Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nutrizio arloko kontsultategia: anisakisa eta merkurioa arrainean, oilasko-oiloak eta surimia

Zer da baserriko oilaskoa? Zertan dira karramarro-makilatxoak? Diabetesa dutenek jan al dezakete fruta? Beatriz Robles nutrizionistak zalantza horiei eta beste batzuei erantzun die

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2019ko abenduaren 23a
Irudia: Getty Images

Merkurioak arrain gutxiago kontsumitu behar du?

Europako Ingurumen Agentziaren arabera, merkurioarekiko esposizio handiena
Europan,
dieta, batez ere
arrantza-produktuak, non metatzen diren
metilmerkurio gisa, formarik onena
toxikoa. Hala ere, kontzentrazioak
espezieen arabera aldatzen dira: arrainak
handiak, longeboak, harrapariak eta
migratzaileak –hala nola bakailaoa, galluzdoa (mielga)
edo markoak– mailarik altuenak dituzte.

Europako Segurtasun Agintaritza
Elikagaien Zientziak (EFSA) kalkulatzen du
produktu horien kontsumitzaile handiak
(hau da, kontsumoa dutenak
100 g-ko egunkaria
astean zenbat aldiz jan daitekeen onargarria; baina, bestetik
zati batek onartzen du astean arrain-anoa bat eta lau artean jatea.
garapenerako onurak ekartzen ditu
haurren neurologikoa eta osasun kardiobaskularra
helduenak.

Ahal izateko
efektu positibo horiek aprobetxatzea eta
arriskuak kontrolatzea, Agentzia
Espainiako Elikagaien Segurtasuna eta
Nutrizioak (AESAN) lau espezie hartzeko mugak ezarri ditu
(lutxoa, ezpata-arraina, marrazoa eta hegalaburra)
talde ahulenentzat bakarrik:
haurdun dauden emakumeak,
plana egitea edo aldian daudenak
10 urtetik beherakoetan
horien kontsumoa saihestea gomendatzen du.
lau espezie. 10 eta 10 urte bitarteko haurretan
14 urte janariak mugatzea gomendatzen da
120 gramo hilean.

Eta anisakisa?


Irudia: Getty Images

Parasito horrek arrainak kutsatzen ditu
eta ur gaziko zefalopodoak,
arrain-haztegiko izokina izan ezik,
EFSAk segurutzat jotzen duela (
akuikulturako produktu bakarra
gaur egun badaudela datuak
nahikoa). Arazo horrek ez du eraginik
ur gezako arrainei.
kontrako ondorioak ager daitezke
infekzio moduan, sintomekin
gastrointestinalak; edo alergia,
urtikaria, angioedema
(hanpadura) edo shock bat
anafilaktikoa.

Espainia EBko herrialdea da
kasu gehiago gertatzen dira
anisakisen infekzioa eta, gainera,
alergia-kasuak ere ohikoak dira.
Infekzioa saihesteko, produktuak
kontsumitu behar diren kaltetuak
gordinik edo 60 °C-tik behera eginda
bost egunez izoztu behar dira,
izozkailu bat,
gutxiago, hiru izar (-18 ºC). Eta
alergiari, ebidentzia zientifikoarekin
erabilgarri, AESANek ez du baztertzen
hildako parasitoak
pertsona sentsibilizatuen erreakzioa.

Zerez egina dago surimia?

Makilatxoak edo hauen ordezkoak:
angulak ultraprozesatuak dira
surimiarekin eginak, bat
proteinaz fabrikatutako orea
arrain nahastua
azukreekin, gatzarekin eta beste batzuekin
konposatuak. Masa horri
almidoiak, koloratzaileak
eta lurrinak lortzeko
hainbat aurkezpen.
arrain freskoa edo kontserban
aukera hobea da.

Diabetesa dutenek jan al dezakete fruta?

Europako Batzordearen arabera, diabetesa duten pertsonentzako dieta-gomendioek populazio orokorrarentzako berberak izan behar dute.
Diabetearen Amerikako Elkartea
(ADA), National Institute of Health
AEBko (NIH) edo
Erresuma Batuko diabetesa:
karbohidratoak hartzea barne
barazkietan, frutetan, zereal integraletan,
lekaleak eta esnekiak, halakorik ez egiteko.
duten elikagaietatik datozenak
gantzak, azukreak eta sodio erantsiak.

Bai
fruktosaz ari gara, ADk adierazten du
substantzia hau
frutaren forma naturala, hobetu egin daiteke
kontrol gluzemikoa
kilokaloria kopuru bera hartzea
sakarosa edo almidoitik abiatuta. Fruktosak ere ez du eraginik
triglizeridoei buruzko kaltegarria beti
balio kalorikoaren %12 ez gainditzea.
guztira (ia 2 kg jan beharko lirateke)
horretarako laranjak). Hori bai, diabetikoak
zenbaketa-teknikak erabiltzea
karbohidratoak, kontrolatzeko
gluzemiak ekarpena kontuan hartu behar dute
frutak dira.

Eta
zukuei, azukreak
modu librean eta, idealki, haren kontsumoa
saihestu edo, gutxienez, murriztu egin behar da.
egunean ontzi txiki batera (150 ml).

Mazedonia postre bat da
egun horietan ohikoa,
baina frutekin egiten bada
almibarretan edo
zukua ekarpen handia da
azukre libreak. Aukera bat
osasungarriagoa da zatitzea
sasoiko fruta freskoak,
gehitu fruta izoztuak
fresa edo ahabia gisa, eta
jogurt naturalarekin aurkeztu.

Nola gehi dezaket zuntza Gabonetako menuan?


Irudia: Getty Images

ANIBES azterketaren arabera, 12,7 g/egun da
batez besteko zuntz-kontsumoa Espainian,
gomendioetatik oso urrun
(25 g/egun emakumeentzat eta 38 g/egun
gizonak). Gabonetan,
arrainen, itsaskien eta
haragia, animalia-jatorriko elikagaiak
zuntzik ez dutenak. Aldaketa batzuk
ekarpena handitzen lagun dezakete
menuak aldatu gabe: ogia aldatu
zuria % 100 integralaren truke, aukeratu
lehenengo platerak barazkiekin eta
lekaleak (entsaladak edo kremak)
apustu segurua), aukeratu barazkiak
plater nagusirako goarnizio gisa
eta postreko fruta freskoa eskaini.

Zer esan nahi du oilasko bat ‘baserrikoa’ izateak?

Izen hori aplikatzen da
legez,
merkatuan merkaturatzen dute, eta ez du ematen
ezaugarri berezirik ez. Kolorea
horia, elikaduragatik
eta honela lor daiteke:
pentsuari bakarrik gehitzen zaizkio
baimendutako gehigarriak edo
karotenoide ugariko zerealak. Bestelakoak
“Campero” izena, bai
ekoizpen-sistema bati dagozkio
aire zabalean nolabaiteko sarbidea ematen duena.

Etiquetas:

mitos-eu

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak