Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola zerbitzatu zopa eta beste errezetak ogi-ontzi batean

Europako erdialdeko errezeta-liburuan daude zopak, gisatuak eta ogi-biribilean postreak zerbitzatzeko moda

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2017ko urtarrilaren 10a
Img hacer sopa cuenco pan hd Irudia: ajafoto

Ideia zaharra da eta Europa erdialdean dago, baina, aldi batez, errezeta beste herrialde eta osagai batzuetara zabaldu da. Ikusmenaren aldeko apustua egin dugu, praktikotasuna baino gehiago, zenbait zopak, gisatuak eta postreak zerbitzatzea, era askotako ogietan, oso hunkigarria baita eta platereraino jan baitaiteke… literalki. Arazoa da, batzuetan, edukiaren zati bat isurtzeko arriskua dagoela, ogia produktu porotsua baita. Baina ia guztia trikimailua da. Hurrengo artikuluan zehazten da:ogia nola aukeratu horrelako plateretarako eta nola prestatu. Gainera, bost errezeta eskaintzen dira (azkena, txokolatearekin).

Img hacer sopa cuenco pan
Irudia: ajafoto

Goulash errezeta tradizional bat da, Hungariako eta Erdialdeko Europako herrialde askotan prestatu ohi dena, zopa, krema, gisatu eta postre bat egiteko eta ogi-ontzi batean zerbitzatzeko. Ideia sinplea da: ogiarekin jan ohi diren errezetak prestatzea eta ogi huts batean zerbitzatzea. Baina trikimailua du…

Ogia ondo aukeratu eta berehala zerbitzatu

Img pan casero
Irudia: adactio

Harridura hausteko eta prestakinaren beroa hobeto jasateko, lehor samar dauden ogiak aukeratu daitezke. Gomendagarria da, halaber, ogiak izatea, azal gogor eta mami trinkoa dutenak, baina horrek ez du ziurtatzen “zopa naturala” 30 minutu baino gehiago irauten duenik. Horregatik, gakoa berehala betetzea eta zerbitzatzea da, eta plater edo iturri baten gainean beti, ihesik badago, beheko ontzian gera dadin.

Foodiseentzako behaketa eta estetika-gastronomiako zaleentzako behaketa: ogi mota horietatik dauden argazki gehienek tranpa bat dute, ogiaren hutsunean beste ontzi txikiago bat sartzen baita ogia kremaz edo gisatuz erabat beteta dagoela adierazteko. Ez dezagun utzi irudi on bati errealitatea hondatzen, ez gaitezen itzuli gastronomiaren joera fotografikoetan eta praktikoetan.

Hona hemen errezeta batzuk 20 minutu baino gutxiagoan zerbitzatzeko eta kontsumitzeko:

1. Baratxuri-zopa erdi-erdian

Buztinezko kazola batean lau koilarakada oliba-olio birjina bota behar dira. Behin berotan, hiru baratxuri-ale zuritu gehitzen dira, zurtoinaren barnealdea kenduta eta xaflatan zatituak. Baratxuri-xerrak gorritzen hasten direnean (gehiegi lehortu aurretik), 200 gramo ogi bota behar dira xerra meheetan, frijitzeko. Ondoren, piperrauts-koilaratxo bat hautseztatu, litro bat haragi edo hegazti-salda estali, gatza bota eta egosi 20 minutuz. Gero, birrindu krema fina osatu arte.

Bestalde, bi arrautza egosten dira ur irakinetan 10 minutuz, zuritu egiten dira eta birringailutik pasatzen dira apaingarri gisa zerbitzatzeko. Horrez gain, bota egin daiteke, apur bat, zartagin iberikozko xerrak, zartagin beroaren gainean, oliorik gabe, pixka bat kristalizatzeko. Oso krema beroa zerbitzatu behar da ogi erdigogorra, goiko aldetik hustua eta arrautza birrindua, paleta kristalizatua eta ogi frijitu zatiz apaindua.

2. Kalabaza-krema oilasko-zatitxoekin eta gazta anitzeko gaztarekin

Img crema calabaza otras sopas2
Irudia: anna.pustynnikova

Lehenik, osagai guztiak garbitu, zuritu eta xehatu behar dira: 500 gramo kalabaza eta 200 gramo patata, laukitxotan, eta bi porruen zati zuria uztaietan. Ez da beharrezkoa oso xehe ebaki behar izatea, gero birrindu egingo baitira. Ondoren, hiru koilarakada olio berotu kazola batean. Bero dagoenean, su ez oso fuertean, tipula erdia bota tiratan moztuta eta hiru minutuz sueztitu pixka bat gorritu dadin. Patata gehitu eta beste pare bat minutuz erregosi. Kalabaza ere jarri, ondo nahastu eta gatza eta piperbeltz beltz eho berria bota. Barazki saldaz estali eta egosi egosten, su motelean, ordu erdiz, gutxi gorabehera.

Denbora hori igarotakoan, sutatik kendu, pixka bat epeldu eta irabiagailutik pasatzen da, guztia ahalik eta finena izan dadin. Geldi daitekeen harizpiren bat kentzeko eta oraindik krematsuagoa izan dadin, iragazki txinatar batetik pasatu daiteke ondoren. Zerrenda prest dagoenean, bero zerbitzatu behar da, zereal-ogiz eta azal lodiaz betetako ontzi batean, opil handi gisa.

Kalabaza-kremari dagokionez, hainbat gazta puska erantsi zaizkio (Roquefort, Idiazabal, Emmental, Gruyere) eta oilasko erdia, daditotan moztuta, eta zartagin batean salteatua oliba-olioz egindako koilarakadatxo batekin. Platerean, minutu pare batez platerean gainerreta amaitzen da. Horrela, gainean tipulin pixka batekin zerbitzatzeko prest dago.

3. Tipula-zopa gainerrea espelta-ogiarekin

Lehenik, bi tipula zuritu eta xerratan moztu. Lapiko batean koilarakada pare bat gurin oliba-olio koilarakada batekin berotu eta egosi egin behar den tipula gehitu, erre arte, 25 bat minutuz su ertainean. Gatza, piperbeltza eta irin koilarakada bat gehitu, eta, ondoren, nahastu eta irina desegin. Edalontzi erdi ardo zuri gehitzen da eta laurden bat inguru murriztu arte sukaldean egiten da.

Ondoren, litro bat haragi-salda botatzen da, irakiten utzi eta 10 bat minutuz. Aurrez nahastutako azukre koilarakadatxo bat eta bi gazta birrindu (parmesanoa eta gruyerra) gehitu. Gatz-puntua zuzendu eta sutatik kendu.

Bestalde, aurrez berotzen da labea 200 ºc-an. Tipula eta salda, bol formako frantziar opiletan banatzen dira, hustutako eta banakoen artean. Azalera osoa estaltzen da gazta birrindu bi koilarakadekin. Ontziak labean sartu, gainerre, gainazala gorritu arte, eta berehala zerbitzatu.

4. Txerri-gisatua patatekin, zekale-ogi xerratan

Img guiso light 01
Irudia: lenyvavsha

Lau koilarakada oliba-olio dituen kazola batean, moztu juliana edo xerratan moztutako barazkiak: tipula bat, azenario bat, piper berde bat, piper gorri bat, tomate heldu bat eta baratxuri-ale bat. Frijitua prest dagoenean, 600 gramo txerri-solomo mozten dira, kubotan ebakita, aldez aurretik irineztatuta, eta guztia sueztitu. Ondoren, Jerezeko baso bat ardo bota eta bi koilarakada piperrauts bota. Ardoa murriztu eta urez estali behar da.

Ondoren, egosi eta egosi bi orduz su baxuan eta tapatuta. Haragia bigunduta dagoenean, gatza bota. Patata zurituak ditu, ontzi handitan zatituak, frijituak eta egosiak gisatuaren barruan.

Errezeta ogi ogiz egindako ogi biribil baten barruan zerbitzatzen da, ogiak pare bat egun eduki dezan lehor samar egon dadin. Mahaikideei balio dien zopa handi bat balitz bezala aurkeztu behar da. Ikusmenaren eta zaporeen inpaktua ikusgarria da.

5. Txokolatezko fonduea herriko ogi-ogiarekin, pikatosteekin

Lehenik eta behin, zatitu txokolatezko tableta bat, jarri lapikoan 100 mililitro ur eta berotu Maria bainua urtu arte. Txokolatea urtu ondoren, 200 mililitro esnegain nahasi, krema homogeneoa osatu arte, eta azukre-puntuan jarri (hori guztia Maria bainuaren barruan, txokolatea bero mantentzeko).

Txokolatea bero zerbitzatzen da ogi-ontzi batean, eta, horrekin batera, ogi xehatu luzanga ere bai, ogi xigortua edo frijitua, fonduearen barruan igurtzi ahal izateko.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak