Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola prestatu zainzuriak

Zuriak eta gari-zainzuriak bi zainzuri fresko mota dira, eta prestatzeko modu ugari onartzen dituzte.
Egilea: EROSKI Consumer 2009-ko maiatzak 6
Img esparragos jamon hd
Imagen: sabinoparente

Zainzuriak zainzuriaren zurtoin gazte eta samurrak dira. Negutegietako laboreari esker urte osoan aurki daitekeen arren, horiek dastatzeko garairik onena apirila eta maiatza artekoa da. Ur-iturri garrantzitsua da, eta zuntz ugari dute. Hori dela eta, idorreria gertatuz gero, elikagai eraginkorrenetako bat bihurtzen dira. Gainera, oso freskagarriak direnez, egokiak dira entsaladak egiteko. Erosten den zainzuri-motaren arabera, hainbat modutan presta daiteke. Artikulu honetan batzuk aipatzen dira.

Gari-zainzuriak prestatu

Freskoko merkatuan bi zainzuri mota aurki daitezke: gari-zainak eta zuriak. Lehenak basatiak dira, zerealez landatutako lurretan haziak, eta zainzuri zuriak baino meheagoak, gogorragoak eta mikatzagoak dira. Horiek prestatzeko modurik ohikoena txingarretan edo plantxan olio tanta batzuk eta gatz lodia ematea da, eta zapore gozoa hartzen dute. Frijituak, erreak edo gainerreak ere egin daitezke.

Gari-zainzuriak oso egokiak dira plantxan egiteko eta era askotako elikagaiekin prestatutako platerak laguntzeko, hala nola haragia, arraina, arroza, pasta edo beste landare batzuk. Sofritoak ere presta daitezke, eta arrautzarekin, txanpinoiekin eta urdaiazpikoarekin lagundu, nahaskietan edo arrautzak platerean jarrita, adibidez.

Prestatu zainzuri zuriak

Zainzuri zuriak, lurpean hazten direnak, normalean egosita jaten dira. Egiteko, aldez aurretik prestatu behar dira: puntatik oinarriraino zuritu, eta, ondoren, eskuz lotu, tamainaren arabera ordenatuz. Zuritu ondoren, egosi egin daitezke.

Modurik tradizionalena da zainzuriak zapi batean bilduta eta urez, gatzez, azukre pixka batez eta limoi tanta batzuez betetako ontzi altu batean egostea. Ez dira sartu ohi zainzurien gorringoak egoste-saldan, eta normalean 5-10 minutuz irakiten dira. Egosita dauden jakiteko, punta erdiraino zeharkatzen zaie. Ondoren, moztu zurtoinaren atzealdea, gogorra izan daitekeena. Xukatu ondoren, limoi-zuku pixka batekin busti, oxidatu ez daitezen. Egosketa-salda krema edo zopa bat prestatzeko gorde daiteke.

Zainzuriak: sukaldaritzako aplikazio asko

Zainzuriak entsalada hotz edo epel ugariri gehitu dakizkioke, menestra elikagarri baten zati izan daitezke edo pudinak egiteko balio dezakete. Betegarriak eta frijituak ere presta daitezke, irinarekin eta arrautzarekin arrautzaztatuak, eta itsaski- edo perretxiko-bexamelez beteak.

Kozinatzeko beste modu bat esne gainerrea, arrautza eta gazta pixka batekin gainerretzea da. Era berean, labean gainerre daitezke saltsa holandarrarekin edo gazta parmesanoarekin. Zerbitzatzean, beroak edo epelak izatea gomendatzen da, hotzak badaude ez baita guztiz antzematen zaporea.

Landare gozo horiek dastatzeko modurik onenetako bat ozpin-saltsarekin edo maionesa edo saltsa arrosa pixka batekin jatea da. Halakoetan, hobe da saltsa zainzurien tenperatura berean egotea.

Haurrak etxean? Zainzuriak prestatzeko iradokizunak

Zainzuria, berez, ez da zaila haurren elikaduran sartzea, testura eta zaporea leunak direlako. Hala ere, ez da oso ezaguna txikienen artean, beti erlazionatzen baitute entsaladekin, zoritxarrez ez baita bere gustukoa izaten. Egokiena barazki osasungarri hori eskaintzea da, hainbat plater eta jaki prestatzeko.

Hori egiteko modu egokia da urdaiazpikoz, gaztaz edo itsaskiz betetzea eta hainbat saltsaz laguntzea eta gainerretzea edo arrautzaztatzea. Haurrek beste elikagai batzuekin lotzen dute sukaldaritzako teknika hori, hala nola haragiekin. Haragi edo arrainarekin egindako barazki-burruntzi original baten zati gisa ere presta daitezke, baita tortilla, krema eta pureetan ere. Gainera, zainzuriekin egindako plater erakargarriak ere badaude, hala nola flanak, hostopilak, kaneloiak edo lasagna. Txikienek ezin izango diete aurre egin. Era askotako entsaladan ere ez dira falta behar.