Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nutrizio arloko kontsultategia: sabeleko gantza eta azazkaletako orban zuriak

Arriskutsua al da sabelaldean koipea pilatzea? Zer propietate ditu jengibreak? Gordetzen ditut frutak hozkailuan? Beatriz Robles nutrizionistak zalantzak argitu ditu

grasa-abdomen Irudia: Getty Images

Arriskutsua al da sabelaldean koipea pilatzea?

Bai. Adipozitoak gantza metatzeaz arduratzen diren gorputzeko zelulak dira. Gainera, hormona-jarduera duten substantziak sortzen dituzte, odolaren bidez beste organo batzuetara iristen direnak eta hainbat funtzio betetzen dituztenak.

Adipozitoak funtsean larruazalaren azpian eta erraien inguruan egoten dira, baina guztiak ez dira berdinak. Abdomenean daudenak metabolikoki aktiboagoak dira, eta modu desberdinean erantzuten diete zenbait hormonari, hala nola intsulinari. Hori dela eta, horiek pilatu baino gehiago, gantzak bihotza, gibela edo pankrea bezalako organoetara askatzen dituzte.

Koipeen mobilizazio horrek, halaber, zitokinak bezalako konposatuak askatzea eragiten du: horiek hantura-egoera eragiten dute, odol-hodiei kalte egiten diete (arterietan kolesterola metatzea errazten dute) eta intsulinaren ekintza zailtzen dute.

Erraietako eremuan metatutako gantz-kantitatea baloratzeko hainbat modu daude. Ezagunenetako bat gerriaren zirkunferentzia neurtzea da: gizonezkoetan 102 cm baino handiagoa bada eta emakumezkoetan 88 cm baino handiagoa bada, sabelaldeko obesitatea dagoela jotzen da.

Frutak hozkailuan gorde behar dira?

Fruta guztiak ez dira hozkailuan gorde behar. Platanoak, tomateak, aranak, aguakateak eta, oro har, fruta tropikalak eta subtropikalak ez dira frigoan gorde behar. Landare horiek tenperatura baxuen aurrean sentikorrak direnez, beren zeluletan kalte itzulezinak agertuko dira, heltzea eragozten dutenak eta dekolorazioak, usaina eta zaporea galtzea edo eremu nekrosatuak agertzea errazten dutenak.

Zer ondorio ditu arrainaren histaminak?

arrain histamina
Irudia: Getty Images

Histamina gure organismoan modu naturalean sortzen den konposatu bat da, eta prozesu alergikoetan jarduten du. Kantitate handitan askatzen denean, kontrako ondorioak sortzen ditu: buruko mina, urtikaria, gonbitoak, tentsio arteriala jaistea eta edema. Atunak edo berdelak histidina izeneko aminoazido baten kantitate handiak dituzte.

Manipulazio-baldintzak egokiak ez direnean (arraina hoztu gabe mantentzen bada edo harrapatu zenetik denbora gehiegi pasatzen bada), bakterioak erraz ugaltzen dira eta histidinari eragin diezaiokete, histamina bihurtuz. Arrain hori irentsiz gero, erreakzio alergiko baten sintoma berberak agertzen dira. Arraina kozinatuta ere gertatzen da hori, histamina ez baita tenperatura altuekin suntsitzen.

Ez da erraza histamina gure zentzumenen bidez detektatzea, ez baitu usain edo zapore anormalik sortzen, baina kantitate handitan badago, ahoan edo eskuetan azkura bat hauteman daiteke arraina erabiltzean.

Zergatik ez da komeni entsaladak poltsaz garbitzea?

Germenak haztea galarazten duen teknologia baten bidez sortzen dira produktu horiek. Atmosfera aldatuaren teknologian, barruko airea kendu eta gas-nahaste batez ordezkatzen da. Injektatutako gasak ohiko atmosfera osatzen duten berberak dira nagusiki, baina kontzentrazio desberdina dute, kontrolatu beharreko produktu motaren eta mikroorganismoen araberakoa. Horrela, germenen hazkundea inhibi daiteke, eta atmosferak berariazko konposizioa duenean soilik ugaldu daitezke.

Barazkiek jarduera metabolikoa dute, eta arnasa hartzen jarraitzen dute. Beraz, ontzi iragazkorrak erabiltzen dira, ingurunearekin gas-trukea egon dadin, eta poltsaren barruko osaera ahalik eta egonkorrena izan dadin. Horrela, elikagai horien bizitza erabilgarria ahalik eta gutxiena prozesatzen da, eta freskotasunaren ezaugarriei eta ezaugarriei eusten zaie, hala nola zaporea, usaina edo testura. “Garbituta” edo “kontsumitzeko prest” daudela adierazten duten poltsako entsaladak ez dira berriz garbitu behar etxean: higienizatuta daude, eta berregin egin litezke manipulatzean.

Pureetako eta kremetako azukre libreaz arduratu behar dut?

Elikagaiak osatzen dituzten konposatuak elkarren artean erlazionatzen dira, eta egitura konplexu bat eratzen dute, elikadura-matrize deritzona, eta lotura horiek elikagaiak digeritzeko eta xurgatzeko moduari eragiten diote. Frutak eta barazkiak likidotu, txikitu, irabiatu edo zukutu egiten direnean, egitura aldatu egiten da eta azukre sinpleak askatu.

Kremetan eta pureetan azukre libreen kopurua zukuetan baino txikiagoa da. Koilararekin kontsumitzean, denbora gehiago behar izaten da jateko, eta horrek asetasuna erregulatzen duten mekanismoak eraginkorrago sorrarazten ditu. Ez da mugarik jarri kontsumoan.

Zer propietate ditu jengibreak?

Esan izan da lur azpiko zurtoin hori, bere propietate aromatizatzaileengatik sukaldean erabiltzen dena, osteoartritisa edo minbizia tratatzeko gai dela. Hala ere, ebidentzia zientifikoak onartzen du haurdunen eta kimioterapia egiten duten pazienteen goragalea tratatzeko balio duela.

Zergatik ateratzen dira orban zuriak azazkaletan?

Azazkaletako orban zuriei leukonikia deitzen zaie, eta kaltzio- edo zink-gabezia bati egozten zaizkio, baina ez dago baieztatuta arrazoi hori. Gehienetan, azazkaleko traumatismo txikiek eragindako lesioak izaten dira, nahiz eta botika batzuek, infekzioek edo, beste sintoma batzuekin batera, asaldura kardiobaskularrak edo hepatikoak ere eragin ditzaketen.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

Etiketak:

mitos-eu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak