Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola prestatu orein-solomoa

Gantz gutxi duen orein-solomoa gutxi prestatu behar da, bestela gehiegi lehortu egingo bailitzateke.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2012ko otsailaren 20a
img_lomo ciervo

Orein-haragia sukaldeetan zabaldu da, koipe gutxi duelako eta zapore gutxi duelako, txahalaren antzekoa, baina ukitu zaporetsuagoa duelako; izan ere, animalia gehiago mugitzen da eta odol-fluxu handiagoa du muskulu guztietan. Solomoa eta azpizuna ontziratuta eros daitezke. Gehienetan, oreinak hazteko granjetatik dator haragia, eta, beraz, behar diren osasun-kontrolak eta atsedena pasatu ditu, eta prest dago janaria prestatzeko.

Img lomo ciervo1

Prestatzen den orein-pieza, kasu honetan solomoa, ehizatik badator, zapore are nabarmenagoa izango du, dieta askotarikoagoa izan baita, gehiago korrituko du basoetan barrena, eta heriotza bortitzak entzima batzuk eragingo ditu organismoan. Entzima horiek gehiago atseden hartzea gomendatzen dute. Ehiza-haragiek duten azidotasun-puntu hori saihesteko, gomendagarria da, prestatu aurretik, hiru eguneko atsedenaldi zuhurra egin ondoren eta, ondoren, haragia biguntzen lagunduko duen astebete izoztuta, ardo beltzetan marinatua, frutekin eta barazkiekin, piperbeltzekin eta kanelarekin batera, egun batez hozkailuan, eta horrek usain-ukitua emango du.

Oreina prestatu

Orein-solomoa oso azkar prestatzen da, haragi gihartsua baita, eta barruan arrosa pixka bat zerbitzatzen da, ia odoltsua. Erabat kozinatuz gero, lehortu egingo litzateke koipe gutxi duelako. Piezarik ohikoena da mahaikide bakoitzeko 12 zentimetro inguruko zilindroetan zatitutako pieza pixka bat gatza eta piperra botatzea, piezaren kanpoaldea gorritu eta buelta ematea eta labean bost bat minutuz bukatzea.

Orein-solomoa oso azkar prestatzen da, barruan arrosa pixka bat zerbitzatzen den haragi gihartsua baita.

Solomoak erre ondoren, erretako zukuak berrerabili egiten dira, ardotan zatitzeko, bai ardo beltzetan (ehizako solomoetarako gomendatzen da), bai ardo zurietan (haztegiko solomoetarako).

Solomoak ardoarekin, mugurdiekin edo marrubiekin hainbat errezeta daude, eta horrek gozotasun ukitu bat ematen dio prestakuntzari, eta fintasun pixka bat ematen du. Baina ez dira baztertu behar beste hornigai klasikoago batzuk, hala nola onddo salteatuak edo piper erreak, oso ondo konbinatzen dituztenak.

Oreinarentzako goarnizio eta saltsak

Aperitibo gisa, txitxi-burruntzi batzuk egin daitezke kubo-formako zatitxoekin, eta kalabazin, tipulin eta zainzuri berde salteatuekin lagundu. Txitxi-burruntzia osorik irabiatu eta buelta ematen zaio, haragia egosteko, eta bere kozinatuko zukuen demiglace saltsarekin zerbitzatzen da.

Haragi horrekin batera, goarnizio eta saltsarik askotarikoenak daude: piku salteatuak, pinaziekin egindako saltsak, ahabiak, gaztaina-purea eta mazapana. Akonpainamendu sinpleagoa nahi izanez gero, gozotasun pixka bat nahikoa da. Eguneroko menuan haragia ez denez oso arrunta, hornigai originalagoa bilatu behar da.

Etiketak:

ehiza lomo-eu orein

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak