinetan… Eta pieza horiek zurituta, zatitan, osorik edo azaletan bakarrik sar daitezke. Garrantzitsuena heltze-une egokian egotea da, ukimenean irmo egotea.

  • 2. Fruta, zenbat eta garbiago egon, hobe. Zuritu egin behar da, eta hezurrak eta pipitak kendu. Zitrikoen kasuan, berriz, ongi garbitutako txantxetan (ahal bada, mintzaren azalik gabe) garbitzeko modurik egokiena da. Fruta-azalak mamia bezala eskaratzen dira, baina lehen almibarrean murgiltzen hasi baino lehen, ur irakinetan egosten dira 10 minutuz, larruazalaren mingarria kentzeko.

  • 3. Fruta eskarchatua egitean, ez da nahastu behar fruta desberdinak, bakoitzak bere testura baitu eta denbora behar baitu.

  • 4. Garbitu eta zatitu fruta aurkeztu nahi den formatuan: xerratan, baratxuriekin, kubotxoekin, gozoki txikiekin… Ideia bat egiteko, merezi du gutxienez kilo bat fruta prestatzea, horrela neurri bat eta baliokidetasuna izango baitugu, gero azukrearekin nahasteko. Horregatik, fruta pisatu egin behar da.

  • 5. Fruta gainazalean zulotxo batzuk egin behar dira, aurrerago almibarra hobeto sar dadin. Piezak bol batean jartzen dira, urez estaltzen dira eta 24 orduz uretan uzten dira toki fresko batean, 8 orduz behin ura aldatuz.

  • 6. Aurreko urratsaren ondoren, xukatu fruituak -edo zatitxoak – eta jarri burruntzali batean, ur hotzarekin estali eta gero flotatu ahal izateko. Sutara eraman, ura berotzeko. Ura kea botatzen hasten denean, fruituak flotatzen hasiko dira. Une horretan, apar batekin bildu, ur hotzez eta izotzez betetako bol batean freskatu, une batez eta xukatu.

  • 7. Proportzioei arreta ematea. Kazola batean azukre-pisu berbera jarri behar da (kilo bat azukre, kilo bat laranja erabiltzen bada) eta ur-azukrearen pisuaren erdia (kasu honetan, litro erdia). Su motelean berotu behar da. Pixkanaka, azukrea disolbatuko da. Une horretan sartzen dira frutak.

  • 8. Irakin leun bat hasten denean, kendu frutak apar batekin eta jarri entsalada-ontzi batean edo ontzi zabal batean. Almibarra irakiten utzi, dentsitate pixka bat hartu arte, sutatik atera, tenplatu arte itxaron eta, ondoren, ontzi zabalean jarritako fruten gainean bota. 12 orduz pausatzen utzi behar da.

  • 9. Denbora hori igaro ondoren, almibarra xukatu eta berriro irakiten hasten da kazolan. Irakin leuna hasten denean, bota frutak lapikoan. Berriro irakiten hasi arte itxaron behar da, entsaladera edo bol zabal bati frutak atera ahal izateko eta almibarra fruituetara bota ahal izateko, beste 12 ordu atsedenean utziz. Fruituek almibar osoa xurgatu arte egingo da eragiketa hori. Kontuz ibili almibarraren dentsitatearekin, karamelua ez hartzeko.

  • 10. Fruituek almibar osoa irentsi dutenean (eragiketa hori berriro egiten den laugarren aldian), sareta baten gainean jartzen dira, xukatu eta almibarra gainazalean lehortu dadin. Aire zabalean edo berogailu batetik gertu lehortzen utz daiteke, 50 ºc inguru, eta noizean behin irauli behar dira frutak, lehorketa uniformea izan dadin. Hori egitean, ezaugarri bereizgarria utziko du.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak