Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola prestatzen da kinua

Kinoarekin prestatzeko trikimailuak eta iradokizunak, entsalada freskagarriak eta salteatuak frijituekin, risotto finetaraino.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2015eko apirilaren 14a
Img quinua salad hd Irudia: ildi_papp

Kinua digeritzeko erraza da. Karbohidrato ugari ditu, balio biologiko handiko proteinak, funtsezko aminoazido guztiak, gantz asegabeak, mineralak eta bitaminak. Gainera, zuntza ematen du eta ez du glutenik; beraz, zeliakia edo glutenaren intolerantzia duten pertsonek har dezakete. Bere zaporea osoko arrozarena da, baina testura finagoa du, kuskusaren antzekoa. Bere ezaugarriak eta aldakortasuna direla eta, elikagai hori oinarrizkoa izan zen milaka urtetan inken dietan, eta, gaur egun, berriz, nutrizio eta gastronomia-protagonismoa irabazten du. Artikulu honetan kinua nola prestatzen den azaltzen da, eta prestatzeko hainbat ideia ematen dira.

Img quinua salad
Irudia: ildi_papp

Kinoarena egitea ez da oso zaila, arroz integralaren tratamendu bera ematen baitzaio. Horrek esan nahi du egosi egin daitekeela eta gero osagai ugari erantsi (adibidez, barazki salteatuak, haragi-, hegazti- edo arrain-zatiak) edo prestatzeko, frijitu frijituta, eta amaitzeko, egosi salda batez, edozein arroz bezala. Barazki-zopa, krema eta entsaladetan ere asko erabiltzen da, dietari ukitu berezia ematen baitio.

Quinua egosia, beste plater batzuen osagai gisa

Img 122559g
Irudia: CONSUMER EROSKI

Nahi izanez gerokinua bakarrik egosigero, entsaladaren batean erantsi, edo itsas gisatu baten guarnizio gisa erabili; adibidez, ur hotzetan garbitu behar da, ezpurutasun-hondarrak kentzeko. Ondoren, kinoua lapiko batean botatzen da, gatzaz irakiten dagoen urarekin. Proportzio egokia kinokoa baino hiru aldiz handiagoa da. Egosi egosten 12 minutuz irakin leun eta sostenitu batekin, sutatik kendu eta lapikoa estali beste 10 minutuz. Hala, kinoak ur guztia xurgatuko du, eta hornigai sinplea eta desberdina izango du hainbat plateretarako, hala nola, itsas gisatuak edo txipiroiak tintan, atun bat tomatearekin edo haragi-gisatuekin edo hegazti-erregosiekin.

Jakina, gatzdun ura erabili beharrean, kinoua barazkiekin egosi edo belarrekin lurrindu daiteke, osagai aromatiko handiagoa izateko. Ezkaia eta albahaka dituen barazki-salda batean egosten bada, kinou lurringarri bikaina lortuko da oilaskoa salteatzeko.

Kinoua salteatuta, bakarrik edo errefizoekin

Kinoua prestatzeko beste modu bat da salteatzea, bai bakarrik, bai frijitu batekin. Bakarrik salteatu nahi bada, gorritu pixka bat oliba-olioaren ukituarekin, zartagin itsasgaitzean. Hantxe jarraituko dugu, azala kolorez alda dadin, eta kinoua egosten amaitzeko, salda hirukoitzarekin edo gatz pixka batekin. Horrela, kinou bat lortzen da arbendoluzko usain batekin horniarazteko, lehenago egin den txigortzeari esker.

Img 84284g
Irudia: CONSUMER EROSKI

Baina salteatu tipikoak kinua beste osagai bat bezala erabiltzen du. Horretarako, lehenik eta behin kinoua egosten da ur irakinetan, gatzarekin (gainerako prestakinetan baino ur gehiago erabili behar da). 20 bat minutuz egosi ondoren, kinua eginda dagoela frogatzen da, eta sareta fineko iragazki baten laguntzarekin xukatu egiten da, eta, nire mikolagailu horretan, ur hotzeko zorrotadaren azpian freskatu, eta, aldi berean, xukatu. Behin alea egosi, freskatu eta askatu ondoren, prest egongo da edozein salteatutakoei gehitzeko.

Teknika honen bidez, kinoua barazki marinatuekin egin daiteke, zapore freskoak fusionatzeko. Prestatzeko, tomatea zuritu eta zatitu, tipulin freskoa eta kalabazina bota. Bota barazki hauek 20 minutuz ontzi batean, lau koilarakada oliba-olio birjin, lau koilarakada sagardo ozpin, piperbeltz zuri, laranja-zuku tanta batzuk eta gatz apur bat. Bien bitartean, inkubatu kinoa eta xukatu oliba-olio koilarakada batekin. Azkenean, marinatutako barazkiak xukatu eta berehala zerbitzatzen da, osagai guztiak nahasiz, entsalada freskagarri bat balitz bezala.

Kinua risotto gisa prestatzea

Kinoarekin egin daitekeen beste prestakin bat risotto bat da; hau da, arroza balitz bezala erabili, eta, aldi berean, gainerako osagaiekin batera prestatu.

Lehenik eta behin, kinoa ur hotzezko zorrotada baten azpian garbitu, ura garden irten arte. Ondoren, zuritu eta xehatu baratxuri-ale bat, tipula-laurden bat eta piper gorri baten puntatxoa. Kazola zabal batean -paella mota-, baina apur bat altuago, barazki horiek oliba-olio koilarakadekin prestatzen dira, bigunduta egon arte. Ikus daitekeenez, frijitu egiten da, eta zatitutako zainzuri berde pare bat gehitzen zaio; kinoua, berriz, desgarbitua. Osagai horiek sueztitu frijituarekin eta poliki-poliki busti urarekin edo barazki-saldarekin, egurrezko espatula batekin mugituz. Likidoa pixkanaka botako da, eta kinoarekin doan heinean, hau da, lehor dagoenean, pixka bat gehiago. Horrela, irakin arin batekin prestatuko da 18-20 minutuz. Multzoa egosi ondoren, gazta birrindua bota, azken aldiz, kinua-risottoa krematsua gera dadin eta momentuan zerbitzatu. Begetariano zoragarria.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak