Aingeru-adatsa “konfitera” izeneko kalabazal-barietate berezi batetik abiatuta prestatzen da. Sutzeko erabiltzen diren gainerako osagaiak azukrea, limoi-azala edo kanela dira.
Kalabaza konfitera
Kalabaza konfitera edo “aingeru-adatsezko kalabaza” neguko unabarietatea da, uda-barietateak baino zapore gozoagoa duena. Bere haragia samurra, mamitsua, mamitsua eta kolore aldakorrekoa da, eta bere azala muylodia, zimurtsua eta trinkoa da. Horri esker, denbora luzean ezin hobeto kontserbatzen da. Barruan, haziak edo haziak dauden eremu huts bat du.Aingeru-adatsa: nola prestatu
Errezeta hau pastelgintzako eta gozogintzako produktu askoren betegarri da. Etxean prestatuta, oso gustagarriak dira une bereziak ospatzeko.Gozoki hau prestatzeko, ahalik eta kalabaza helduena erostea komeni da. Lehenik eta behin, eta aizto on baten laguntzaz, azal guztia kendu behar da. Ondoren, moztu mamia zatitan, kendu pipita guztiak eta jarri sutan kazola batean, urarekin, ondo egosi arte. Hoztutakoan, kalabaza zati bakoitza eskuekin estutu eta zanpatu behar da, hariak edo hariak askatuz joan daitezen. Prozesu horren ondoren, jarri kalabaza berriro ur hotzeko kazola batean, eman berriro irakinaldi bat eta utzi atsedenean. Ondoren, iragazki batean uzten da, ondo xukatzeko. Azkenik, jarri lapiko batean azukre kopuru bera eta kalabaza-mami xukatua, limoi- edo kanela-azal pixka bat eta baso bat ur. Utzi egosten almibar bat osatu arte, gehitu kalabaza-mamia eta utzi kozkorra egosten, ileak samur eta almibar lodi gelditu arte.
Kalabaza konfiteratik abiatuta galletak, flanak, budinak edo pastelak ere egin daitezke, baita marmeladak eta konfiturak ere. Egia esan, oso ohikoa da osagai gisa sartzea etxeko marmelada mota guztietan, zaporea aldatzeko eta azken produktua bikoizteko.
