Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nutrizio-kontsultategia: etxean ondo heltzen ez den fruta eta aguakate-olioa

Zergatik dago etxean ondo heltzen ez den frutarik? Digestio-etendura badago? Nola lortzen dira sandiak pipitarik gabe? Beatriz Robles nutrizionistak zalantza horiei eta beste batzuei erantzun die

frutas con hueso no maduran Irudia: Getty Images

Zergatik ez da ondo heltzen etxean hezurra duen frutaren bat?

Fruta hezurdunak, hala nola nektarinak, melokotoiak, arbeletxekoak edo aranak, klimatikoak dira, hau da, bildu ondoren heltzen jarrai dezakete. Ezaugarri hori oso praktikoa da, bere garapen fisiologikora iritsitakoan jaso baitaitezke, baina heldutasun komertziala lortu baino lehen (garatzeko punturik onena, azkar saltzera behartzen duena). Horrela, berdeguneak har daitezke eta hobeto jasaten dute biltegiratzea eta garraioa, eta luzaroago irauten dute.

Hala ere, batzuetan, fruitu horiek ez dira behar bezala mantentzen uztaren ondoren. Oso erresistenteak dira hotzarekiko, baina banaketa-katean tenperatura baxuegiak ezartzen bazaizkie, ehunak aldatu egiten dira, eta, ondorioz, ez dira heltzen. Orduan, kolore anormalak agertzen dira, usain eta zapore bereizgarriak galtzen dituzte, gogorrak geratzen dira eta errazago hondatzen dira. Etxean duten iraupena, batez ere, jaso duten aldez aurreko manipulazioaren araberakoa izango da: kalterik ez badute, hozkailuan egun batzuetan gorde daitezke.

“Digestio-etena” dago?

Uretan sartzean arazoak sor diezazkiguketen bi fenomeno daude:

  • Bat hidrokuzioa da, eta “digestio-mozketa” deitzen diogu, baina ez du inolako zerikusirik elikagaiak hartzearekin; aitzitik, sinkope bat da, azala eta arnasbideak tenperatura zakar baten eraginpean jartzeagatik sortzen dena. Horrek bihotza eta arnasa gelditzea eragin dezake, eta hori hilgarria da pertsona urpean gelditzen bada.
  • Besteak elikagaiak jatearekin du zerikusia: zorabioak, gonbitoak edo goragalea, jan eta berehala urperatzean. Digestioan odol-fluxua digestio-aparaturantz bideratzen delako agertzen da. Gainera, igeri egiten ari bagara, odola ere muskuluetara mugitzen da eta oxigenoa gutxitu egin daiteke garunera. Zenbait elikagaik, koipetsuek esaterako, urdaila husteko abiadura moteltzen dute eta digestio-prozesua moteltzen dute; beraz, hobe da horiek saihestea, bainatu behar badugu.

Bi arazo horiek saihestu egin daitezke talka termikoa: panpinak eta garondoa busti, uretan sartu aurretik dutxatu…

Nola lortzen da hazirik gabeko sandiak sortzea?

hazirik gabeko sandia, egiten den bezala
Irudia: Getty Images

Pipitarik gabeko sandiak landare bateraezinen barietateak gurutzatzean lortzen dira, bata bi kromosoma-jokorekin eta bestea laurekin, landare bat lortzeko, kromosoma bakoiti kopuru batekin, eta landare horrek antzu egiten du. Loreak polinizatuak izan daitezke eta fruituak ematen dituzte, sandiak, baina ez dute hazi bideragarririk sortzen, baina hazi zuri bigunagoak eta jangarriagoak agertzen dira.

Zergatik dauka krema-izozki honek ehundura hareatsua?

Esnez egindako izozki batek egitura hareatsua izatea laktosa (esnearen azukrea) kristalizatzearen ondorio da. Izan ere, izoztean, laktosa disolbatuta duen izozkiko ura izotz bihurtzen da, eta izoztuta geratzen den ur zati txikian kontzentratzen da laktosa. Beste partikula batzuk disolbatuta badaude, erraza da laktosari lotzea eta kristalak eratzen hastea. Tenperatura-aldaketarik izanez gero, arazo teknologiko hori larriagotu egiten da, baina ez du elikadura-segurtasunaren arriskurik eragiten. Testura desatsegina da eta kontsumitzaileari errefusa eragiten dio.

Aguakate-olioa “apartekoa” izan daiteke?

Saltoki askotan, “birjina estra” etiketa duen aguakate-olioa aurki dezakegu, baina termino hori eztabaidagarria da. “Estra” aipamenak kategoria komertzial bat adierazten du, eta arau zehatz bat dagoenean baino ezin da erabili aipamen hori erakusteko zer kalitate-irizpide bete behar diren, hala nola urdaiazpiko egosi “estra”, dilista “estra” edo oliba-olio birjina “estra”.

Aguakate-olioa ez dago araututa Espainian. Izan ere, ez da sartzen giza kontsumorako baimendutako landare-olioen zerrendan; beraz, Europar Batasuneko beste herrialde batzuetatik baldin badator soilik merkaturatu daiteke, baldin eta herrialde horietan salmenta baimenduta badago.

Espainian ezin da “aparteko” aipamena adierazi, ez baitago kategoria hori definitzen duen eta kalitate txarragoko beste batzuetatik bereizten duen legezko parametrorik, eta hori engainagarria izan daiteke kontsumitzailearentzat. Gaur egun, oliba-olioen kalitateari buruzko arau berri bat izapidetzen ari dira. Arau horren arabera, berariaz debekatuko da oliba-olioez bestelako olio eta ongailuetarako “birjina” eta “birjina estra” terminoak erabiltzea, baina Espainian egiten direnei bakarrik eragingo die.

Nola identifika dezaket arrain izoztua?

Arrain izoztua saltzea guztiz legezkoa da kontsumitzaileari informazioa ematen zaionean. Informazio hori ontziratzea saltzen den etiketan edo produktuarekin batera datozen karteletan aurkituko dugu, arrandegietan ontziratu gabe eskaintzen denean.

Izoztea eta desizoztea ezin hobeak izan badira, nutrizio-propietateak eta propietate organoleptikoak aldaketarik gabe mantentzen dira. Prozesuan akatsik baldin badago, bai, zenbait seinale ager daitezke, hala nola erredurak (ehundura erresekakoa eta uhalekoa duten guneak) edo haragia zatitzea.

Japoniako ‘Natto’: zer da eta zer nutrizio-ekarpen du?

Bacillus subtilis bakterioak irakindako soja-babak dira. Ezaugarri bereziek errefusa eragin dezakete, amoniako-usain handia eta egitura itsaskorra baititu. Hartzidurak nutrizio balio oso onak, kalitate handiko proteinak eta K bitamina ugari ematen dizkio.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak