Lehena: Mamia kontserbatu eta betegarriarekin nahastu behar da.
Bigarrena: Ez da akatsik egin behar betegarria tomatean estutzean, horrela egosten den bitartean trinko geratzen baita.
Hirugarrena: Ez da ahaztu behar, halaber, betegarriak arina izan behar badu ere, tomateak oso estututa jarri behar direla erretiluan, egosten diren bitartean elkarri eusteko.
Laugarrena: Azkenik, labean sartu aurretik, komeni da zukuarekin bustitzea, aldez aurretik erreserbatuko bagenitu.
Tomate beteak dagokien egosketa-puntuan daude, koroa ilundu eta pixka bat zimurtu denean. Tomateei zapore maximoa ateratzeko, gatzez eta piperbeltzez ondu eta oliba-olio txorrotadatxo bat bota, labean sartu aurretik.
Betegarria prestatzen den bitartean, marinar uzten dira, eta betegarria sartu ondoren, lehen esan bezala egiten da.
